Густой за счет долгого томления, ароматный за счет трав и пряностей в составе, этот соус можно использовать вместо кетчупа, добавлять в макароны, пиццу или подавать к мясу! Он такой вкусный, что про покупной вы забудете!

Порций: 5

Время приготовления: 1 ч. 20 м. (40 минут+40 минут на тушение)

Ингредиенты (5 порций)

- Лук репчатый — 100 г

- Масло оливковое — 20 мл

- Помидоры — 1 кг

- Приправа "итальянские травы" — 1 ч.л.

- Розмарин свежий — 2 веточки

- Сахар — 1 ч.л.

- Соль — 1 ч.л.

- Тимьян свежий — 2 веточки

- Уксус винный — 1.5 ч.л.

- Чеснок — 2 зуб.

Приготовление

1) Помидоры помыть, лук и чеснок почистить.

2) Взять 2 помидора и сделать на них сверху крестообразный надрез.

3) Опустить в кипящую воду помидоры с надрезом на 2 минуты, затем переложить их в холодную воду, чтобы остыли.

4) Остальные помидоры порезать произвольным образом.

5) Пюрируем в блендере томаты.

6) Добавить к томатам лук и чеснок.

7) Зелень промыть, убрать веточки и добавить к томатам.

8) Протереть соус через сито или дуршлаг. Если вас не смущают семечки от помидоров в соусе, то этот этап можно пропустить.

9) Перелить соус в кастрюлю или сковороду с толстым дном и поставить на огонь.

10) Томаты, которые мы опускали в кипяток, очистить от кожицы и семян и мелко порезать.

11) Добавить нарезанные томаты в соус.

12) Довести соус до кипения и затем поставить на медленный огонь. Варить, пока соус не станет нужной нам густоты, у нас на это ушло около 40 минут.

13) Добавить в соус масло, уксус, сахар и соль, поварить еще 2 минуты.

14) Готовый соус разлить в заранее подготовленные стерилизованный банки.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/541-nasyshhennyj-domashnij-tomat...

Если вы ищите рецепт красного томатного соуса, который идеально подойдёт к шашлыку, то вы нашли именно то, что искали! Помимо шашлыка он хорошо сочетается с блюдами из мяса, а так же с пастой или спагетти. Готовится он просто. Найти все необходимые ингредиенты для него не составит никакого труда.

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Томатная паста – 250мл;

Вода – 200мл;

Чеснок – 3зуб;

Базилик – 1пуч;

Хмели-сунели – 2ч.л;

Сахар – 2 ч.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

== Приготовление ==

Приготовление соуса начинаем с подготовки овощей. Листья базилика снимаем с веточек. Складываем их, вместе выкладывая поочередно, друг на друга. Сворачиваем получившуюся стопку листьев в некое подобие трубочки. Мелко нарезаем их. Очищаем от шелухи зубчики чеснока. Нарезаем их мелким кубиком.

Ставим сковороду на огонь. Открываем банку с томатной пастой и выкладываем её в сковороду. Немного обжариваем пасту, на сильном огне, постоянно помешивая. Делается это для того, чтобы у соуса был более яркий цвет, и он получил более насыщенный томатный вкус. Добавляем воду и перемешиваем содержимое сковороды до однородного состояния.

Когда смесь начнёт закипать, добавляем в неё чеснок, базилик, хмели-сунели, сахар, соль и свежемолотый перец. Перемешиваем. Выпариваем соус до желаемой консистенции. Слишком густым делать его я не советую. Учтите, что после того как соус остынет он станет ещё немного гуще.

Даём соусу остыть до комнатной температуры, после этого его можно подавать к столу. Лично я предварительно украшаю его веточкой базилика. Приятного аппетита!

Фото для К.М.

Данный рецепт широко используется в южной части Италии. Приготовить блюда не занимает много времени.

Нам понадобится:

- Филе пангасиуса (или любой другой рыбы)

- Томатный соус/сок, консервированный (желательно домашний).

- 3-5 зубчиков чеснока

- Оливковое масло

- Соль, перец по вкусу.

Для начала нам необходимо разогреть сковороду и налить оливковое масло. Далее, добавляем наш чеснок, предварительно его нужно раздавить (можно рукой). Обжариваем до золотистой корочки и убираем его.

Вливаем томатный соус/сок, добавим свежий или сухой базилик и посолим - тушим на медленном огне 10 минут.

Филе нарезаем небольшими полосками 2-3 пальца и отправляем на сковородку(после 10 минут тушения соуса!) и тушим 10-15 минут под закрытой крышкой.

Через 7-8 мин. переворачиваем рыбу на другую сторону.

Соус можно заменить на свежие мелко нарезанные помидоры.

Вот и все, вкусная рыбка в томатном соусе готова, её можно подавать с пастой, картофельным пюре, рисом.

Ингредиенты:

Томатный соус:

Томатная паста - 100гр.

Чеснок - 2 головки

Вода - 100 мл.

Сахар - 20 гр.

Молотый перец чили - по вкусу

Оливковое масло

Сливочно-грибной соус:

Шампиньоны - 200 гр.

Сливки 10% - 250 мл.

Чеснок - 2 головки

черный молотый перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Оливковое масло

Медово-горчичный соус:

Мед - 150 мл.

Горчица - 2 ч.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Чеснок - 2 головки

Сок лимона - 1 ст.л.

Основное блюдо:

Картошка - 3 шт. (на фото 1,5 картофеля)

Масло растительное - 1л.

соль - по вкусу.

Готовка:

1. Томатный соус

На разогретую сковороду налить немного оливкового масла.

Добавить томатную пасту, пару минут прогреть ее.

Натереть чеснок и добавить в сковородку.

Когда чеснок зажарился, добавить воду, сахар и перец чили.

Перемешать до однородной массы и тушить 10 минут, иногда помешивая.

Соус готов, перелить в отдельную емкость и убрать в холодильник, остывать.

2. Сливочно-грибной соус:

На разогретую сковородку налить немного сливочного масла.

Натереть чеснок и закинуть жариться на сковородку.

Тем временем нарезать мелко шампиньоны и тоже закинуть обжариваться.

Как только шампиньоны поджарятся, добавить сливки и перемешать.

Добавить по вкусу соль и перец. Тушить 10 минут.

Соус готов, перелить в отдельную емкость и убрать в холодильник, остывать.

3 .Медово-горчичный соус:

Нужно натереть чеснок. Затем добавить все ингредиенты в емкость для миксера:

мед, горчицу, чеснок, соевый соус, лимонный сок.

Взбить миксером, чтобы получилась однородная масса.

Соус готов, перелить в отдельную емкость и убрать в холодильник.

Основное блюдо:

В глубокую сковородку налить 1 литр масла и нагреть. Пока масло нагревается,

нарезать картофель спиралью при помощи специальной овощерезки,

или деревянной шпажки и ножа.

Раздвинуть получившуюся картошку по шпажке.

Как только масло нагрелось, закинуть картошку и жарить до состояния чипсов.

Как видите, что чипсы готовы, вынуть их и убрать на тарелку с салфетками,

чтобы ушло лишнее масло. Посолить по вкусу.

Чипсы Торнадо из картофеля и соусы готовы, кушаем за просмотром любимого сериала!

Подробный видео рецепт:

Соус для Хот-дога (на 4 штуки):

Лук репчатый – 1штука

Чеснок - 1 штука

Масло растительное – 2 столовые ложки

Горчица - 1 чайная ложка (кто любит поядрёнее - 2 чайные ложки)

Сахар - 1 чайная ложка (в зависимости от кислости томатной составляющей)

Смесь перцев молотых - 1/4 чайной ложки

Соль - 1/2 чайной ложки
Томатное пюре – 350-400 грамм (томатную пасту тоже можно- 2 столовых ложки с горкой, только не кетчуп)вода (если используете томатную пасту) - примерно один стакан (в зависимости от желаемой густоты соуса)

Режем лук небольшими кубиками, чеснок мелко рубим и отправляем обжариваться в сковороду с заранее разогретым растительным маслом (огонь немного выше среднего). Жарим до прозрачности лука. Добавляем томатное пюре. Солим, перчим и сдабриваем горчицей.
Добавляем сахар, его количество зависит от кислоты томатной составляющей, необходимо соблюсти баланс между кислым и сладким, хотя, кому нравятся сладкие соусы – добавьте больше сахара. Все перемешиваем и увариваем (кому угодно, ужариваем) вполовину.
Такой соус отлично подойдет так же к бургерам, а охлажденным заменит кетчуп.Почему мы заморочились с приготовлением соуса, да потому, что он гораздо вкуснее покупного кетчупа, а с вкусом не шутят.
Поджариваем колбаски, сосиски (берем готовые, чтобы ускорить процесс) до готовности.
Дальше происходит сборка хот-дога, здесь все просто: надрезаем булочку, между двух половинок, аккуратно, помещаем колбаску (в нашем случае булочка XXXL, поэтому их 2шт.), сверху поливаем соусом, приправляем лучком и зеленушкой. И наслаждаемся!!!

Всем приятного аппетита и будьте добрее!
Видео рецепт: