Сушёная хурма или хоси-гаки (Hoshi Gaki)– это традиционное японское лакомство, приготовленное путём естественного обезвоживания на солнце. Процесс начинается с того, что плоды очищают от кожицы и подвешивают на воздухе, позволяя им медленно терять влагу. Во время сушки их регулярно массируют руками, чтобы смягчить мякоть и равномерно распределить сахара. Благодаря этому на поверхности образуется тонкий белый налёт, придающий фрукту лёгкую карамельную сладость. Консистенция становится нежной и тягучей, а вкус приобретает глубокие медовые и пряные оттенки. Это деликатесное угощение ценится за свою насыщенность и натуральность, его подают к чаю или используют в традиционных японских блюдах.

Решила их завялить, не как пишут в интернетах, окуная в соль да целиком на воздух...Сделала как когда-то у моей мамы случайно получилось.

Нарезала она кусочками хурму, и попробовала, вяжет! Отставила в сторону, и потом убрала в холодильник. Там она заветрилась, подсохла, и оказалась сладкой)))

Сделали по маминому. Нарезали ломтями и сняв экраны уложили на салфетки на радиаторе.

Через день ломтики уменьшились в размере, стали хрусткими, сохраняя мягкую и сладкую структуру внутри. С кофе идеально!

ТЕСТО:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 30 г сахара
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 30 мл воды

Сначала перемешиваем муку с солью и сахаром , затем добавляем мягкое масло и перетираем массу в крошку. Туда же яйцо, воду и замешиваем тесто. Убираем его в холодильник мин на 30.

НАЧИНКА:
- 2 большие или 3 маленькие хурмы
- 40 г сахара
- 1 ст.л лимонного сока
- 1 ст.л кукурузного крахмала

Сорт хурмы выбирайте тот, который не вяжет. Нарезаем кусочками хурму и перемешиваем с остальными ингредиентами.

СЛИВОЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:
- 150 г творожного сыра
- 30 мл сливок 33%
- 40 г сахарной пудры

Перемешиваем все ингредиенты.

Достаём тесто из холодильника , тонко раскатываем. Выкладываем сливочную начинку, поверх выкладываем хурму, заворачиваем края и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.