Грудинка "ленивая"
Итак, берем хорошую мясную пашину, режем её на полосы шириной 5-7 сантиметров (если она еще не порезана), посыпаем ее солью и специями, я беру готовую адыгейскую соль, заворачиваем её в 2 слоя фольги и отправляем в холодильник на 3 дня.
По истечении времени, достаем и в той же фольге помещаем в прогретую духовку на час-полтора.
Вот и все трудозатраты. На выходе отличное запеченое натуральное мясо, не нашпигованное фосфатами, каррагинаном, и прочим не очень полезным.
Можно то же самое сделать в коптильне - получим замечательную копченую грудинку.
Можно добавить к специям копченую паприку и получить почти тот же результат, что и в магазине - сколько производителей мясопродуктов на самом деле коптят продукт, а не используют жидкий дым и прочее?
Можно не выжидать 3 дня, но, при этом из мяса может уйти много сока - соль, постепенно пропитывая мясо в холодильнике, задержит в нём сок и сделает мясо более плотным.
