StarinaSem

Ингредиенты

Свиная грудинка- 2 кг

Морская соль- 50 г

Сок лимона – 3 ст.л

Чеснок- 2 зубч

Растительное масло-5 ст.л

Яблоко( кисло-сладкие)- 3 шт

Корица- 1 ч.л

Вода- 3-4 ст.л

1.Самая трудоёмкая часть приготовления- это сделать надрезы на шкурке. При этом сделать их надо такой глубины , чтобы не дойти до мяса, иначе оно подгорит . Делаем надрезы на шкурке примерно в сантиметре друг от друга.

2. Перекладываем мясо в форму для запекания. Обильно натираем шкурку морской солью, добавляем сверху тертый чеснок и лимонный сок. Затем поливаем шкурку растительным маслом, и руками распределим его по всей поверхности.

3. Ставим нашу грудинку в духовку при режиме конвекции на 220 С на 25-30 мин.

4.Прошло 25 мин, шкурка начала интенсивно поджариваться . И сейчас мы изменим температурный режим : поставим на 1,5 часа при 140 С в режиме конвекции.

5.А пока приготовим соус! Режем яблоки на средние дольки, очищаем от шкурки и семян , помещаем их в кастрюлю, добавляем воды ( 3-4 ст.л), накрываем крышкой и тушим 10-15 мин. Яблоки должны стать мягкими(яблоки готовы, когда они начинают приставать ко дну).

6. Теперь у нас финальный этап приготовления мяса. Сейчас мы поставим снова на 220С на 15 мин , чтобы придать корочке окончательную завершенность .

7. Яблоки готовы .Добавим к ним 1 ч.л ложку корицы. А тем временем наше мясо можно доставать из духовки!

8. Приятного аппетита , дорогие друзья! Подавайте с яблоками в качестве гарнира . Источник Старина Сэм https://www.youtube.com/watch?v=dG1jv9RBHTc

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 400 г

Томат (томатный сок или томаты в собственном соку)- 0,7 л

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубч.

Тёртый имбирь- 1 ст.л

Лимон ( лимонный сок) – 2 ст.л

Тмин- 0,5 ч.л

Кинза- 30 г

Петрушка- 30 г

Растительное масло – 3 ст.л

1.Начнем! Режем лук на мелкие кусочки, трем имбирь , измельчаем семена тмина и выжимаем лимонный сок.

2.Теперь поджарим лук на растительном масле примерно 5 мин. Затем добавляем остальные ингредиенты : чеснок, тертый имбирь и молотый тмин. Обжариваем минуты 2-3.

3. Добавляем фасоль и томат. Добавьте пару щепоток сахара , соли и перца по вкусу . Тушим все 30-40 мин. или до готовности фасоли.

4. По истечении 20 мин делаем пробу. Если у вашего томата не хватает кислинки, добавьте лимонный сок. Я добавлю 1 ч.л. Далее вносим зелень и оставляем еще на 15 мин.

5. Все готово! Приятного аппетита ,дорогие друзья! Источник Старина Сэм https://www.youtube.com/watch?v=lxfxk_1tMkc

Ингредиенты:

Фисташки- 40 г

Фундук- 20 г

Миндаль- 40 г

Изюм – 40 г

Мука- 200 г

Разрыхлитель – 1 ч.л

Тростниковый сахар- 100 г

Яйцо- 2 шт.

Апельсин- 1 шт.

1.Технология предельно проста! Перемешиваем все наши ингредиенты в большой ёмкости ( все, кроме яиц). Добавляем апельсиновую цедру.

2. Слегка взбиваем яйца венчиком и вливаем в нашу смесь.

3.Теперь надо все тщательно перемешать. Рекомендую это делать в перчатках, чтобы тесто не прилипало к рукам. Формируем из нашего теста «батончики».

4. Ставим бискотти в духовку на 20 мин в режиме конвекции при 160 С.

5. По истечении 20 мин., достаем бискотти из духовки, даём ему остыть ( примерно 5 мин). Далее разрезаем их на средние кусочки и ставим обратно в духовку в том же режиме, но уже при 120 С.

6. Все готово, дорогие друзья! Приятного аппетита! Подавайте с чашечкой ароматного кофе. Всегда Ваш, Старина Сэм. Источник Старина Сэм https://www.youtube.com/watch?v=v7eKBxw6c2E

Ингредиенты :

Скумбрия- 250 г

Филе судака- 250 г

Морской окунь- 250 г

Тесто дрожжевое- 1,3 кг

Молоко – 1 ст .л

Яйца – 1 шт.

Масло – 200 г

Лук репчатый- 2 шт

Мука- 100 г

2. Режем окуня и судака на средние кусочки. Перчим, солим и сахарим ( 1 ст .л ) по вкусу.

3. Нарезаем наше тесто на 13 равных кусков и скатываем из них шарики. Оставим «колобки» подходить под полотенцем на 15 мин.

4. Тем временем пассируем лук на смеси сливочного и растительного масел .Пассируем до полупрозрачного цвета.

5. Добавляем скумбрию к остальной рыбе, чтобы она поделилась своей жирностью. Далее формируем из «колобков» блинчики . Сверху добавляем рыбу( сначала судака со скумбрией , потом окуня со скумбрией) , лук и кусочек сливочного масла.

6. Залепляем таким образом , чтобы по середине осталось отверстие. Формируем расстегаи с окунем и судаком отдельно.

7. Смазываем наши расстегаи смесью из молока и желтка для большей румяности.

8. Ставим первую партию в духовку на 20- 25 мин при 200 С. Тем временем у нас подойдет вторая партия. Вторую партия ставим так же на 20 -25 мин. После приготовления смазываем расстегаи растопленным сливочным маслом.

9. Все готово! Приятного аппетита , дорогие друзья! Всегда Ваш , Старина Сэм. Источник Старина Сэм https://www.youtube.com/watch?v=ozJ2JsgIW4U

Ананас - это потрясающий фрукт, о котором легко испортить впечатление. Сегодня мы ответим на три важных вопроса.

- Как выбрать ананас? Как по внешнему виду понять, что ананас спелый, определить на ощупь не начал ли он подгнивать, почему в магазине попадаются зелёные ананасы и из каких стран их к нам везут.

- Как чистить ананас? Как нужно поступать со спелым ананасом и как разделать ананас так, чтобы не возникло проблем при нарезании на порционные кусочки. Какие части можно есть, а какие лучше сразу безжалостно выбросить.

- Как резать ананас? Как подавать ананас на стол, чтобы всем было удобно его есть , чтобы было удобно подать даже без тарелок на природе.

Оба ананаса у нас extra sweet, т. е. они должны быть максимально сладкие при полной зрелости. Но! В этом и проблема! Ведь чтобы прийти в Россию , они проделывают огромный путь. Разумеется , собирают их на плантациях еще совсем зелёными. Находятся в пути они около месяца.

Как же разглядеть спелый ананас ?

Обратите внимание на основание, а точнее на его сердцевину. Если оно имеет чуть зеленоватый оттенок , то до созревания плода еще , как минимум, 2 недели. Если Вы некуда не торопитесь , то можете купить такой ананас, он не испортится .

Теперь посмотрим на основание у спелого ананаса . Оно преимущественно желто-коричневое , стебель сухой и основание тоже. Это означает, что процесс созревания начался. Обязательно стоит нажать пальцем на эту часть, чтобы убедится , что он не начал подгнивать . Если ананас у основания продавливается под пальцами, то скорее всего процесс гниения уже запущен.

Так же хочу обратить Ваше внимание на цвет кожуры ананаса.

На неспелом плоде она интенсивно зеленая .

На спелом преобладают все те же жёлто-коричневые оттенки ,при сохранении легкого зелёного вкрапления.

Но если Вы положите их рядом, сразу станет очевидно, какой ананас спелый.

Ананас мы с Вами выбрали . А как же его разделать? Сейчас расскажу об одном простом, но эффектном способе.

Режем ананас пополам вдоль , а эту половину еще раз пополам. Отрезаем небольшую часть ботвы, маленькую часть все же оставим для удобства.

Вырезаем сердцевину.

Отделяем сердцевину от кожуры и нарезаем дольками.

Вуаля!

Со 2 –ой половинкой проделаем другой фокус!

Отрезаем полоску от центрального стебля ананаса, а пытаемся сделать из нее что-то наподобие уточки , свободную часть закалываем зубочисткой. Дальше все как и в 1-ом способе : вырезаем сердцевину, режем на дольки и сдвигаем их от центра в разные стороны.

Такой способ точно оценят все!

С Вами всегда Ваш, Старина Сэм!

Источник Старина Сэм https://www.youtube.com/watch?v=IXhGDr8kZ3E

Ингредиенты :

Тесто- 1 кг

Картофель- 1 кг

Молоко – 1 стакан

Лук- 1 шт.

Яйцо- 3 шт.

Сметана- 2 ст. л

Сливочное масло- 1 уп.

1.Первым делом приготовим начинку- картофельное пюре.

2. Пока пюре остывает, займемся тестом . Нам нужно разделит его на 10-12 частей как основу на пирожков. После накроем наши заготовки полотенцем.

3. Теперь займемся пассеровкой лука. Обжариваем на сливочном масле. Обжариваем до полупрозрачного состояния и отправляем в пюре. Все тщательно перемешиваем.

3. Теперь займемся пассеровкой лука. Обжариваем на сливочном масле. Обжариваем до полупрозрачного состояния и отправляем в пюре. Все тщательно перемешиваем.

5. Выкладываем начинку. Далее смешиваем желток и 1 ст .л молока. Смазываем этой смесью края пирожков, чтобы они хорошо зарумянились.

6. Сверху на шаньги добавляем пол столовой ложки сметаны и распределяем по поверхности. Перед тем как поставить шаньги в духовку, необходимо выдержать их 15- 20 мин.

7. Ставим шаньги в духовку на 25 мин при 200 С.

8. Приятного аппетита ! Чтобы наши шаньги дольше оставались мягкими , обмажем их растопленным сливочным маслом. Всегда Ваш, Старина Сэм. Источник Старина Сэм https://www.youtube.com/watch?v=R7gWV4x3m_w

Ингредиенты :

Капуста- 1,5 кг

Лук- 1 шт

Чернослив – 150 гр

Растительное масло- 3 ст.л

Специи - по вкусу

1.Перед тем как приступить к готовке, замочим чернослив в холодной воде. Самый сложный этап в этом рецепте - нарезка капусты. Сильно тонкие полоски лучше не нарезать. Также нарезаем лук кубиками.

2. Нарезаем чернослив.

3. Обжариваем лук на подсолнечном масле, затем укладываем капусту и чернослив слоями. Слой капусты , слой чернослива. Солим каждый слой. Жарим на среднем огне, помешивая .

4. Можно добавить специи по вкусу. Я добавил щепотку тимьяна ,сумах ( высушенный толченный гранат ) и перец.

5. Все готово! Приятного аппетита , дорогие друзья! Всегда Ваш, Старина Сэм. Источник Старина Сэм https://www.youtube.com/watch?v=UqeT4EmPkBA