viccilix

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Шампиньоны  1кг

Сметана 150гр

Специи сухие по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как замариновать шампиньоны для жарки на костре? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Грибы выберите среднего размера. Шампиньоны можно взять обычные белые или коричневые.

Шампиньоны вымойте и обсушите каждый бумажными салфетками. На грибах не должно быть остатков воды, это очень важно. Срежьте основания ножек, если они рыхлые.

Отправьте шампиньоны в глубокую, удобную для маринования чашу. Добавьте любимые специи. Какие приправы подойдут для маринада? Отлично сочетаются с грибами чесночный порошок, молотые перцы, копчёная паприка и сухие травы. Я использовала каждой из приправ по одной неполной чайной ложке. Можно использовать готовые сухие смеси для маринования. Посолите всё по вкусу.

Добавьте сметану и аккуратно всё перемешайте, чтобы маринад окутал каждый грибочек. Будьте аккуратны, чтобы не сломать шляпки и ножки.

Для более удобного способа маринования можно в отдельной миске смешать сметану и все специи до однородной массы, а затем добавить к грибам и перемешать. Накройте чашу пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в холодильник мариноваться минимум на один час. Чем дольше грибы будут мариноваться, тем вкуснее и насыщеннее они получаться. Я оставила шампиньоны на ночь.

Маринованные шампиньоны нанижите на шпажки.

Разожгите мангал. Когда угли прогорят и останется хороший жар, приступайте к следующему этапу приготовления. Выложите шампуры на мангал.

Готовьте периодически переворачивая каждую шпажку до готовности грибов. На это потребуется совсем немного времени. Грибы жарятся очень быстро. Мне потребовалось около 5-7 минут.

Готовые грибы выложите на тарелку, украсьте веточками свежей зелени и подавайте!

Вкусно как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к шашлыкам.

Приятного Вам аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука - 140 г

Сливочное масло - 350 г

Сахар - 400 г

Куриное яйцо - 2 штуки

Шоколад - 75 г

Сгущенное молоко - 100 г

Яичный белок - 60 г

Кислота лимонная - ½ чайные ложки

Ванильный экстракт - 2 мл

Агар-агар - 4 г

1 - Агар-агар замочить в 140 мл воды на два-три часа. Взбить 100 грамм сливочного масла и столько же сахара, добавить яйца, 1 мл ванильного экстракта, взбить до однородной консистенции. В полученную массу белого цвета всыпать муку и замесить тесто.

2 - Выстлать два противня пекарской бумагой, выложить тесто двумя кругами размером с форму для торта. Выпекать коржи при 200 градусах десять минут, подравнять края. Остудить коржи, не снимая с бумаги.

3 - Сгущенное молоко и 200 грамм масла комнатной температуры взбить в крем, добавить 1 мл ванильного экстракта и отставить (не в холодильник).

4 - Воду с агар-агаром на небольшом огне довести до кипения, непрерывно помешивая лопаткой. Кипятить минуту, добавить 300 грамм сахара, увеличить огонь до среднего, снова довести сироп до кипения и варить еще пару минут, помешивая. Правильность консистенции можно проверить, оторвав лопатку от поверхности сиропа, — за ней должна потянуться тонкая нитка. Дать сиропу остыть.

5 - Охлажденные белки взбить до устойчивости, добавить лимонную кислоту, взбить белки в плотную массу. Влить в нее тонкой струйкой горячий сироп (белковая масса при этом сильно увеличится в объеме). Взбить до плотности и вмешать миксером на низкой скорости масло со сгущенкой. Как только консистенция станет однородной, суфле готово.

6 - В форму для торта уложить первый корж, сверху вылить половину суфле. Накрыть ее вторым коржом, залить оставшимся суфле. Поставить торт в холодильник на три-четыре часа, чтобы суфле застыло.

7 - Растопить шоколад с 50 граммами масла, залить торт шоколадной глазурью. Дать ей застыть в течение получаса и снять с готового торта форму.

ПОДПИШИСЬ на телеграмм

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное яйцо - 6 штук

Яичный желток - 1 штука

Пшеничная мука - 115 г

Сахар - 150 г

Какао-порошок - 35 г

Сливочное масло - 280 г

Сгущенное молоко - 120 г

Ванильный сахар - 7 г

Абрикосовый джем - 55 г

Шоколад - 140 г

1 - Отделить яичные желтки от белков.

2 - Шесть желтков взбить с 75 граммами сахарного песка в пышный светлый крем, а белки взбить сначала до плотной консистенции, затем добавить 75 грамм сахара и продолжать взбивать до пышности.

3 - Смешать белковую и желтковую массы, всыпать муку, просеянную с 25 граммами какао, тщательно перемешать. Вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Печь в духовке, разогретой до 200 градусов, полчаса. Готовый бисквит остудить в форме в течение примерно пяти минут, потом перевернуть на решетку (она нужна для доступа воздуха — чтобы бисквит не «отмок» на тарелке и был сухим). Оставить бисквит на решетке до остывания. Как остынет — завернуть в пищевую пленку.

4 - Смешать оставшийся желток с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенное молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Можно загустить молочно-яичную смесь и на водяной бане. Результат охладить.

5 - Взбить 200 грамм сливочного масла с ванильным сахаром, добавить в охлажденное сгущеное молоко — добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить в получившийся крем 10 грамм какао-порошка.

6 - Бисквит разрезать на три пласта, смазать два из них шоколадным кремом, собрать торт. Джем подогреть, протереть его через сито и обмазать торт.

7 - Растопить шоколад и 80 грамм масла на водяной бане, полить торт и поставить его в холодильник на полчаса.

ПОДПИШИСЬ на телеграмм

Ингредиенты:

Крылья-500 г

Томатная паста-100 г

Соевый соус -100 мл

Мёд - 1 ст л

Чеснок-3 зуб

Соль по вкусу

⠀

Для соуса:

Йогурт греческий -120 мл

Огурец натёртый

Зуб чеснока

Зелень

Соль

⠀

Смешиваем все для маринада, маринуем час и запекаем в духовке 40 мин.

Ингредиенты:

скумбрия - 2 шт.

шампиньоны - 200 г

лук - 3-4 шт.

лимон - 1/2 шт.

Маринад:

вода - 750 мл

уксус 9% - 100 мл

масло растительное - 60 мл

соль - 3 ч. л.

сахар - 3 ч. л.

лавровый лист - 2 шт.

перец горошек черный - 10 шт.

перец горошек душистый - 5 шт.

Пошаговый рецепт

1. Сначала подготовим все ингредиенты.

Две уже размороженных скумбрии чистим от внутренностей, отрезаем голову и нарезаем порционными кусками.

200 г шампиньонов моем и нарезаем четвертинками. Если грибочки небольшие, то можно разрезать пополам или оставить их целыми.

2. Три луковицы среднего размера нарезаем полукольцами.

В кастрюлю кладем половину нарезанного лука. На лук выкладываем кусочки рыбы.

3. Затем кладем все нарезанные грибы. И сверху выкладываем оставшийся лук.

4. Готовим маринад.

В сотейник насыпаем 3 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, наливаем 750 мл воды, кладем 10 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа. Наливаем 100 мл уксуса и 60 мл растительного масла. Все ставим на огонь.

Как только рассол закипит, снимаем его с огня.

5. Горячий маринад сразу же выливаем в кастрюлю с подготовленной рыбой, грибами и луком.

Все опять ставим на плиту. Варим после закипания 3 минуты и снимаем с огня.

6. Рыбе в рассоле даем остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник настаиваться на 12 часов.

7. Рыба уже замариновалась. Выкладываем кусочки скумбрии в форме рыбы на блюдо, украшенное листьями салата. Возле скумбрии кладем маринованный лук. Рядом с луком выкладываем грибочки. Между кусочками рыбы вставляем кусочки лимона. Лук и грибы посыпаем измельченным укропом.

Рыба готова, подаем ее на Праздничный стол.

Подпишитесь на телеграмм канал