Люблю готовить

Фарш:

900 говяда.
100 сало свиное.
соль 2 ч.л.
зелень сушёная - 4 ч.л.
чеснок - 4 зубчика.
4 луковицы средних.
перец чёрный молотый 1 ч.л.
Да, это на дофига пельменей тут дано.
Можно разделить всё на 2 и получить, примерно 74 пельменя.
А я, заготовлю на большее количество.

Далее:
Готовлю приборы для изготовления фарша. Более мелко всё нарезаю.

Готово.
Бъём фарш.

Потом, этот фарш в миске, под плёнку и в холодильник.
Положил туда все специи, и вымешал.

Я на ночь оставил. Потому, что продолжать делать пельмени не было возможности.

Тесто:

Тут у меня мука 1.2 кг, через сеялку в миску.
Туда 7 ст.л. растмасла.
Соль - 2 ч.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Вода 600 мл.

Вымешиваю в миске вилкой.
Потом на коврик.

В пакет тесто. На полчаса при комнатной температуре.

Потом, перемес и на 30 минут в холодильник.

Перемес 2:
Тесто уже ровнее и глаже.

Далее:
Готовлю приборы для раскатки теста и лепки пельменей.

Пельменница. Она рассчитана, вроде как на 37 пельменей.
Коврик для раскатки. Скалка. Мука для того, чтобы распылить над рабочими поверхностями. Чтобы тесто прилипало меньше. И поднос для готовой продукции.

Сборка:

Отмеряю кусочки теста по 200 граммов.
Катаю один из них скалкой так, чтобы он был чуть больше в диаметре, чем пельменница. Остальные пока под пакетом лежат, чтобы не заветрились.
И кладу на пельменницу.

Проминаю тесто рукой, чтобы проявить рисунок для удобства.
Катаю митболы по 5-6 граммов.
Выкладываю их в каждую ячейку.

Накрываю это всё таким же пластом теста сверху.

Руками грубо проминаю всё это, чтобы сравнять.

Потом скалкой, тщательно прокатываю.
Так, чтобы проявился рисунок пельменницы. Это позволит качественно разделить тесто для последующей выемки.

Снимаю лишнее с краёв. Можно отложить, можно выкинуть.

Вынимаю пельмешки из формы, аккуратно. Они чуть больше, по этому выпадать не торопятся.
Складываю на поднос.

Варка и проба:

В большой кастрюле варю 74 пельменя.
С лавром, зеленью, солью и перцем горошком.
После всплытия 4-6 штук, варю 6 минут по таймеру.
Срез:

Подаю с кетчупом и майонезом.

Вывод:

Что же, не плохо вроде.
Мне зашло. В сравнении с магазинными, так точно.

Спасибо за внимание.

Вам добра и аппетита!

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука - 500 г

• Вода - 150 мл

• Молоко - 150 мл

• Сливочное масло - 30 г

• Растительное масло - 2 ст.л

• Сахар - 1 ст.л

• Дрожжи (сухие) - 10 г (или 20 г прессованных)

• Соль - 1 ч.л (без горки)

Начинка:

• Колбаса - 200-250 г

• Сыр - 200-250 г

• Маринованные огурцы - 150 г

• Томатный соус (кетчуп) - 3 ст.л

Приготовление на видео

Ингредиенты:

• Творог 200гр (не зернистый, лучше из цельного молока)

• Кокосовое масло 1ч.л

• Кокосовая паста или сгущенка 3ст.л или больше по вкусу

• Кокосовая стружка для обсыпки

• Миндаль горсть

Приготовление:

Миндаль залить кипятком на пару минут. После этого его можно очень легко очистить от кожуры.

Творог смешать с кокосовой пастой и маслом. Все продукты должны быть комнатной температуры, чтобы масло и паста были мягкими. Хорошо перетереть вилкой или перемешать погружным блендером. Влажными руками сформировать шарики. Внутрь вложить миндаль, обвалять в кокосовой стружке.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 800 г

• Соль, специи для курицы,

• сухой чеснок

Начинка:

• Отварные яйца - 4 шт

• Зеленый лук

• Сыр моцарелла -150 г

• Майонез - 2 ст/л

• Помидоры - 1 шт

• Чеснок, соль, перец по вкусу

Приготовление на видео

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Багет

• Вареные яйца 2 шт

• Плавленый сыр 180 гр

• Майонез ~4 ст.л

• Сушеный чеснок 1 ч.л

• Куркума 2 ч.л

• Шпроты

• Огурец

Приготовление на видео