Кулинарная Апроприация
Оригинал: http://www.itchyfeetcomic.com/2018/07/culinary-appropriation...
Перевод группы: https://vk.com/dh_box
Оригинал: http://www.itchyfeetcomic.com/2018/07/culinary-appropriation...
Перевод группы: https://vk.com/dh_box
При этом подчеркивается, что ограничения снимаются при условии, что продукция "будет сопровождаться, в дополнение к действующему ветеринарному сертификату, приложением с указанием информации о месте происхождения рыбо- и морепродукции, а также о результатах исследования данной партии рыбопродукции на наличие радионуклидов: согласно Решению Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 - на цезий-137 и стронций-90, и согласно Кодексу Алиментариус - на цезий-134". Кроме того, Россельхознадзор предупредил, что в России будет проводится выборочный радиационный мониторинг рыбы и морепродуктов.
Японская сторона надеется, что такой шаг со стороны России даст толчок японской рыбной промышленности префектур, находящихся на северо-востоке острова Хонсю. Что именно и в каких объемах будут поставлять рыбаки из Фукусимы в Россию - пока неясно. Для японской стороны в первую очередь важен сам факт отмены запрета как знак того, что их продукцию считают соответствующей стандартам. Как заявил замглавы Агентства по рыболовству Японии Юкито Нарисава, японская сторона старается через все доступные каналы рассказать о безопасности японской рыбной продукции, в том числе и российским потребителям, поскольку рассматривает РФ как очень важного торгового партнера.
В том, что Япония, и в частности власти префектуры Фукусима и граничащих с ней префектур северо-востока острова Хонсю ввели очень жесткие меры безопасности, можно убедиться своими глазами, приехав, например, в порт Сома - базу одной из двух крупнейших кооперативных ассоциаций рыбаков в префектуре Фукусима. Когда-то один из самых оживленных рыболовецких портов, сейчас он тих. Ежедневные торги свежевыловленной рыбой раньше собирали множество покупателей, приезжали не только местные, но даже из Токио - рыба и морепродукты из этого региона славятся по всей Японии.
Годовой объем торговли составлял порядка 6,6 миллиарда иен (около 56 миллионов долларов). Но после аварии на АЭС "Фукусима" жизнь для рыбаков замерла. По собственной инициативе рыболовецкие бригады ввели запрет на прибрежный лов, а промысел в океане на удалении 100-300 морских миль от побережья был сильно ограничен. Лов возобновился только спустя значительное время после аварии. Пик выбросов со станции пришелся на апрель 2011 года (сама авария на АЭС произошла 11 марта того же года). С 1 по 6 апреля 2011 года в море оказалось 940 триллионов беккерелей радиоактивного цезия-137. Однако уже в мае выбросы со станции были уменьшены, и в течение последующих 800 дней составили до 20 миллионов беккерелей. Сейчас радиоактивность в местных водах составляет 0,01 Беккереля на литр (до аварии на АЭС было 0,001 Беккереля).
При этом вся рыба проходит строжайший контроль. Во-первых, ученые проводят контрольный лов во множестве точек, а во-вторых прямо у пирса в порту Сома находится лаборатория, где образцы разделывают и закладывают в анализатор. Проверке подлежат 97 видов рыбы и морепродуктов. Чем больше по размеру рыба, тем выше вероятность, что она окажется радиоактивной - большая рыба живет дольше, пояснил Цунео Фудзита, директор экспериментальной рыболовной станции в порту Сома.
Однако система контроля выстроена таким образом, что попадание в продажу зараженной рыбы фактически исключено. Обязательные проверки каждой партии, конечно, сильно замедляют работу, но рыбаки не жалуются, поскольку понимают, что стоит произойти лишь одному скандалу - и они потеряют бизнес насовсем. Тем временем рыба из фукусимских вод появилась в японских ресторанах в Бангкоке - это первый пример экспорта вылова в районе северо-востока Хонсю.
https://rg.ru/2018/04/03/rossiia-razreshila-postavliat-rybu-...
Повар зашел в покои вельможи, аккуратно расставив блюда перед охраной самурая...
- У тебя плохие манеры, - хозяин деревни недовльно посмотрел на нового слугу.
- Очень вкусно, - сказал один из воинов. - Почему ты не предложил господину?
- Это блюдо для санинов*. Простите, владыка, но для вас я приготовил особое угощение.
- Так неси скорее, пока я тебя не обезглавил. Я хочу есть! - плюясь произнес вельможа.
- Слушаюсь, - ответил кулинар.
Через несколько секунд перед наместником стояло тоже самое блюдо.
- И в чем разница? Выглядит так же, - толстяк попробовал цилиндрический кусочек. - Великолепно! Что это?
- Этому блюду меня научил отец, его звали Суши. Он был вашим подданым.
- Ну рассказывай, давай - мне интересно, - наместник жадно поглощал трапезу.
- Он был рыбаком в этой деревне - не удивлен, что вы не помните его имя. Семья наша жила бедно - ваши войны забирали почти всю рыбу и рис. Отец хранил небольшой мешок зерен в лодке, на которой вел промысел. Он специально брал меня в море, чтобы покормить. Отплыв от берега, он клал слипшийся от соленой воды кусок риса на ламинарию, а чтобы хоть как-то сдобрить еду - добавлял туда рыбу луну, которую ваши войны не отбирали на берегу.
- Она же ядовита, - поперхнулся вельможа.
- Не сомневайся - взгляни на своих телохранителей, - последние не подавали признаков жизни.
- А почему я жив? - толстяк доставал катану.
- Потому что, как и он, я вырезал отравленные железы для тебя. Вкусно, правда? Так вот, много лет назад твои слуги нашли тот мешок и по твоему приказу отрубили отцу голову, бросив её на съедение псам, - из складок одежды повара появились два куная**.
- Зачем ты сохранил мне жизнь? - вельможа встал в оборонительную позицию.
- Это временно - просто хочу вырезать твое сердце и скормить собакам, - шиноби*** улыбнулся и пошел на обреченную жертву...
* Санин - обычный воин.
** Кунай - метательный кинжал, также может использоваться в ближнем бою.
*** Шиноби - профессиональный убийца, типа нинзя.
Про Тануки пост уже был )) но в таком ракурсе еще вроде бы нет, так что спешу поделиться
Традиционные японские звери-оборотни, символизирующие счастье и благополучие. Обычно описываются в виде енотовидных собак. Второй по популярности зверь-оборотень (первый — кицунэ). В отличие от кицунэ, образ тануки практически лишён негативной окраски. Считается, что тануки — большие любители саке. Поэтому без его присутствия нельзя сделать хорошего сакэ. По этой же причине фигурки тануки, порой весьма большие, являются украшением многих питейных заведений. Они изображают тануки толстяком-добряком с заметным брюшком, из-под которого проглядывают признаки его мужского достоинства. Считается, что тануки может раздувать их до невероятных размеров. Бытует поверие, что если в шкуру тануки завернуть кусочек золота и поколотить, он также увеличится в размерах. Благодаря этому тануки почитается не только как покровитель питейных заведений, но и как покровитель торговли.