"Почти ростбиф" - потому что это не классический рецепт, а импровизация.

Прожарка rare-meduim rare

Всё про всё мне понадобились:

вырезка телячья ~ 900 грамм

смородина красная 400 грамм

белый молотый перец (как по мне - тут больше в тему черный), тимьян, мята - по щепотке, соль. Несколько стручков пеперончино, оливковое масло для обжарки мяса, 50 гр коньяка, столько же меда. Вино можно просто выпить, оно тут случайно рядом в кадр встало :)

Смешиваем соль, молотый перец, травы и натираем этим мясо

Отдельно смешиваем мед, коньяк и пробитые блендером ягоды. Окунаем мясо и забываем о нем в холодильнике часа на 2-3. Пару ложек этой смеси, кстати, можно отложить для подачи.

После мясо обсушиваем полотенцем, но не омываем.

И отправляем на раскаленную, в идеале - чугунную, сковороду. Если сковорода чугунная - масло не нужно, если такая же бедовая как у меня - лучше полить, иначе вообще не отскрести будет. Это делается для "запечатывания" мяса, чтоб при дальнейшей обработке из него выходило меньше сока. Обжариваем до корочки со всех сторон. Ну масло оливковое лучше заменить для подсолнечное, не так дымит. Тут для пОнту скорее взято было :)

Закидываем мясо в фольгу, запечатываем все отверстия и в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Затем вынимаем, раскрываем верх фольги и вливаем маринад, в котором мясо было в холодильнике (у меня на фото два куска, потому что их было два, но второй какой-то не красивый и отказывался фоткаться :) ) И снова в духовку еще на 10-15 минут. Если нужна прожарка сильнее - увеличиваем время.

Затем достаем из духовки и остужаем до комнатной температуры, прям в фольге.

Нарезаем на тонкие куски и подаем на подушке из отложенного раньше маринада. Мне вкусно с обжаренной картошкой и зеленый луком. А вино это вообще не советую, даже к мясу :)

Минусы внутри. В 2014 году поступил в МЭИ на бюджет. На 3м семестре взял платный повтор (На сколько я понял - это как академ, но когда причины невесомы и с переходом с бюджета на платное). Сейчас с сентября должен снова учиться. Решил перевестись. Вуз, в который хочу перевестись, уже дал справку о согласии, но меня в моем деканате ткнули носом в следующее -

«7.17. Студенты, оформившие академический отпуск (повторное

обучение) на платной основе, не могут быть отчислены из университета

по собственному желанию (по семейным

обстоятельствам и в связи с

переводом в другой вуз) с начала действия приказа о предоставлении

повторного обучения и до конца семестра повторного обучения. В этот

период, учитывая наличие академических задолженностей по итогам

сессии, предшествовавшей оформлению академического отпуска

(повторного обучения) на платной основе, эта категория студентов

подлежит отчислению только с формулировкой «за академическую

неуспеваемость».

Вопрос следующий - это не противоречит законодательству?

Заранее благодарю Вас.