neslojno

Стейки из форели – это всегда вкусно! А если их приготовить на гриле, в интересном маринаде, чуть подкопчённые от дымка ольховой дощечки, доведя температуру внутри стейков ровно до 56 градусов, то результат может получиться действительно потрясающим! И именно таким рецептом я бы и хотел с вами поделиться! Единственное, что хотелось бы отметить, если вы в точности хотите повторить данный рецепт, подготовьте кулинарный термометр и заранее замочите ольховую дощечку. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Стейк из форели - 4шт;

Апельсин - 2шт;

Лимон - 1шт;

Оливковое масло — 2 ст.л;

Соевый соус — 2 ст.л;

Мед — 1 ст.л;

Горчица дижонская — 1 ст.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

Ольховая доска;

=== Приготовление ===

Стейки мы будем запекать на гриле, на ольховой дощечке, поэтому перед приготовлением саму дощечку необходимо замочить в воде на 6 часов.

Переходим к стейкам я купил их замороженными, разморозил за ночь на нижней полке холодильника, промыл и просушил.

Приготовим маринад. Для этого в глубокой миске смешиваем сок половины лимона с 2 столовыми ложками оливкового масла и 2 столовыми ложками соевого соуса. В полученную смесь добавляем столовую ложку мёда, столовую ложку дижонской горчицы, а также свежемолотый перец и соль. Перемешиваем всё вместе до состояния близкого к однородному.

Опускаем стейки в миску и покрываем их маринадом со всех сторон. Стейки у меня не большие, а учитывая то, что рыба быстро маринуется, 30 минут времени, для этого, будет вполне достаточно. Пока стейки маринуются вынимаем ольховую доску из воды и даём ей подсохнуть.

Разжигаем гриль и разогреваем его до температуры 160 градусов. Пока гриль разогревается нарезаем апельсин кружочками и выкладываем их на подсохшую доску. Сверху кружочков из апельсинов выкладываем замаринованные стейки из форели.

Отправляем стейки на гриль. Вставляем в середину одного из стейков щуп кулинарного термометра. Гриль закрываем. На  термометре выставляем температуру 56 градусов и ждём пока рыба будет готова. В моём случае через 13 минут стейки дошли до желаемой температуры. Пришло время снимать их с огня. Приятного аппетита!

Около 10-ти лет пользуюсь Ростелекомом в качестве домашнего провайдера. Всем вроде устраивает. За время использования проблема была только 1 раз, когда кто-то из соседей повредил мой интернет кабель в подъезде, притом ремонтник от провайдера восстанови всё в тот же день. На текущий момент у меня тариф 100 Мбит/сек за 500 руб/мес. и услуга выделенный IP адрес за 180 руб/мес. Суммарная абонентская плата составляет 680 рублей. Отмечу, что интернет оплачивает жена и я особо за счётом не слежу. Сегодня я получил СМС о том, что у услуг "Kaspersky WhoCalls" и "Kaspersky Safe Kids" закончился бесплатный промопериод и теперь они стоят по 129 и 99 рублей в месяц соответственно.

Мне показалось это странным. Я вспомнил, как пару месяцев назад мне звонили и предлагали эти услуги. Я сказал, что в них не нуждаюсь, но, вроде как, категорично не сказал нет.

В итоге я полез в личный кабинет, чтобы проверить что у меня происходит с подключёнными услугами.

То что я увидел меня, мягко говоря, удивило. Оказалось, что у меня с апреля месяца (как потом выяснилось) подключено ускорение интернета до 700 Мбит/сек за 300 руб/мес, подписка на Литрес Все включено за 549 руб/мес, а также, с завтрашнего дня у меня, очевидно, будет ещё 2 подписки на 129 и 99 руб/мес.

Такому положению дел я был изрядно удивлён и позвонил в поддержку. Объяснил, что услуги не подключал и попросил вернуть за них деньги. Мне сразу же пошли на встречу и сказали, что сделают перерасчёт. Но у меня по прежнему в голове не укладывается наглость оператора, когда в добавок к абонентской плате в 680 руб/мес мне подключили дополнительных услуг на 1077 руб/мес и итоговая стоимость тарифа составила 1757 (!!!) руб/мес.

Сразу же, во время общения с оператором попросил отключить меня от всех рекламных обзвонов и акций на подключение услуг. Впредь буду внимательней. Следите за своими личными кабинетами.

Если, видя сочетание слов “салата с жареным огурцом”, вам сразу вспоминается Чиверс и его жареный апельсин, то скажу, что это не лучшее сравнение. Салат с жаренным огурцом я несколько раз встречал в меню разных ресторанов. Честно скажу, никогда не заказывал, думая, что ничего интересного в таком салате нет. Однако, когда я решил попробовать приготовить его самостоятельно, я выбрал, как мне кажется, несколько интересных рецептов и он мне действительно понравился. Вся фишка такого салата заключается в огурце, который, после температурной обработки, меняет свой вкус и приобретает интересную консистенцию. Рекомендую попробовать приготовить, это будет интересный и неожиданный опыт. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Некрупные огурцы – 200гр;

Сыр сиртаки – 200гр;

Лимон – 1шт;

Чеснок – 1зуб;

Перец чили- 1шт;

Оливковое масло – 4ст.л;

Укроп;

Сахар – 0.5 ч.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Берем 200 гр некрупных огурцов и отрезаем у них кончики. Каждый огурец разрезаем вдоль на 2 части добавляем соль и свежемолотый перец.

Ставим сковороду на огонь. Разогреваем её и выкладываем огурцы. Я использую сковороду гриль, но это не принципиально, мне просто хотелось получить красивые поджаренные полоски. Для того, чтобы полоски получились более заметными, я прижимаю огурцы лопаткой к сковороде на непродолжительное время. Обжариваем огурцы по 4 минуты на одной стороне, на сильном огне, затем переворачиваем и обжариваем ещё 4 минуты с другой стороны и снимаем их со сковороды.

Когда огурцы немного остынут, их надо будет нарезать крупными кусочками. Я предпочитаю делать это поперёк полосок от сковороды гриль, тогда, на мой взгляд они выглядят красивее. Нарезанные огурцы перекладываем в глубокую миску.

В миску к огурцам отправляем 200 гр сыра сиртаки, предварительно измельчив его руками, до такого состояния, чтобы кусочки сыра были похожи по размеру на кусочки огурцов.

Последнее, что нам осталось сделать - это заправка, а она у салата из жареных огурцов достаточно насыщенная. Для её приготовления берём несколько веточек укропа, буквально 3 штучки и мелко их нарезаем. Перекладываем нарезанный укроп в глубокую миску. К измельченному укропу пропускаем 1 зубчик чеснока через пресс для чеснока. Мелким кубиком нарезаем половинку острого перца чили. Добавляем пол чайной ложки соли и столько же сахара для вкусового баланса. Выдавливаем 2 ст.л. лимонного сока и 4 ст.л. оливкового масла. Перемешиваем всё вместе.

Заливаем огурцы с сыром приготовленной заправкой и аккуратно перемешиваем всё вместе, стараясь не разломать кусочки сыра.

Перекладываем салат на блюдо. И подаём его к столу. Приятного аппетита!

Существует великое множество маринадов для шашлыка и у меня на канале я не однократно демонстрировал многие из них. Однако шашлык в маринаде, который я приготовил в этом рецепте вызвал у меня отдельный интерес благодаря тому, что я увидел его в программе Сергея Малозёмова “Живая еда”. Сам Сергей, приглашенный эксперт и множество дегустаторов очень хорошо отзывались об этом маринаде, назвав его “самым ароматным”. Меня этот момент заинтересовал, и я решил попробовать приготовить шашлык точно также. Что из этого получилось, вы сейчас узнаете! Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Свиная шея - 2 кг;

Мята - 10 веточек;

Чеснок - 3 зуб;

Белое сухое вино - 200мл;

Растительное масло 4 ст.л.;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Я предпочитаю начать приготовление шашлыка с подготовки мяса. Разумеется, что лучше всего для шашлыка подходит свинина, а конкретно её шейный отруб. По весу у меня кусок получился 2 с небольшим кг. Один из секретов вкусного шашлыка - это правильная его нарезка. Кусочки мяса не должны быть маленькими, чтобы они не пересохли внутри, при этом крупные кусочки будут дольше готовится. Оптимальным, на мой взгляд, являются кубики со стороной 5-6 см. Рекомендую нарезать мясо на кубики именно такого размера. Перекладываем нарезанные куски мяса в глубокую миску, где мы будем их мариновать.

Зубчики чеснока придавливаем плоской стороной ножа, чтобы они эффективнее отдавали сок и мелко нарезаем их. После чеснока займёмся мятой. На 2 кг свинины нам потребуется около 10 веточек. Снимаем со стеблей ароматные листья. Сами стебли нам не пригодятся и их смело можно выкинуть. Оставшиеся листья мяты нарезаем произвольно, не крупно.

Помещаем чеснок и мяту в ёмкость к мясу. По вкусу добавляем соль. И также свежемолотый перец. А также 4 ст.л. растительного масла. И 200 мл. белого сухого вина. Перемешиваем всё вместе, чтобы мята, чеснок и также специи равномерно распределились по каждому кусочку мяса. Отправляем мясо мариноваться в холодильники на 8, а лучше на 12 часов.

Замаринованный шашлык насаживаем на шампуры и обжариваем на углях в около 20 - 25 минут. Обязательно следите за тем, чтобы мясо не начало подгорать. Очень рекомендую посыпать на угли немного соли, чтобы капающий с шашлыка жир не воспламенялся, так пожарить шашлык будет намного проще! 

Чтобы убедиться в готовности шашлыка, сделайте надрез одного из его кусочков до шампура и посмотрите на цвет мяса.  Оно должно быть полностью готовым, а цвет мясного сока прозрачным. Готовый шашлык подаём к столу. Лучше всего это делать с овощами и лавашем. Приятного аппетита!

Мидии один из самых доступных морепродуктов. Найти их можно буквально в каждом крупном сетевом продуктовом магазине. Рецептов приготовления этого морепродукта – достаточно много! Но, стоит отметить, что в большинстве своём рецепты приготовления мидий достаточно простые, что мне очень нравится! Текущий рецепт не станет исключением, я покажу как быстро и просто приготовить замороженные мидии в сливочном соусе с сыром с голубой плесенью. Мидии, приготовленные по этому рецепту, выделяются своим насыщенным сливочно-сырным вкусом и приятным, не слишком навязчивым пряным послевкусием. Любителям морепродуктов рекомендую попробовать приготовить мидии по этому рецепту в обязательном порядке! Приятного всем аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Мидии в створках - 1 кг;

Сливки 33% - 100 мл;

Сливочное масло - 30 г;

Белое сухое вино - 150 мл;

Сыр с голубой плесенью - 100 г;

Репчатый лук - 1 шт;

Тимьян - пара веточек;

=== Приготовление ===

В первую очередь подготовим к приготовлению лук. Головку репчатого лука необходимо нарезать мелким кубиком. Сыр с голубой плесенью, для рецепта его потребуется 100гр, необходимо руками раскрошить на небольшие кусочки, чтобы он быстрее расплавился в соусе.

Теперь переходим к мидиям. Пакет с мидиями кладём под проточную холодную воду, чтобы их разморозить. Вскрываем пакет и хорошо промываем каждую мидию в холодной воде.

Промытые мидии перекладываем в кастрюлю и заливаем 150 мл сухого белого вина. Ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим вино до кипения, чтобы из него выпарился весь алкоголь, затем накрываем кастрюлю крышкой и готовим мидии 5 минут.

После приготовления аккуратно сливаем жидкость от варки мидий и процеживаем её. Сами мидии оставляем в кастрюле.

В сотейнике, на среднем огне, растапливаем 30 гр сливочного масла. В растопленном масле обжариваем лук до мягкости и небольшого румянца, добавляем 100 мл 33% сливок комнатной температуры, 100 гр сыра с голубой плесенью, который мы измельчили ранее. И несколько веточек тимьяна. Убавляем огонь и готовим соус пока сыр не расплавится. Делаем это постоянно помешивая содержимое сотейника. Чтобы соус получился более жидким и ароматным вливаем в него от 50 до 80 мл. жидкости оставшейся после приготовления мидий.

Готовим соус ещё несколько минут на плите. Далее заливаем им мидии. Перемешиваем всё вместе. Сервируем мидии на тарелке и подаём к столу. Приятного аппетита! 

Стейк томагавк - это, на самом деле, рибай на рёберной кости. Вырезается данный стейк из тонкого филейного края, поясничного отдела туши, выше 13-го ребра. Стейк томагавк очень сочный и нежный, если приготовить его правильной, средней прожарки. Однако из-за того, что по размеру он является достаточно большим стейком, то приготовить его на сковороде или гриле, как обычный стейк просто обжарив с двух сторон - будет проблематично. Поэтому, для максимально равномерной прожарки и сохранения всех соков специалисты рекомендуют для приготовления подобных стейков су-вид или метод обратной прожарки. В этом рецепте я буду использовать именно метод обратной прожарки и мой стейк получится потрясающе вкусным. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Стейк томагавк - 1шт;

Чеснок - 1гол;

Розмарин - 1пуч;

Тимьян - 1пуч;

Масло сливочное;

Масло оливковое;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Вот такого здоровенного красавца, запакованного в вакуум, я себе заказал. Размер стейка меня впечатлил. Общий его вес, вместе с костью составил 1 кг, 185 гр.

После извлечения стейка из вакуумной упаковки поверхность мяса необходимо избавить от лишней влаги при помощи бумажного полотенца. На поверхность стейка со всех сторон наносим соль и свежемолотый перец. Так же наносим на стейк оливковое масло и втираем его вместе со специями в поверхность мяса, чтобы перцу было проще раскрыть свой аромат, а соли равномерно распределиться.

Подготавливаем к работе гриль. Его необходимо разогреть до температуры 160 градусов. Если вы готовите дома, то вместо гриля необходимо разогреть духовку. Чтобы при приготовлении стейка томагавк кость не обгорела, её необходимо завернуть в фольгу.

Для получения идеальной средней прожарки берём термометр и выставляем желаемую температуру на нём, в моём случае это 55 градусов. Стейк выкладываем на гриль, в область непрямого жара. Вставляем в него термометр в середину самой толстой его части. Закрываем гриль и ждём пока температура не поднимется до желаемой. На текущий момент она составляет 9 градусов.

Пока стейк готовится, а на это потребуется никак не меньше 30 мин, я обычно готовлю ароматное масло. Для этого ставим сковороду на огонь. Помещаем в неё сливочное масло и добавляем растительное, чтобы сливочное не начало подгорать. Пока масло растапливается разделяем головку чеснока на зубчики и придавливаем их плоской стороной ножа, чтобы они лучше отдавали свой аромат в масло и с них легче было снять кожицу. В растопленное масло помещаем чеснок, а также пару веточек розмарина и небольшой пучок тимьяна. Перемешиваем всё вместе. Ждём, когда масло закипит. Обжариваем все ингредиенты минуту в масле и снимаем с огня, чтобы ничего не начало подгорать.

В моём случае на приготовление стейка ушло 41 минута. По истечению указанного времени термометр запищал, сообщая мне то, что температура внутри мяса достигла 55 градусов. Открываем гриль и выставляем температуру работы его горелок на максимум, либо, если вы готовите стейк дома, то поставьте на максимальный огонь сковороду гриль. Извлекаем из стейка щуп кулинарного термометра, он нам больше не понадобится. Перекладываем стейк в область прямого жара на полминуты. Одновременно с этим наносим на стейк ароматное масло, при помощи кулинарной кисти. Через пол минуты переворачиваем стейк и повторяем процедуру с обмазкой ароматным маслом с другой его стороны.

Ещё через пол минуты снимаем стейк с гриля. Освобождаем кость от фольги, которой мы её обматывали, чтобы она не подгорела. Если хотите, чтобы стейк получился ещё более ароматный, то можете нанести на его поверхность ещё немного ароматного масла. Следующим шагом укрываем стейк фольгой и даём ему отдохнуть 7-8 минут.

Прошло 7 минут, стейк достаточно отдохнул. Пришло время снимать с него фольгу. При нарезке стейка томагавк принято сначала срезать его с кости, а далее нарезать как обычный рибай. Полюбуйтесь на сколько равномерная получилась прожарка по всей толщине стейка! Основная заслуга этого заключается в методе обратной прожарки. Приятного аппетита! 

Морковь по корейски - это широко распространённый в СССР холодный салат, который был придуман советскими корейцами депортированными в 1937 году из пограничный районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан, как замена корейских закусок, которые называются панчханы. Географическое указание в названии блюда, на самом деле не имеет никакого отношения к Корее и в этой стране морковь так не готовят. Тем не менее морковка по-корейски, на мой взгляд, удачный и вкусный салат. Если вам нравятся пикантные салаты, то рекомендую приготовить морковь по корейски. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Морковь - 1кг;

Чеснок - 5 зуб;

Уксус 9% - 5 ст.л;

Масло растительное - 120мл;

Сахар - 2ст.л;

Чёрный молотый перец;

Молотый кориандр;

Соль - 1ч.л;

=== Приготовление ===

Свежую морковь очищаем от кожуры и натираем на специальной тёрке для моркови по-корейски. Все ингредиенты в рецепте я указал из расчета, что моркови у меня 1кг; Натёртую морковь помещаем в глубокую миску. Заранее рекомендую взять миску побольше и, будет удобнее, если она будет с крышкой, дальше поймёте почему.

Добавляем в морковь 2 ст.л. сахара, 1 ч.л соли и перемешиваем содержимое миски. Я аккуратно делаю это щипцами, стараясь не повредить морковные брусочки. Отставляем морковь в сторону. Пропускаем 5 зубчиков чеснока через пресс для чеснока, либо мелко нарезаем их. Я специально делаю это заранее, так удобнее.

Ставим сотейник на огонь. Вливаем в него 120 мл растительного масла. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс для чеснока, свежемолотый перец, по вкусу, чайную ложку молотого кориандра и пол чайной ложки красного острого перца. Перемешиваем всё вместе и выключаем огонь не доводя масло до кипения.

Возвращаемся к ёмкости с морковью. Заливаем в неё ещё не остывшее масло со специями. Туда же добавляем 5 ст.л. 9% яблочного уксуса. Хорошо перемешиваем все ингредиенты вместе. Накрываем ёмкость крышкой и отправляем в холодильник настояться на пару часов, а лучше на ночь.

Открываем крышку ёмкости в который мы мариновали морковь. Перемешиваем морковь с маринадом. Выкладываем её на блюдо для подачи. Украшаем морковь по корейски обжаренным кунжутом или зеленью, отлично подойдут листья петрушки или кинзы. Подаём салат к столу. Приятного аппетита!