Если тщательно следовать этому рецепту, то получится восхитительный харчо: наваристый, ароматный, густой… Прекрасный рецепт для воскресного обеда!

Порций: 4

Время приготовления: 1 ч. 50 м.

Ингредиенты (4 порции)

- Базилик сушеный — 0.5 ч.л.

- Вода — 1 л

- Грудинка говяжья — 400 г

- Зелень свежая — по вкусу

- Кинза свежая — 1 ст.л.

- Лавровый лист — по вкусу

- Лук — 2 шт.

- Орехи грецкие — 0.25 ст.

- Паста томатная — 2 ст.л.

- Перец острый красный молотый — 0.25 ч.л.

- Петрушка свежая — 1 ст.л.

- Приправа хмели-сунели — 1 ч.л.

- Рис — 0.5 ст.

- Соль — по вкусу

- Соус ткемали — 2 ст.л.

- Укроп свежий — 1 ст.л.

- Чеснока зубчики — 3 шт.

Приготовление

1) Поставить кастрюлю с водой на огонь, выложить в пока еще холодную воду грудинку, довести воду до кипения.

2) Снять пенки, добавить лавровый лист, 1 очищенную от шелухи луковицу и соль. Варить 1,5 часа после закипания на минимальном огне.

3) Оставшуюся луковицу помыть, почистить и мелко нарезать. Выложить на сковороду и обжарить до прозрачности.

4) Добавить ткемали, томатную пасту, чеснок, сухие приправы и свежую зелень. Перемешать.

5) Рис промыть, добавить в бульон и варить 10 минут. Добавить зажарку, молотые грецкие орехи и свежую зелень. Дать супу настояться, нарезать мясо и подавать!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/204-sup-harcho/

Рецепты закавказской кухни, в частности грузинской отличаются вкусом и яркостью! Сегодня расскажу как приготовить ХАРЧО - наваристый и очень ароматный грузинский суп. Зная эти принципы приготовления харчо, с этим справится даже новичок!

Оказывается что в аутентичном варианте харчо совсем мало риса! Основной ингредиент это мясо и грецкие орехи.

Ингредиенты

Основа

Мясной бульон:

Говяжья грудинка- 800 гр

Морковь -1шт

Лук-1 шт

Душистый перец – 1горошина

Кориандр -10 горошек

Ткемали- 1 ст.

Грецкие орехи – 200 гр

Рис- 1 стакан на 3 литра ( рис может быть любой,я взял рубин, главное не круглозерный)

Специи хмели- сунели- 100 гр

Палочка корицы -1

Лавровый лист- 2 вет.

Лимон -1 шт

Острый перец-(красный)-1 шт

Чеснок- 1 головка

1.Так как основу блюда составляет мясной бульон, для начала нужно его сварить. Все по классической схеме. Для разнообразия вкуса можете добавить туда корень сельдерея и петрушку. Если этого нет, то можно просто ограничиться луком и морковью.

2.Достаем из сваренного бульона лук и морковь.

Снимем мясо с костей и режем на кусочки.

3.Мясо отправляем обратно в бульон, ставим его на подогрев, а тем временем промываем рис.

Нужно тщательно промыть рис, лучше дать ему постоять.

4.Потрем морковь на крупной тёрке.

Режем лук на мелкие полукольца.

Измельчаем грецкий орех.

5.На подсолнечном масле поджариваем морковь.

6.На подсолнечном масле поджариваем морковь.В закипевший бульон отправляем рис, лавровый лист и корицу.

Добавляем в морковь лук , хмели-сунели и ткемали.

Вливаем в смесь половник бульона.

Тушим и помешиваем.

7.Тем временем рис дошел до полуготовности, добавляем в бульон орехи и зажарку. Все перемешиваем и продолжаем выводить вкус.

8.Если кислинки не достаточно можно добавить лимон. Обязательно добавляем в наш бульон зелень: кинза и петрушка. Добавляем треть острого перца, солим.

9.Делаем контрольное тестирование риса. Добавляем в бульон чеснок, выключаем плитку, сдвигаем с рабочей плиты и даем бульону настояться ( примерно 20 мин).

Готово! Подавайте со сметаной или домашними густыми сливками!

Источник Старина Сэм https://www.youtube.com/watch?v=UUPUdQUC77c

Ингредиенты:

· Куриные бёдра (спинки) – 2 штуки (250 грамм)

· Рис круглозерный – ¼ стакана

· Картофель – 2-3 штуки

· Грецкие орехи – 3 штуки

· Лук – ½ штуки

· Чеснок – 1-2 зубчика

· Томатная паста – 2 столовые ложки

· Растительное масло – 1 столовая ложка

· Вода – 2,5 литра

· Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления:

Курицу ополаскиваем. Кладём её в кастрюлю с холодной водой, включаем конфорку. Когда вода закипит сливаем её. Наливаем новую воду, подсаливаем, доводим до кипения. Снимаем пенку, если она образовалась. Переключаем конфорку на маленький огонь и отвариваем курицу до готовности (около получаса):

Пока курочка варится займёмся приготовлением остальных ингредиентов. На сковородку наливаем растительное масло, хорошо разогреваем. Добавляем лук (нарезанный кубиком) и чеснок (пропущенный через пресс). Перемешиваем, обжариваем 5 минут:

Затем добавляем томатную пасту и измельчённые грецкие орехи, снова перемешиваем, обжариваем ещё минуты три:

Когда курица сварится - вытаскиваем её из кастрюли, остужаем, отделяем мясо от костей (если вы взяли бёдра). Возвращаем мясо в кастрюлю. Переключаем на сильный огонь, доводим до кипения. Затем бросаем в кастрюлю рис, перемешиваем, ждём пока опять закипит, варим 3-5 минут.

Далее нарезаем картошку кубиками:

Бросаем картошку в суп, перемешиваем, варим 5 минут. Потом добавляем к супу томатную массу, размешиваем. Солим, перчим. Уменьшаем огонь, варим ещё 10-15 минут. За 5 минут до окончания готовки посыпаем суп зеленью:

Разливаем по тарелочкам и подаём:

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!