Свежачок от Токсовской сидрерии, экспериментальный сидр из северных яблочков с добавлением каскары, коллаборация с Verle Coffee Roasters.
Состав: яблоки свежие, пряные растения (каскара), дрожжи, сорбат калия. Объём 0,33л., алкоголь 5%, цена~290₽
Что за зверь такой, "каскара", и почто его в сидр зафигачили? Это высушенная мякоть кофейной ягоды, побочный, но дорогой продукт производства кофе, ещё её называют "кофейным чаем". Сама я не пробовала, но, говорят, напиток из каскары похож на компот из сухофрутов и содержит кофеин, но в гораздо меньшей степени, чем кофе. Используется в приготовлении кофейных напитков. Зачем она в сидре? А потому что хрен его знает, почему, наверное, потому что могут)
Достаточно разглагольствований, переходим к вскрытию. Пробку долой, наливаем:
Тёмно-золотистый, слегка мутный на просвет. Аромат кисловатый, "бражный" с лёгкой примесью сельской "говнины": прелых листьев, подгулявших паданцев. На вкус достаточно сухой - чуть-чуть сахарка на послевкусии, но кислотность мягкая, винная, язык поедом не ест. Помимо яблочков присутствует оригинальный привкус, с кофе ничего общего не имеющий. Не знаю, как описать, но очень похожий на высушенную ягоду шиповника. Если сухую залежавшую ягоду разжевать - вот это именно оно. Карбонизация ближе к низкой, лёгкая терпкость, алкоголь не ощущается. Приятный сухой сидр, не лишённый оригинальности, понравился, на пробу рекомендую.
Хорошего завершения пятничного дня и приятного вечера, традиционно, немного музыки на закуску🍻
3 декабря Имбирь, корица, экстракт лимонной цедры, тростниковый сахар, северо-западные яблоки и сплошная дольче вита в воплощении Lemon Alien от Токсово. Здоровая полусладость - и еду вывезет, и как дижестив пойдёт!
Сразу за счет ароматики день какой-то умиротворенный и неспешный становится 😊
Дары прошлогодней осени. Из тульских яблочков сорта Пепин шафранный Суворовского уезду. Натуральный сухой жемчужный сидр, бродивший в бочке-фудере в течение года. Биодинамический - это значится, что дрожжи "дикие", с яблочковой шкурки. Если вы сами делаете сидрец из собственных яблок, ничего не добавляя - таки он тоже будет биодинамическим)
Объём 0,75л., алкоголь 6%, цена~450₽, рейтинг на "тапке" 4,28
Кстати, яблочки этого сорта выведены Мичуриным от скрещивания Ренета орлеанского (Шафрана красного) с гибридом Пепинка литовская и Китайка в 1915г. - один из самых удачных экспериментов селекционера. Посмотрим, как они на вкус в перебродившем виде. Легким взмахом сабли избавляемся от пробки:
Соломенный, мутный. Аромат кислый, с нотами осенних листьев, подёрнутых серой гнилью. "Дичинка" аккуратная - с ног не сшибает, по пятибалльной шкале "вонючести" будет троечка. Сухо, не совсем уж в кочергу, но морду лица куксит: лежалые яблоки, винчик, приятное пряное послевкусие. Насыщенный, полнотелый, с средним карбоном. В меру терпкий, но не резкий, потому пьётся легко. В общем, во всём умеренный и вкусный сидр. Баланс-с. К употреблению рекомендую, хорошие яблочки.
Всем хорошего остатка дня, и, традиционно, немного музычки на закуску 🍻
Алкобушники, взываю к вам! Люблю бухать и путешествовать, а ещё больше люблю совмещать эти мероприятия. Приведу примеры в Калининграде:
Нессельбек: кафе в замке с рыцарским турниром. Хлеб и зрелища!
Бухловел: покрутили педали за общим столом, послушали исторический экскурс и половили завистливые взгляды прохожих, красота.
Бар АртДепо: бокалы с напитками к каждому столу привозит паровозик. Все кафе в стиле Ж/Д станции. Столики так же имеют названия станций. Побухали? Побухали. Интересно? Интересно.
Пивоварня Ponarth: экскурсия на старую крупнейшую пивоварню в Восточной Пруссии. Походили по старым катакомбам с производством, узнали многое про пиво и местную историю, попробовали сами налить напитки с танка. К чему я это все. Расскажите о интересных местах в нашей необъятной, где можно интересно попить пиво/вино, посмотреть на что-то интересное, узнать что-то новое, или просто весело и необычно это сделать. Подойдут любые варианты: экскурсии, дегустации и т.п.
Всем привет! На связи Кудрявый Конь и сейчас я расскажу, как же я слетал в Красноярск на салон шампанских вин Bubbles Siberia.
Наверное, стоит начать с того, как же так получилось: абсолютная случайность. Да, случайности неслучайны. В том смысле, что если бы я не был готов ухватиться рукой за этот шанс, то и писать было бы не о чем. Я просто поехал в гости к другу с бутылкой "шампанского" сидра, потому что хотел похвастаться успешным экспериментом и получил прямое приглашение на салон.
Когда-нибудь я найду время и вымощу дорожки, подниму и выровняю часть участка и поставлю забор..)
О продукте: В прошлом году я писал про свои эксперименты по криоконцентрации (вымораживание с последующим удалением льда из сусла) яблочного сока. Изначально я делал айс сидр и думать не думал о том, что можно попробовать сделать что-то другое, но у меня закончилась ёмкость для айса (50 л с пневмокрышкой). Это был самый конец сезона, я был очень уставший (строительство дома и винный сезон меня уработали), поэтому решил остановить процесс. Сделал замеры, прикинул что 22 % сахара тоже могут быть интересны, перелил в ёмкость на 100 литров и в спокойном режиме приступил к винодельческой рутине.
Бесконечные снятия с осадка, анализы, контроль кислотности, журнал показателей плотности итд
Для вторичной ферментации (в бутылке) я использовал замороженный сок и тут допустил огромную ошибку, укупорив пробкой корковой, вместо крокен (как для пива). По прошествии времени, когда пришла пора дегоржажа, я столкнулся с тем, что не могу вытащить пробку. Обидно, но в этом сезоне такого не повторится!
В пятницу я вылетел в Красноярск. Перелет был очень тяжелым, +4 часа украли остатки ночи. Разместился в отеле, посмотрел на мост с 10-рублевой купюры и пошел спать. Вечером мы все собрались в ресторан высокой кухни, где за вполне вменяемые деньги получили ярких гастрономических впечатлений!
Самса с травами и пряными ягодами, гребешок и чесночный соус. Это было прям восхитительно!
Нежнейшее каре, баклажан, свекольный и шпинатовые муссы. Уверен, что там больше ингредиентов, но я узнал лишь малую часть.
Всего меня ждало 9 блюд и я вполне себе наелся. На этом первый день был окончен. Я был приятно удивлен уровнем кухни и обслуживания в Красноярске и на этой ноте спокойненько пошел спать.
Утром я побежал сперва в парикмахерскую - нужно было привести себя в порядок. После побежал искать штаны и брюки. Я побывал в двух мирах:
1) Мне порекомендовали салон, где можно выбрать штаны и брюки, однако за 35 тысяч покупать брюки классического кроя, который мне не подходит я готов не был.
2) Загуглил магазин одежды и поехал на такси. Приехал на центральный рынок, где рядом с мясным рядом азербайджанец рассказывал школьнику на картонке и его маме, какие крутые это будут джинсы, особенно когда она их подошьет. Все это на фоне ароматов парного мяска. Мммм, пожалуй нет).
В итоге, не найдя для себя места среди этих вариантов, я поехал в ТЦ. Там все прошло максимально удачно и через 10 минут я уже летел в лофт на мероприятие.
Атмосфера внутри была очень крутой. Я действительно не ожидал, что все будет организовано на таком уровне..
Тут-то я и стушевался, ведь понял куда приехал: крупнейшие Российские виноторговые дома приехали показать, какую восхитительную смогли урвать Шампань, а я? Ну разве же я смогу удивить-то?
5 минут до начала. Не очень понимаю, что я получу от этого вечера, но настроение отличное.
Началось!
В 14.00 мероприятие началось и гости начали изучать стенды. Первые 40 минут я работал охранником, но это и не удивительно: случайных людей тут не было. В основном сомелье/кависты и рестораторы. Спустя 40 минут люди попробовали самые редкие и интересные сорта шампанского и приступили к светской части.
Из забавного: мой лого и этикетка на бутылку, выполненная нейросетью.
дальше всё было как в тумане: Я разговаривал, знакомился, пробовал настоящее шампанское, обсуждал поставки разных объемов и в разные города. Волнение отступило (шампусик - прекрасный транквилизатор) и где-то через час я начал получать удовольствие от вечера.
за 40 минут до окончания салона у меня закончились мои 12 бутылок!
4 часа пролетели на одном дыхании. В конце мы сделали общее фото:
Представители крупнейших виноторговых компаний России и Кудрявый Конь!
Это было ярко, насыщенно и легко. Поеду ли я еще, если меня позовут? Обязательно!
Прилетев домой, я крепко задумался о том, куда же мне расти дальше. Я больше не хочу быть "Гаражистом", я хочу получать винодельческое образование, хочу получать алкогольную лицензию, делиться своими успехами с людьми и самореализовываться.
