Как я мангал делал:)
Всем привет! На выходных намечается шашлык, и я решил проверить свой мангал, и оказалось, что он совсем устал, он и летом был еле живой, но сегодня при транспортировке у него отвалилось дно... Заехал в супермаркет, и был удивлён, за небольшой мангал, из стали чуть толще фольги просят 5-6 тысяч, примерно такой как на фото
Меня это немного расстроило, и я вспомнил, как в прошлом году делал печь для казана из автомобильных дисков
И вот я уже еду на ближайший шиномонтаж, что бы недорого купить старые диски, и мне отдали 4 диска вообще бесплатно!) приехал домой, и начал свое рукожопство, фото делать как то забыл, из двух дисков вырезал центральную часть и сварил 4 диска вместе, на фото только прихватил, потом хорошенько (как мне кажется) проварил, ведь сварщик я тот ещё)) д
Потом выпилил верхнюю часть и призадумался, а почему бы не сделать, нечто похожее на мангал из газового балона, сточил все зазубрины после болгарки, приколхозил ручку, приколхозил петли, собрал ножки, приварил их и вот он как бы и готов)) накидал дров разжег и вот как то так
Надо же примерить, как там ляжет шампур
Вроде отлично))
Вот такой вот мангал получился, всем хороших выходных и вкусных шашлыков! Хотя, Доктор Дью сказал бы что самоделка, конечно же полная ху*ня))
Микромангал
Загорелся идеей жарить шашлык дома и чтобы обязательно с дымком. Изучил вопрос, посмотрел чужой опыт и сделал сам.
Купил консервную банку ананасов 800 или 900 грамм, не помню точно. Чуть-чуть приоткрыл, вылил содержимое, банку промыл и пошел с ней в гараж. Там происходила основная сборка. Болгаркой разрезал пополам, просверлил отверстия под ножки-болты, прикрепил обе половинки на мебельную петлю заклёпками. Заменил воздушный фильтр в своей машине на заранее купленный. Со старого фильтра срезал сетку и сделал из нее решетку. Рукоять верхней половины мангальчика сделал из самореза и пробки от вина. Этим же вечером опробовал. Засыпал угля для шашлыка мелкой фракции, разжёг газовой горелкой и поджарил сосиски "кабаносси"
Все делал рядом с раковиной, на всякий случай)))
Пробный запуск выявил пару недостатков. 1. Плохая вентиляция отсека с углем. 2. Уголь для шашлыка даёт много дыма. Первую проблему устранил просверлив сбоку банки 3 отверстия и уложив на дно остатки сетки от фильтра. Вторую проблему решил покупкой угля для кальяна. Замариновал кусочек говядины в своем любимом маринаде, взял пивка и....
Это я поддуваю время от времени феном
Пинцета не было, поэтому переворачивал мясо утконосами
Зацените как шкворчит )))
Дым от капающего жира был, но немного. Приоткрыл окно на кухне и норм. У кого есть вытяжка вообще проблем не должно быть. С вытяжкой и на обычном угле наверное можно готовить. И мангал побольше можно поставить наверное )). Мясо готовится быстро, по 3 минуты с каждой стороны пару раз и можно есть. Нарезал тонкими пластинками по 7 - 8 мм. Ну и рецепт маринада: мясо предварительно заморозить минимум на неделю, оптимально две; после разморозки нарезать, посолить, добавить лук полукольцами, приправу для шашлыка марки приправыч и растительного масла. Перемешать и поставить в холодильник на ночь. Можно ещё помидоров добавить если нравится. Если маринуете курицу то лимонный сок и паприка обязательны. Чем дольше маринуется тем вкуснее )) приятного аппетита!
Уголь для шашлыка, "сделай сам"
Вот такой уголек прикупил сегодня.
Люля-Кебаб не развалится! Как приготовить на мангале без яиц и муки!
Сегодня мы будем готовить Люля-Кебаб. Если следовать рецепту, то они легко получатся вкусным, сочными и не будут разваливаться, чего многие и бояться! Подготовим первым делом мясо. Смешаем говяжий и куриный фарш. Переходим к луку репчатому. Его необходимо натереть на крупной терке, не нарезать, а именно натереть. Нам надо сделать так, чтобы лук дал сок, от него-то и необходимо избавиться прежде чем добавлять к мясу. Пока же лук отдыхает, добавим к мясу специи: кориандр молотый, зиру, соль, перец черный и, по желанию, перец красный чили. Зиру хорошо бы перетереть в ладони, так семена раскроют свой неповторимый аромат в итоговом блюде. Смешиваем всё с луком, слив из него сок, и добавляем в фарш. Перемешиваем, очень тщательно. Помимо специй добавляем обязательно мелко нарезанные листья кинзы. И убираем на пару часов в холодильник мясо. После отдыха, когда уже развели огонь, необходимо ещё раз перемешать мясо и хорошенько отбить его. Это важно для выведения воздуха из фарша. Прям натурально берём в руки весь кусок фарша и с силой бросаем об стол или в емкость, где сначала его мешали. Будущий Кебаб должен держаться на ладони снизу, прилипать и не отваливаться, но для этого надо, как уже говорил, хорошо изначально перемешать, дать отдохнуть и тщательно отбить. И только теперь можно переходить к шампурам. Нанизываем кусок фарша размером с котлету и пальцами, создавая кольцо, выдавливаем воздух из пустоты между металлом и фаршем и распределяем заготовку по всему шампуру. Как только угли готовы, можно приступать к жарке. Замечу, что потребуется значительно меньше времени, чем если бы мы собрались просто пожарить шашлыки, так как у нас не цельное, а все таки измельченное мясо, но посидеть минут 10 и покрутить шампура точно уж придется, все зависит от жара углей. При подаче не забываем про лаваш и конечно же овощи, они очень хорошо дополнять это вкусное, нежное и очень незабываемое мясное блюдо.▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Ингредиенты:- 2 кг говяжьего фарша- 1/2 кг куриного фарша- 3 шт лук репчатый- 1 ч л кориандра молотого- 1 ч л зиры- листья кинзы- 1 ст л соли, - 1/3 ч л перца черного - красный перец чили по желанию
Мангал "Чёрт".
Вот он, чёрт, который работать не даёт
Новинки к шашлыкам
Клинки от ю.к. линзовидные спуски. Рукоять микарта/ тис. Железки- К 110/ niolox/n690
Шашлык -свинина.
Собирал сам. Проставки из самодельной микарты (старая футболка+эпоксидка.)
Пины-гвозди 6 и антена от приемника
Иногда ими и готовлю
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Низкие технологии или титановые шампура от рукожопа.
Сейчас титановыми шампурами никого не удивишь- продаются повсеместно. Но одно дело их купить, совсем другое- запилить самому. Представляете- приходите вы такой на шашлычок с друзьями, хоба- а шампур не гнется, не перегревается, и легкий, будто из аллюминия. Приятно на таких мясцо удерживать, а люля кебаб какие получаются! Да и от факта что CAM ИЗ ТИТАНА СТРУГАЛ ИХ, у друзей волосы на груди будут расти как грибы после дождя. МУЖИК!! (викинга с топором гифу инсёрт)
К слову контора моя пилит детали из титана на "самолетики", "пистолетики" и "гоночки"- металл трудный и дорогой, но если покопаться в баках для брака, можно нарыть себе этого добра немного.
Счас кто нибудь скажет- Блинн!! Это ж можно запилить нож!!
Как металлург с пятнадцатилетним стажем отвечу- можно и меч, но не нужно.
Как сувенир для серванта- норм, а вот для резки/рубки/сеппуку- лучше придерживаться традиционных методов и технологий. Причин, над устранением некоторых я лично бился не один год- несколько, но они весомы. Лезвие не держит заточку, твердость по Рокуэллу, даже после закалки в масле- оставляет желать лучшего, да и вес у ножа должен быть ВЕСОМЫМ. Кузнецу же с титаном работать - сущий адъ. По элементам в нем - зоопарк. Дымит он как вулкан Eyjafjallajökull в Исландии - короче "овчинка- выделки".
https://pikabu.ru/story/titan__medoed_v_mire_khimii_6019002#...
Т.к. я работаю не только с титаном но и с несколькими видами стали, могу порекомендовать ножи из CPM S30V. Мой Карманный Gerber Gator Premium 1085 как раз из нее: кому интересно- гуглите.
Итак - К процессу!Это не первые шампура, сделанные мной из титана. Это третий набор, и в этот раз делал именно для своих дворовых нужд. Первый набор включал виток на первых десяти сантиметрах, но практического плюса для прокаленной детали в этом нет, да и процесс трудоемок. На этом наборе просто будет продленной рукоять от глазка/ухвата, которая решит проблему нагрева и сдлеает шампур более упругим в этом месте.
Премся за браком и уже через минуту в руке полный набор, включая подставки на гриль. В бочонке видны детали как от Cessna 850 Колумбус так и элемент армированния армейского Хамви. Подставки будут изготовлены коллегой из другого цеха, фоток не будет, но там особо ничего интересного: немного пресса и немного CNC.
Сразу же вспоминается пост на Пикабу об окрашивании Титановых пластинок в разные цвета пропуская через них ток. https://pikabu.ru/story/kak_menyaetsya_tsvet_plastinyi_titan...
Естественно подобной гаммы мне в моих условиях не добиться, но кое что я все же могу. В зависимости от скорости нагревания в печи и продолжительности самой закалки, я легко добивюсь разноцветности своих изделий. Так что ток мне не нужен. Могу только сказать, что на фото деталь с бледным оттенком была прокалена в печи минуты три- пять, а значит еще "сырая", а темно фиолетовому шампуру "дали прикурить" часов шесть - восемь. Это в том случае если их прокаливали, а не анодировали.
Вот этот товарисч побывал в печи на протяжении 6-ти часов. Кому интересно - это Т1- титан авиационного качества. Был прокален в печи второго класса по АМС 2750 инструментация тип Ц, в 1000 градусов по Фаренгейту, процесс АМС-4957. Нет, я не выё с Фаренгейтами- за многие годы метрическая система в моей голове была вытеснена милями, Фаренгейтом, и фунтами.
В данный момент любители цветных шампуров могут остановится и пользоваться тем, что получилось, к счастью мне нравится классический вариант и стальной блеск- направляюсь к пескострую с аллюминием и сбив "цвет" до характерного серого- полирую лезвия шампуров до зеркалки, оставив серым только глазок. Типа дизайн такоэ.
За невозможностю сделать среди недели фото с шашлыком - вот фото с просторов)Всем добра!