Всем большой привет! Сегодня делюсь с Вами рецептом сдобного разборного яблочного пирога. Если Вы любитель сдобной выпечки, такой пирог Вам точно придется по вкусу! Воздушное, просто невесомое, мягкое, нежное тесто, ароматная яблочная начинка – все это сочетается в этом замечательном пироге.

Ингредиенты

Для теста

Кефир – 250 мл.

Сметана – 70 гр.

Сахар 50-80 гр.

Ванильный сахар – 10 гр.

Яйца – 1 шт.

Яичный желток – 1 шт.

Сухие дрожжи – 7 гр.

Мука – 400 гр.

Для начинки

Яблоки – 1 кг.

Корица – 1 ч.л.

Сахар – 50-70 гр.

Крахмал – 1 ст.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Сахарная пудра (для украшения)

Форма диаметром 28 см.

Способ приготовления

1. Начнем приготовление с яблочной начинки. 1 кг. яблок очистим от кожуры и нарежем небольшими кусочками. На сковороде с небольшим количеством воды доводим яблоки до мягкости. К яблокам добавим 50-70 гр. сахара и 1 ч.л. корицы. Остудим начинку и добавим 1 ст.л. крахмала, чтобы начинка не вытекала при выпечки. Можно использовать густое варенье или джем.

2. В миске соединяем 1 яйцо, 50-80 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара, 70 гр. сметаны, 250 мл. кефира любой жирности.

3. 350 гр. муки смешиваем с 7 гр. сухих дрожжей. Всего мне понадобилось 400 гр. муки. Сухую смесь по немного добавляем в жидкую. Замешиваем тесто. Помесим минут 5. Миску смажем растительным маслом, переложим тесто. Оно должно получится мягким и липнущим к рукам, но забивать мукой больше не стоит. Накроем его пищевой пленкой и поставим в теплое место на растойку на 1 час.

4. Подошедшее тесто слегка обминаем. Раскатываем в пласт примерно 35 на 30 см. распределяем начинку сверху и скатываем рулетики с двух сторон к центру. Разрезаем на кусочки 2,5-3 см. Выкладываем подготовленные рулетики по кругу срезом вверх, в форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным или сливочным маслом. Форма для выпечки 25-28 см. Накроем пищевой пленкой и оставим для подъема на 15-20 минут.

5. Желток взболтаем с 1 ст.л. растительного масла и аккуратно смажем верх пирога. Ставим в разогретую духовку до 180*С и выпекаем на среднем уровне до готовности. Если верх подгорает, прикройте фольгой. По желанию можно присыпать сахарной пудрой. Пирог можно, как разбирать на отдельные сегменты, так и разрезать ножом на отдельные кусочки, как Вам больше нравится. Приятного аппетита!

Без преувеличения булочки невероятно вкусные, мягкие, воздушные, с клубничной начинкой и ароматной глазурью. Такие булочки никого не оставят равнодушным!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста

Молоко – 350 мл.

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 70 гр.

Сахар – 80 гр.

Ванильный сахар – 10 гр.

Соль – 1/3 ч.л.

Сухие дрожжи – 2 ч.л.

Мука – 700 гр.

Для начинки

Клубника – 500-600 гр.

Сахар – 140 гр.

Крахмал – 2 ч.л.

Для глазури

Сметана – 100 гр.

Сахарная пудра – 90 гр.

Клубничный сок – 5-6 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соединим между собой яйца, молоко, сахар, соль и ванильный сахар, мягкое сливочное мясо. По немного добавляем всю муку и дрожжи. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким, липнущим к рукам. Накроем его пищевой пленкой и оставим на час, полтора на растойку.

Для начинки клубнику нарежем на маленькие кусочки и засыплем сахаром (100 гр.). Дадим ей постоять минут 10-15. Потом откинем на сито, чтобы стек сок. Добавим 2 ч.л. с горкой крахмала. Крахмал впитает оставшийся сок, чтобы наши булочки при выпечке не потекли.

По прошествии часа тесто еще раз обминаем и раскатываем в пласт примерно 45/45 см. Выкладываем начинку и сверху присыпаем оставшимся сахаром. Сворачиваем рулет. Разрезаем на 15 равных частей. Выкладываем на противень устеленный пергаментной бумагой срезом вверх и выпекаем в духовке разогретой до 180* 20-25 минут.

Приготовим глазурь. Для этого сметану соединим с сахарной пудрой и добавим 5-6 ст.л. клубничного сока. Нужно смотреть по консистенции, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой.

Еще горячие булочки смажем глазурью и оставим на минут 15-20 пропитаться. Подаем булочки с чаем или другим напитком и наслаждаемся! Приятного аппетита! https://www.youtube.com/watch?v=Hjo41hnnz2M

Легкие, мягкие и сохраняющие свой вкус, сдобные ватрушки с творогом: всегда удачная выпечка к чаю! Тесто дрожжевое и простое в приготовлении, а его дополняет нежная творожная начинка. Обязательно стоит приготовить.

Ингредиенты:

*Тесто:

мука – 300 г.,

дрожжи сухие – 7 г.,

сахар – 50 г.,

соль – 1 щепотка,

масло растительное – 25 мл.,

сметана – 50 г.,

желток – 1 шт.,

молоко – 150 мл.

*Начинка:

творог – 250 г.,

сахар – 30 г. (по вкусу),

крахмал кукурузный – 10 г.,

соль – 1 щепотка (по вкусу),

белок – 2 шт.,

*Для смазывания ватрушек:

1 желток.

Приготовление:

Готовим тесто: дрожжи, половину сахара и немного муки (2 ст.л.) соединим с молоком. Оставим на 10 минут для подъема.

Отдельно растираем желток, остальной сахар, соль, сметану и растительное масло.

Соединяем дрожжи с полученной массой.

Добавляем муку, замешивая мягкое тесто.

Убираем в тепло на 30 минут.

Готовим начинку: творог растираем с сахаром, соль, крахмалом (мукой), белками в однородную массу. Она не должна получиться жидкой.

Формируем ватрушки: обминаем тесто, делим на 10 частей (все зависит от размера ватрушек, у меня не большие).

Каждый кусочек скатываем в шарик и кладем сразу на противень на расстоянии.

Накрываем полотенцем, оставляем на 5 минут.

Стаканом сделаем углубление в середине каждой булочки.

Заполним творожной начинкой, смажем бока желтком. Оставим еще на 5-7 минут, пока греется духовка.

Печем при 190 градусах 15 минут (все зависит от вашей духовки и размера ватрушек).

Готово! Подробности приготовления также смотрите на видео ниже. Удачной выпечки!

от меня для вас ;)

Захотелось тут к праздникам чего-то не совсем обычного на стол. Не то что бы булочки - это необычно, но сделаны они собственноручно и по своему рецепту, поэтому для меня домашняя сдобная выпечка больше редкость, чем обычное явление. Так что за неимением возможности угостить ими всех Пикабушников, поделюсь некоторыми фотографиями процесса булкопечения) Вдруг эти вкусные цвета подарят теплое ощущение праздника или просто сделают небольшой момент жизни ярче, и настроение улучшится. Искренне на это надеюсь, ведь в каждом доме в Новый Год должно присутствовать ощущение чуда, я считаю)

Булочки с цукатами, корицей, имбирем и тростниковым сахаром, смазанные маслом и обильно посыпанные сахарной пудрой) тесто заведено на закваске, так что если здесь есть сторонники подобного вида продукции, буду рад услышать ваше мнение

Приятного "визуального" аппетита ;)