Лига диетологов

Суть гибкой диеты одна - отсутствие демонизации какого-либо из нутриентов: будь то белки, жиры или углеводы, т.е. в диете все три нутриента присутствуют в сбалансированном режиме.

Девиз программы:

Если это помещается в твой макрос - ешь это (If It Fits Your Macros)

Каких-то конкретных уникальных авторов у современной версии сбалансированного питания вроде бы нет, но можно выделить основных современных западных популяризаторов, таких как Лайл Макдональд (книга "А Guide to Flexible Dieting. How Being Less Strict With Your. Diet Can Make it Work Better"/ "Диета: гибкий подход. Каким образом менее строгое отношение к диете поможет добиться лучшего результата"), Алан Арагон (книга The Lean Muscle Diet), Эрик Хелмс и компания (книга "The Muscle and Strength Nutrition Pyramid").

1. Принципы подсчёта калорий.

Подсчет калорий - самый эффективный и при этом достаточно простой метод, дающий стопроцентный результат.

Если вы ведете дневник питания и учитываете все калории - вы можете употреблять абсолютно любые продукты, никаких ограничений.

Теория.

Калорийность нутриентов:

- Белки: 4 ккал/грамм;

- Углеводы: 4 ккал/грамм;

- Жиры: 9 ккал/грамм;

- Алкоголь: 7 ккал/грамм;

- Клетчатка: 1.5-2 ккал/грамм;

На упаковке продукта, либо в интернете (тут стоит подойди к поиску придирчиво и трезвым взглядом оценить, где информация ближе к правде) находим калорийность и состав макронутриентов.

Далее, мы узнали сколько калорий в определённом продукте, сколько белков, жиров, углеводов (далее - БЖУ), взвешиваем на кухонных весах сырой/сухой продукт, либо готовый (тут есть нюансы).

Чтобы правильно оценить калорийность готового продукта нам необходимо знать следующее:

крупы развариваются по разному, а мясо наоборот "уваривается" при термообработке.
Т.е. после варки 100 грамм крупы мы можем получить 300 грамм варёной каши, либо же после варки/жарки/запекания 300 грамм мяса, на выходе можем получить около 200 грамм.

Но при этом калорийность и БЖУ видоизменного продукта остается прежним.

Вот всё взвесили, знаем все параметры продукта... И куда это всё?
Проще всего завести онлайн дневник - www.myfitnesspal.com/ru - отличная программка, есть на смартфоны, удобная, можно пробивать по штрих-коду. Альтернатив море (гуглится как "счётчик калорий"), выбираем по религии.

п.с. для яростных любителей экселя, можно всё делать в нём, забивая калории/грамм вручную))

После того как вы создадите свой личный аккаунт и введете свои параметры, программа предложит вам определенную калорийность и БЖУ. Я советую вручную поменять эти цифры в разделе "Цели" и поставить другие значения.
На этом моменте вы уже можете начинать считать свои калории, интерфейс интуитивно понятен и я думаю любой быстро разберется. Не сложнее, чем Instagram.

В поиске продуктов можно найти почти все, но даже если вы не нашли калорийность своего продукта, это можно ввести вручную.

Очень удобная функция на смартфонах "сканирования штрих-кода", значительно ускоряет процесс.

Так же программа выдает очень красивые диаграммы, графики и много-много цифр. Вы сможете отслеживать все - БЖУ, калории, среднее потребление за неделю, калорийность каждого приема пищи, изменения веса и многое другое. Рай для перфекциониста и любителя подсчетов и вычислений.

Еще приложение работает как соц-сеть - вы можете добавлять друзей и следить за их успехами, ставить лайки и даже следить что именно они едят. Многие американские спортсмены пользуются именно этой программой и вы можете узнать их рацион.

Мой ник в Myfitnesspal - mike_crimea. Добавляйтесь)

2. Расчет поддерживающей калорийности.

Поддерживающая калорийность представляет собой число калорий в день, которое вам нужно для поддержания своего текущего веса или % жира.

Для каждого человека она индивидуальна и зависит от большого перечня факторов, таких как: гормональный фон, активность, возраст, отношение мышечной/жировой массы и т.д.
Методик её расчёта также много, от простых до сложных.
Принято считать, что 31 ккал/кг для женщин и 33 ккал/кг для мужчин является средним значением. От него стоит отталкиваться, учитывая свою дневную активность(проще всего мерить в тыс. шагах), и количество тренировок в неделю.

3-4 недели просто есть на эту калорийность и записывать свой вес. Каждое утро натощак после туалета взвешиваться, и отслеживать динамику веса за 3-4 дневный период и вычислять среднее значение (среднеарифметическое).
Если вы набираете вес (это не касается моментов, когда вас банально заливает из-за углеводов или соли), то следует слегка понизить калорийность; если же вес снижается, то нужно ее увеличить (в обоих случаях 100-150 ккал).

Исходя из этого - посчитать целевой поддерживающий БЖУ:

- белок не выше 2 гр/кг (верхние значения для спортсмена без допинга): 2/3 животные источники, 1/3 растительные (т.е. этот потолок в 2 гр/кг - включает все виды белка и растительного и животного);

- жиры 1-1.1 гр/кг (жировая корзина сбалансирована);

- остаток целевой НЕДЕФИЦИТНОЙ калорийности добирать углеводами.

3. Оцениваем свой % жира, ставим цели на диету

Виды композиций тела по % жира:

- Ожирение (Obese) = 25%+ жира для мужчин и 35%+ для женщин.

- Умеренно избыточный вес (Moderately overweight) = 19-24% жира для мужчин, 28-34% жира для женщин.

- Нормальный вес (Average) = 13-17% жира для мужчин, 23-27% жира для женщин.

- Худоба (Lean)= 9-12% жира для мужчин, 17-22% жира для женщин.

- Сильная худоба (Very lean) = 5-8% жира для мужчин, 12-16% жира для женщин.

Здоровый (АДЕКВАТНЫЙ) месячный прогресс по потери жира в кг:

- При ожирении - 3.6-8.4 кг

- При умеренном избыточном весе - 2.8-3.6 кг

- При средних показателях веса (норма) - 2-2.8 кг

- При малом количестве жира - 0.8-2 кг

- При очень малом количестве жира - 0.4-0.8 кг.

Прочие здоровые показатели прогресса по потери жира недельный, месячный в кг, процентах

Адекватный недельный прогресс по потери жира в кг:

- При ожирении - 0.9-1.4 кг

- При умеренном избыточном весе - 0.7-0.9 кг

- При средних показателях веса (норма) - 0.5-0.7 кг

- При малом количестве жира - 0.2-0.5 кг- При очень малом количестве жира - 0.1-0.2 кг.

Адекватный месячный прогресс по потери жира в % от общей массы тела:

- При ожирении - 4-6%

- При умеренном избыточном весе - 3-4%

- Средние показатели веса (норма) -2-3%

- При малом количестве жира - 1-2%

- При очень малом количестве жира - 0.5-1%

Источник

1. Alan Aragon's Research Review (AARR), November 2008: Aragon AA. Culking, part 1: great expectations.

2. AARR, January 2009: Aragon AA. Culking part 2: macronutrient manipulation

Существует формула, для определения максимально возможного ограничения калорийности для сжигания жира, которую вывел Лайл Макдональд:

Максимальный дефицит равен 70 ккал на кило жира в день.

Допустим ваш вес 100кг, 20% жира. Поддерживающая калорийность будет около 3500ккал, максимальный дефицит - 20 кг жира * 70 ккал - 1400 ккал. Т.е. калорийность рациона на похудении может достигать 3500 - 1400 = 2100 ккал.

Подведём итоги.

Гибкая диета - это

• Персонализированный рацион, основанный на личных предпочтениях

• Контроль поступления питательных веществ

• Легкость в длительном применении

• Отсутствие отката

• Стабильные изменения композиции тела

• Отсутствие постоянного чувства голода

• Отсутствие «запретных» продуктов

• Поддержание нормального гормонального фона

• Всегда отличное настроение и психологический комфорт

• Возможность вкусно покушать на праздниках и банкетах не нарушая диету

Вторая часть поста будет о рекомпозиция тела (одновременном наборе мышечной массы и снижении % жира, либо процессов схожих с этими), плато в похудении и ещё ряд вопросов, которые вы можете задавать в комментариях. Очень много нюансов по этой теме, на некоторые можно ответить ниже, а некоторые я перенесу в следующий пост.

Можно ли пить во время еды? Считается, что еду запивать нельзя — вода разбавляет желудочные соки и мешает пищеварению. Так ли это? Давайте разберёмся подробно в этой статье.

Как происходит пищеварение?

Чтобы понять, может ли вода мешать пищеварению, полезно узнать, как оно происходит.

1. Когда вы жуете еду, слюнные железы начинают активнее вырабатывают слюну. Она смягчает еду и готовит ее для плавного перемещения по пищеводу вниз, а так же содержит ферменты.

2. В желудке еда смешивается с желудочным соком, который расщепляет ее и превращает в вязкую массу — химус.

3. Химус идет дальше в тонкий кишечник. Там он обрабатывается ферментами поджелудочной железы и желчью из печени. Они окончательно расщепляют пищу, подготавливая каждое питательное вещество для всасывания в кровоток.

4. Оставшееся идет в толстый кишечник. Там происходит финальная обработка еды и всасывание веществ. Здесь усваивается и вода.

5. Пищеварение заканчивается, когда его отходы покидают организм. Весь процесс может занять от 24 до 72 часов, в зависимости от еды.

Мешает ли вода пищеварению?

Вернемся к идее, что вода разбавляет желудочный сок и пищеварительные ферменты, нарушая пищеварение. Это не так.

Пищеварительная система способна подогнать количество пищеварительных соков под количество поступающей воды, чтобы еда всегда была кашицей нужной консистенции. Желудок выделяет соки в процессе пищеварения и подстраивается под каждый отдельный прием пищи.

Жидкости проходят через пищеварительную систему быстрее, чем твердые вещества, и они никак не влияют на скорость их переваривания. Вода покидает желудок быстрее.

Вода помогает измельчить большие куски пищи и смягчить пищевой комок, который движется по пищеводу. Она также помогает двигаться пищи по жкт плавно.

Кроме того, желудок и сам секретирует воду, наряду с желудочным соком и ферментами в процессе пищеварения.

Еще вода увеличивает объем еды, помогает регулировать аппетит, предотвращает переедание, что может быть полезно худеющим. Но нужно быть осторожнее с калорийными напиткам — соками, морсами, газировками.

Кому нельзя запивать еду?

Единственное ограничение — для тех, кто страдает от гастроэзофагеальной рефлюксной болезни — изжоги. При этом заболевании часть содержимого желудка вместе с соком, содержащим соляную кислоту, возвращается обратно в пищевод.

Жидкость увеличивает объем еды в желудке, это может увеличить давление в нем и привести к кислотному рефлюксу. Если вы страдаете от изжоги, ограничивайте потребление жидкости с пищей.

Во всех остальных случаях запивать еду в разумных количествах можно.

P.S По своему организму заметил, не нужно изнурять себя, если организм просит жидкости после еды, выпейте пару глотков, но не нужно налегать на литры воды.

Часть 1. Часть 2. Часть 3. Часть 4. Часть 5. Часть 6.

Закончился эксперимент, который длился 5 недель. Ровно 35 дней я нарушал все диетологические “нормы” и стереотипы, и при этом благополучно худел. Худел вкусно, без голода и срывов, регулярно кушая вредности и вкусняшки.

Получилось похудеть даже больше и быстрее, чем планировалось изначально. За время эксперимента я потерял 6,2 кг. Худел по 1,24 кг в неделю. По 170 грамм в день. И это учитывая, что я начал эксперимент, имея нормальный вес. Похудел на 71% за счет жира и на 29% за счет воды и мышц.

Я бы и дальше худел, но дальше просто некуда. 15,3% жира в организме в возрасте 40 лет и 74 кг при росте 181 см - это уже нижний предел. Дальше - небезопасно для здоровья.

Красным - фактические снижение веса.

Основу моего рациона все 5 недель составляли бургеры, чебуреки, наггетсы, сахар, пельмени с майонезом, шашлыки, шаурма и другие подобные продукты (полный список приведен ниже).

В ходе эксперимента неукоснительно выполнялось всего два условия и при этом сознательно нарушались все остальные диетологические “нормы” и “табу”. Напомню таблицу, условия из которой четко выполнялись все 5 недель.

Я действительно питался 1-2 раза в день. Первый прием пищи в среднем получался в 14-15 часов, второй - в 21-22. Первые две недели, пока организм адаптировался к изменению режима питания, было сложновато дотянуть до 14:00. Потом проблем не было вообще. Организм привык не есть с утра, и до обеда голода не было вообще. Зачастую приходилось идти на обед не из-за голода, а только потому, что надо было придерживаться графика питания.

Спортом не занимался, в тренажерные и фитнес-залы не ходил. За все время было три поездки на велосипеде на дачу по 20 км и одна большая в конце эксперимента со скоростью 12-15 км/ч. Ездил медленно специально, чтобы не превышать анаэробный порог.

Основным источником углеводов был сахар и мучное - продукты с высоким гликемическим индексом. Однако к последующему сильному голоду это не приводило. И даже наоборот, я использовал чай с сахаром, чтобы сбивать голод.

Я практически не пью алкоголь, но ради эксперимента регулярно употреблял спиртное. В основном пиво. Несколько раз был коньяк.

Всё мое похудение проходило на калорийности ниже основного обмена. Средняя калорийность моего питания составила около 1480 калорий/сутки. При этом мой основной обмен в районе 1700 калорий. И ничего страшного не случилось. Худел достаточно быстро, организм в “экономный режим” не ушел, метаболизм не “поломал”, в плато не уперся.

Невзирая на достаточно жесткие условия эксперимента и мой возраст (почти 40 лет), никаких проблем со здоровьем у меня не возникло. В процессе эксперимента сдавались анализы. В качестве доказательства идеального состояния организма после такой жесткой диеты я сел на велосипед и проехал ровно три марафонские дистанции - 126,6 км. Если бы у меня были проблемы со здоровьем или с обменом веществ вряд ли я смог такое сделать.

Результаты эксперимента на практике доказали, что все танцы с бубном вокруг обязательных завтраков, запретов еды после шести, исключения каких-то продуктов из рациона, частого и дробного питания, обязательного спорта, запрета на фастфуд, сахар, алкоголь, «быстрые углеводы» и т.д. – это всего лишь мифы, не имеющие отношения к реальному похудению.

Для похудения необходимо и достаточно всего лишь два условия: дефицит калорий и полноценное питание. Всё. Все остальные советы и рекомендации в топку.

Да. Эксперимент по похудению на фастфуде прошел очень успешно. Но это вовсе не значит, что это прямое руководство к действию. Вовсе не обязательно, да и нежелательно питаться одним фастфудом. Эксперимент всего лишь был призван показать, что худеть достаточно легко без всяких “заморочек”, выдаваемых “диетологами” и “специалистами по питанию” за некие сокровенные знания. И если уж можно похудеть на фастфуде, то худеть можно и на обычном питании, не насилуя организм одним сельдереем и капустой.

Повторять подобные эксперименты без специальных знаний не стоит. Я специалист в вопросах питания и здоровья и четко знал, что, как и для чего делать.

Итоги эксперимента:

Целью было похудеть с 80,3 кг до 75 кг. План слегка перевыполнен.

Подробней:

Калиперометрия:

Список всего съеденного за время эксперимента:

КБЖУ по дням:

Во время эксперимента жестко контролировалась полноценность питания. Организм обеспечивался абсолютно всем необходимым согласно современным медицинским нормам. На контроле было 47 параметров питания - калории, белки, жиры, углеводы, клетчатка, омеги-3, омеги-6, витамины, минералы и незаменимые аминокислоты. Именно поэтому меня не мучил голод и не было срывов - организм невзирая на дефицит калорий был сыт.

Эксперимент по сбросу веса успешно завершился. Следующий этап - это поддержание достигнутого результата минимум до конца лета.

После сброса веса я стал выглядеть слегка тощим :) Стал носить джинсы на один размер меньше, да и те уже стали великоваты. И потому решил добавить немного силовой нагрузки, чтобы добавить немного мышц. Очевидно, что в такой ситуации вес на весах начнет расти. И показателем, указывающим на сохранение достигнутого уровня будет процент жира. Сейчас биоимпедансометрия показала, что у меня 15,3% жира. Это конечно мало для моего возраста. Но до конца лета буду планировать держать уровень 15-16%. К зиме ближе подниму до 18%.

На сегодняшний день программа насчитала мне уровень поддержки 2076 калорий при низкой физической активности и 2250 калорий при нагрузке чуть больше. На такой уровень и буду ориентироваться.

А сегодня был первый день после эксперимента. Организм настолько привык к двухразовому питанию, что есть захотелось только после 15:00. Пошел в кафе и пообедал сразу на 1310 калорий :) Во время эксперимента это был нижний ориентир калорийности на день.

Это я так решил постепенно отучить организм от фастфуда и переходить на свою обычную еду.

Завтра по плану долгожданная овсяная каша и творог :)

Часть 1. Часть 2. Часть 3. Часть 4. Часть 5.

Прошел месяц эксперимента на достаточно жесткой низкокалорийной диете. Чтобы показать, что мой организм находится в идеальной форме, вчера сел на велосипед и проехал 126,6 км. Это ровно три марафонские дистанции по 42,2 км. Мог проехать и больше, но остановился на красивой цифре.

Проехать 126,6 км не являясь спортсменом, без подготовки, в моем возрасте (почти 40 лет), после месяца питания фастфудом на диете с калорийностью менее основного обмена и с нарушением всех диетологических “табу” возможно только если организм находится в идеальном состоянии и обмен веществ работает как часы.

Данная поездка является фактическим доказательством того, что никакого отрицательного влияния эксперимент на мое здоровье не оказал. Мой организм находится в отличной форме. И никакого парадокса здесь нет. Мое питание на самом деле находится в жестких рамках современных медицинско-диетологических рекомендаций.

Поездка далась достаточно легко. Всё мероприятие заняло 10 часов из которых 9 часов езды и 1 час на починку пробитого колеса.

10 часов езды на велосипеде сожгли всего 2524 калории. То есть 250 калорий в час. Но при этом, чтобы вообще проехать такую дистанцию, я по дороге для пополнения запасов гликогена “заправлялся” углеводами. Съедено в дороге 1242 калории.

Баланс - минус 1282 калорий, что равно 178 граммам потерянного жира.

Три марафонские дистанции на велосипеде и всего 178 грамм потерянного жира. Не много… 20 минут кардио на этом фоне смотрится вообще смешно.

По окончанию поездки я “загрузился” еще едой, которая должна была покрыть потребность для восстановления организма.

Итого:

минус 2524 калории - поездка,

минус около 1400 калорий - еще 14 часов в сутках,

плюс 2330 калорий съедено и выпито.

Баланс составил минус 1600 калорий. И это при том, что, не занимаясь никаким спортом, я спокойно в течении эксперимента обеспечивал дефицит в размере около 1200-1300 калорий в сутки. Пиво, конечно, было лишним, но приятным моментом :)

126,6 км на велосипеде = потеря 150-200 грамм жира.

Поездка прошла замечательно. Чувствую себя отлично. За исключением того, что слегка натер сиденьем первую чакру. Езда по нашим обочинам - еще то приключение.

Когда живешь недалеко от Чернобыля, здоровый образ жизни имеет свои особенности. Трасса, по которой я вчера катался, заставлена такими знаками. И когда в комментариях к предыдущим постам мне писали про возможные проблемы с гастритом, это вызывало только улыбку. Есть проблемы и посерьезней...

Часть 1. Часть 2. Часть 3. Часть 4.

Минус 5 кг за 4 недели. Вот такой вот результат похудения на фастфуде. И это еще не все. Чуть-чуть не дотянул до целевых 75 кг. И потому эксперимент продлевается еще на неделю.

Шашлык из свинины в моем рационе (фото мое). Худеть надо вкусно :)

После поездки в Питер произошла одна удивительная вещь. Организм полностью адаптировался к 1-2 разовому питанию. Раньше я шел за обедом ведомый появляющимся голодом. Обычно в районе 14:00. На этой неделе я ходил на обед исключительно потому, что надо было поесть и это обычно было уже после 15:00. Есть вообще не хотелось. С ужином та же ситуация - не очень то и хотелось. Приходилось есть только потому, что надо было есть. В организм надо было загружать все необходимые питательные вещества.

С точки зрения похудения и питания неделя прошла замечательно и на удивление легко. Невзирая на самую большую потерю веса за с начала эксперимента (минус 1,7 кг/нед), не было вообще никаких вопросов - всё прошло гладко и в рамках условий эксперимента.

Нашел в своем городе запредельно вкусные чебуреки. Готовятся прямо на глазах покупателей. Ни один другой фастфуд по вкусу с этими чебуреками конкурировать не может. Думаю, что до конца эксперимента в рабочие дни буду обедать именно ими.

В талии уменьшился на 8 см. Штаны обвисли и стали падать. Пришлось сменить джинсы 32-ого размера на джинсы 31-ого размера.

Потеря веса за неделю составила 1,7 кг, что является максимальным значением с начала эксперимента. Поездка в Питер, когда приходилось мало есть и много ходить, внесла определенный вклад в такой результат. Такой вот маленький аргумент в пользу того, что для похудения достаточно низкоинтенсивной нагрузки - ходьбы.

Потери жира за время эксперимента составили 3,4 кг или 69,4% от общей потери веса в размере 4,9 кг (по данным биоимпедансометрии).

Было большое количество комментариев к предыдущим постам в которых утверждалось, что биоимпедансометрия - это плохой метод и/или я теряю вес в основном за счет мышц.

По данным калиперометрии толщина жировой складки на моем животе в месте измерения уменьшилась почти в два раза - с 15-16 мм до 8-9 мм. Это как раз свидетельствует о значительной потери именно жира, а не мышц.

Таблица показывает существенное падение уровня жира в организме. Однако, уверен, что это слишком оптимистично и биоимпедансометрия более точная.

Если использовать расчетные методы, то по формуле ВМС США процент жира снизился с 22,9 до 17,2. По формуле YMCA c 23,0 до 17,1.

Так что все доступные методы говорят о том, что мой организм худеет в первую очередь за счет жира, а не мышц.

Список съеденного за четыре недели:

КБЖУ по дням:

Баланс пищевых веществ:

Очевидно, что осталась последняя неделя эксперимента и я достигну отметки 75 кг.

Вероятно, что получится сбросить даже больше - 5,5 кг за 5 недель.

Эксперимент по сбросу веса продолжается….

После этого последует Эксперимент-2 по удержанию достигнутого результата ;)