На поле ячменя
Так уж получается, что летом не сто́ит упускать момент для съёмки в полях. Почему бы и нет?
Съёмка была днём, поэтому солнце было слишком ярким. Пришлось скрыться от него, но для осветления модели использовать отражатель.
Еслиу у вас есть какие-то вопросы по существу съёмки/обработки фото, то с удовольствием отвечу на них.
Хорошая футболка для любителей пива
Домашнее зерновое пиво. Первая проба
Доброго дня.
Сегодня я пью пиво. Свое первое пиво, сваренное своими руками из солода в обычной кастрюле.
Пока я не готов предлагать повторять мой опыт.
Я пробовал повторить рецепт из интернета (я приведу его в конце), наделал много ошибок, но все таки пиво получилось.
Я пробовал домашнее пиво раньше. Брат варит. Но оно мне категорически не нравится. Слишком сильный запах дрожжей, который абсолютно забивал вкус.
С его слов он все делал верно и по другому быть не может.
Может.
Но давайте покажу о чем я говорю:
Пиво получилось прозрачное, ароматное. Хорошо пенится, в меру газированное. Во вкусе цветочный аромат, аромат меда и немного хмеля.
Дрожжи сели на дно плотным осадком.
Но огромная ложка дегтя! Я сделал слишком крепкое пиво!
Из 4-х килограмм солода вышло всего 9,5 литров пива. У меня слишком маленькая кастрюля и я не этот момент не учел.
В остальном же, пиво - огонь!
Для первой варки отлично. Буду дальше экспериментировать и если результат будет, обязательно дам рецепт.
По моим прикидкам у меня градусов 9-12 вышло. Жаль, чувствуется спирт.
Если сюда забредут люди в теме - 4 кг. белорусского базового солода, дрожжи US-05 элевые, температура брожения - 24, хмель Магнум - 15 грамм, ирландский мох, температурные паузы: 65-60, 72-60, 78 - 15. Неделя брожение. Неделя карбонизация. Праймер - декстроза 8 гр/литр.
Отличное пиво, хоть и крепкое.
Следующее будет лучше!
И обещанный рецепт, который я пробовал повторить. Даниил, спасибо за видео!
Хмель
Решил сделать более детализированный рисунок, потратил, наверное, часов 10.
Кстати, здесь спрятана небольшая пасхалка, кто нашел, тот молодец!
Сельские новости
Разбирая на даче не помню уже что, обнаружил там свежий номер "Сельской жизни" за 9 сентября 1964 года. Меня не было, а номер уже был.
Это дед выписывал.
А вот успехи сельского хозяйства-1964:
Вот такая конопля (ростом выше агронома)
Это - то же фото, но на странице, чтобы лучше было видно агронома Анатолия Михайловича и его питомицу. Кстати, растил он ее в качестве технического растения, но веревки и бумагу.
И еще заметка об успехах отечественного хмелеводства
Вот так.
С пятницей, друзья!
P.S. Домашнее Американское пшеничное пиво с сухим охмелением хмелями Citra, Mosaic, Galaxy. Ярко выраженный аромат цитрусовых и тропических фруктов.
Рецепт Медовухи с Сухим охмелением. Много фото
Всем привет! Давно думал, что сделать со старым медом, которого накопилось достаточное количество и было принято решение - варить питкую охмеленную медовуху. Забегу вперед, результат порадовал меня и всех, кто пробовал мою медовуху.
Собственно, сам рецепт на 31 литр.
Начальная плотность - 11.5%;
Конечная плотность - 0%;
Алкоголь 6.2%
Понадобится:
Мед (я использовал разный, какой был) - 5 кг;
Вода 34 литра;
Корица (палочки) - 30 гр;
Хмель Hallertau Blanc - 100 гр;
Дрожжи Мangrove Jacks M05 - 1 пакетик (11 грамм).
Нагреваю воду в котле почти до закипания и добавляю в нее мед, хорошо размешиваю.
Довожу до кипения и кипячу 20 минут, снимая пену шумовкой, которая будет образовываться. Как только закипит - закидываю корицу.
Как только снял основную массу пены, закидываю чиллер для дезинфекции, он будет кипятиться до окончания варки.
По истечении 20 минут кипячении, выключаю нагрев и начинаю охлаждать будущую медовуху.
За двое суток до варки я приготовил стартер дрожжей, чтобы разбудить сухие дрожжи и немного их размножить, но можно этого не делать, а использовать просто из пакета. Процесс приготовления стартера для пивных и медовушных дрожжей описывать не буду в этом посте.
Перед началом варки помыл бродильный бак и продезинфицировал его 6%-ой перекисью водорода.
Как только медовуха остыла до 20 градусов сливаю ее в бродильный бак.
Выливаю туда же дрожжевой стартер. Сухие дрожжи просто рассыпаются по поверхности медовухи и не перемешываются.
Замеряю начальную плотность ареометром.
Закрываю крышку, ставлю гидрозатвор и оставляю при комнатной температуре (22-24℃) пока не сбродит в 0. У меня это заняло 1.5 месяца.
После этого снимаю медовуху с осадка. Для этого беру еще один продезинфицированный бродильный бак и переливаю в него медовуху.
Дальше закрываю крышкой, ставлю гидрозатвор и оставляю еще на неделю на балконе, где температура +5...+10 градусов. Можно оставить и при комнатной.
Через неделю делаю сухое охмеление. Для этого 100 гр хмеля Hallertau Blanc высыпаю в глубокую чашку и заливаю спиртом 70%, до уровня, чтобы покрывало хмель и оставляю на 10 минут, чтобы хмель впитал спирт и продезинфицировался. Заранее прокипятил мешок для хмеля в воде.
Перекладываю, протертой спиртом, ложкой хмель в мешок и закидываю его в бродильный бак с медовухой и оставляю на 5 дней также на балконе. Повторюсь, можно при комнатной, но дня на 3-4.
Далее, можно просто розлить по бутылкам, естественно продезинфицированные, и оставить медовуху негазированную, можно загазировать медовым сиропом (количество меда нужно рассчитать в специальном калькуляторе карбонизации), или как в моем случае - загазировать принудительно углекислотой.
Для этого я сливаю медовуху в продезинфицированные кеги, подключаю к каждой баллон с углекислотой с выставленным на редукторе определенным давлением, в зависимости от температуры медовухи на данный момент. Катаю так кеги по 15 минут и оставляю на балконе при температуре близкой к 0 градусов, но не ниже, на 2 недели.
Собираю систему розлива и розливаю медовуху.
Хотелось бы больше фото выложить, но есть лимит (
Итак, коротко о том, что получилось.
Получился напиток, винного характера, благодаря газации очень похож на шампанское, но менее газированный. Аромат цветов, меда и винные нотки от хмеля. Корица еле уловима во вкусе и аромате. Очень вкусный, питкий. Желательно пить весьма охлажденным. Очень хорошо утоляет жажду и плавно "накрывает". Теоретически, медовуха получилась сухая, но я бы так не сказал, небольшая сладость все же присутствует, возможно ее подчеркивает хмель. Вообщем, я очень доволен результатом. Медовуху оставил на дальнейшее созревание.
Всем спасибо! Пейте только вкусные и натуральные напитки, но только в меру!
Больше видеорецептов домашнего пива на канале youtube "Домашняя Пивомания".
https://www.youtube.com/channel/UCiFuEhQOtA9L1YAUSqYKkSw