Выпечка обычно ассоциируется с чем-то калорийным, сладким. Но есть такая особенная выпечка, как штрудель из вытяжного теста. Их часто готовят из слоеного теста, но в классическом варианте тесто для штруделя делается вытяжное, совсем несдобное и низкокалорийное. Плюс фруктовая начинка и вы получаете максимум удовольствия за минимум калорий.

Как сказал бы Филипп Филиппович Преображенский «Из горячих московских закусок это — первая.»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

160 г пшеничная мука + 20-30 г для замеса

(если есть 100 г высшего сорта + 60 г первого сорта)

120 мл теплая вода ~30°

20 г растительное масло

щепотка соли

1/3 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок

Начинка

400 г вишня без косточек

50 г сахар

1 ч.л. ванильный сахар

20 г кукурузный крахмал

40 г панировочные сухари или измельченные орехи

50 г сливочное масло

ВИДЕО РЕЦЕПТ

НАЧИНКА

Сначала нужно приготовить начинку.

Перемешать крахмал, сахар и ванильный сахар.

Перемешать все с вишней.

Поставить на небольшой нагрев.

Довести до кипения.

Проварить одну-две минуты, пока крахмал не начнет густеть.

Остудить.

ТЕСТО

Добавить в воду соль и лимонный сок (или уксус).

Сделать в муке углубление и вылить туда воду и растительное масло.

Замесить тесто.

Оставить на час в теплом месте.

Растопить сливочное масло.

Расстелить хлопчато бумажное полотенце или скатерть.

Посыпать её мукой.

Также посыпать мукой тесто.

Бросить тесто с силой несколько раз на стол.

После этого тянуть, сначала середину.

Потом во все стороны, придав форму прямоугольника.

Через тесто должен быть виден рисунок на полотенце.

Смазать тесто растопленным маслом.

Посыпать сухарями или орехами.

На один край выложить начинку.

С помощью полотенца скатать в рулет.

Скрепить с концов, оторвав толстые части теста.

Смазать остатками сливочного масла.

Выпекать до румяной корочки при 180°С градусов примерно полчаса.

Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

Дать чуть остыть и можно есть.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

Привет, пикабунавты!

Моя мама по-прежнему беспокоится чтобы я хорошо кушал, а жена врёт что я готовлю лучше неё и делегирует готовку.

Штрудель чёрносмородиновый. Хлеб, я взял строгановский пшенично-ржаной, 80-100гр
порезал на кубики со стороной примерно 1см и кинул на глубокую сковороду к свежей(можно и замороженной) чёрной смороде. Добавил 50гр воды. Тушил на слабом огне и перемешивал до растворения хлеба. Потом добавил дроблёный грецкие орехи 50-100гр. , сахар коричневый 50гр.  и корицу молотую 3-5гр. Перемешал, снял с огня и томил под крышкой минут 5-10. Тесто я брал готовое слоёное бездрожжевое 500гр. раскатывал до квадрата. Начинка к тому времени уже остыла, выложил её со сковороды вдоль одного края шириной чуть меньше четверки квадрата. Соединил линию края квадрата с линией середины, чтобы закрыть начинку в тесте и выкложил такое же количество начинки. Свернул в рулет. Получился сильно сплюснутый инь/ян, где две начинки были разделены тестом посередине. Нежно перенёс на смазанный маслом поднос и в духовку до готовности. Пока штрудель готовится, смешал на паровой бане конфеты трюфель или горький шоколад 30-45гр и сливки 33% 15гр. По готовности штруделя, перед подачей полил его жидким шоколадом. Украсил мятой. Был бы пломбир его бы тоже шариком добавил.

Тарелка моя, рецепт мой, фотография моя, тег моё.

Штрудель переводится как водоворот, и этот пирог действительно закручивают в виде водоворота или рулета. Считается, что штрудель придумали в Австрии, и до сих пор классическим считается штрудель венский, с яблоками, изюмом и корицей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яблоки зелёные - 3 штуки;

Тесто сл. бездрожевое - 500 гр;

Изюм красный - 100 гр;

Орехи грецкие - 100 гр;

Масло сливочное - 150 гр;

Песок сахарный - 70 гр;

Корица,сахар ваниль - по вкусу;

Мука - 2 ст ложки.

Приготовление:

1. Изюм заливаю водой для размягчения на 10 минут

2. Ножом мелко рублю орехи.

3. Зелёные яблоки очищаю от шкурки и режу на мелкие кубики.

4. В горячую сковороду высыпаю 1,5 ст. ложки сахарного песку и слегка карамелизирую.

5. Выкладываю сливочное масло и после его полного растопления кладу по очереди яблоки, изюм и грецкий орех, корицу.

6. Тонко раскатываю тесто и смазываю его сливочным маслом.

7. Начинку плотно заворачиваю в ролл с тестом, промазывая сливочным маслом нижнюю часть пласта.

8. Кусочек штруделя смазан маслом со всех сторон. Отправляю в разогретую духовку на 190 градусах 25-30 минут.

9. После остывания режу на кусочки толщиной 6-7 см и украшаю мороженым и ягодами.

Если возникли вопросы, ссылка на видео рецепта:

Яблочный штурудель из лаваша – это невероятно простой и не менее вкусный десерт, который вы с легкостью можете приготовить буквально на 25 минут (из них 15 минут в духовке). Попробуйте и убедитесь в этом сами! И не забудьте оставить комментарий после дегустации .

Ингредиенты:

1.Лаваш – 1 шт.

2.Масло сливочное – 100 г.

3.Сахар – 2-2,5 ст.л.

4.Яйцо – 1 шт.

5.Корица – по вкусу.

6.Изюм – 1-2 ст.л.

7.Орехи грецкие (измельченные) – ½ стак.

8.Яблоки - 3-4 шт.

9.Сахарная пудра (для украшения) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Ощищенные яблоки нарезать на небольшие кубики.

2.Яблоки обжарить на сковороде с двумя столовыми ложками сахара до золотистого цвета на сливочном масле, при желании посыпать яблоки ванильным сахаром, корицей и добавить изюм.

3.Яйцо взбить с половиной столовой ложки сахара.

4.Сливочное масло натереть на крупную терку.

5.На столовой поверхности разложить лаваш, смазать яичной смесью и равномерно распределить натертое масло.

6.Затем выложить яблоки и посыпать орехами.

7.Подвернуть края лаваша во внутрь начинки, затем свернуть лаваш в плотный рулет, промазывая каждый слой яичной смесью.

8.Противень застелить пергаментной бумагой, поместить на него рулет швом вниз и смазать сверху яичной смесью.

9.Выпекать штрудель в предварительно разогретой духовке до 180 градусов Цельсия на протяжении 15 минут до образования румяной корочки.

Приятного Вам аппетита и до скорых встреч!

Приготовить на ужин можно забытое и уже слегка измененное блюдо – штрудли с курицей, картофелем и капустой. Получается довольно аппетитное и вкусное блюдо, вполне заменяющее и первое и второе. Обычно готовят тесто на дрожжах или кефире, но нам по вкусу обычное, похожее на пельменное, только мягче. Приготовьте такое ароматное и совсем несложное блюдо для ваших любимых, я думаю, они оценят вкус.

Ингредиенты:

Тесто:

мука – 250 г.,

вода – 100 мл.,

яйцо – 1 шт.,

соль – 0,5 ч.л.

Дополнительно:

курица (бедро) – 400 г.,

картофель – 3 шт.,

капуста – 300-350 г.,

лук – 1 шт.,

морковь – 1 шт.,

лавровый лист – 2 шт.,

соль, перец – по вкусу,

растительное масло – 3-4 ст.л.

Приготовление:

Замесить мягкое тесто, и завернуть на время в пленку или пакет.

Подготовить продукты:

Лук порубить кубиком, морковь натереть на терке, нарезать капусту и картофель. Кубиками порезать мясо.

Обжарить мясо, затем добавить лук и морковь. Потушить до мягкости. Добавить капусту, посолить, поперчить обжарить еще. Добавить картофель, лавровый лист и воду. Вода должна покрывать овощи с мясом. Сверху раскладываем кусочки теста (штрудли), чтобы находились над водой. Тушим под крышкой 30 минут.

Штрудли: раскатать прямоугольник из теста, смазать маслом и свернуть в рулет. Разрезать рулет на кусочки.

Подробный видео рецепт приготовления внизу. Удачного приготовления.