Привет пикабу! Решил поделиться своим опытом изготовления домашнего сыра. Чтобы не быть голословным, покажу фотографию готового продукта
Итак, приступим!
Для изготовления сыра дома вам понадобятся:
1) Молоко, ~1 литр
2) Чайная ложка соды и чайная ложка соли
3) Кубик сливочного масла 2х2х2 см
4) Яйцо 1шт
5) Специи, какие хотите
Для начала, даем молоку скиснуть, пока не увидим следующую картину(оставьте на батарее на денька 3):
После этого, отвинтив крышку, делаем несколько отверстий снизу, и сливаем жижу снизу (она имеет сырный запах, но не очень приятный, в готовом продукте она не нужна)
Далее когда убедились, что всё слили, вскрываем бутылку!
Внутри остается примерно 400см^3 творога, но увы, не вкусного, от слова совсем. Его надо отжать(заверните в ткань и выдавите остатки желтой сыворотки), положить в кастрюлю или таганок, добавить к нему остальные ингридиенты и начать кипятить!
Поначалу всё выглядит так, но потом жизнь налаживается и при перемешивании на огне через несколько(5-7) минут выглядит так:
Через еще минут 5, смесь надо снять с огня, она будет выглядеть так:
Отлично! Теперь возьмите стерильную ткань (на деле просто важно чтобы хоть чуть-чуть было похоже на чистую), устилаете ею заталкивая какой либо сосуд:
И заливаете смесь внутрь, сворачиваете край ткани и придавливаете, например, бутылкой с водой(надавите с силой, жидкость поднимется по стенкам, её надо слить) и выглядит это как-то так:
Остаётся поставить это на 3-4 часа в холодильник, периодически сливая жидкость, которая выдавливается прессом нашим самодельным, и по прошествию времени можно развернуть!
В моем случае получился мягкий сыпучий сыр, на вкус похожий на самую малость сладкую моцареллу.
Вот и всё! Я рассказал и показал, как просто делать сыр! Всем удачи, до встречи!
P.S. если не отвинтить крышку то при проколе из-за давления газов из отверстия будет хлестать как из шланга :)
