Рыба в кляре. Соус Тартар
Ингредиенты:
Филе рыбы;
3 ст.л. муки;
1,5 ст.л. крахмала;
1 ч.л. разрыхлителя;
Вода;
Соль;
Масло для фритюра.
Рыбу нарежьте порционными кусочками, посолите.
Смешайте муку и крахмал.
Понемногу вливайте воду, доведите до консистенции теста на блины.
Перед самым приготовлением добавьте разрыхлитель.
Рыбу переложите в кляр и перемешайте.
Отправьте кусочки рыбы в разогретое масло, обжаривайте до золотистого цвет.
Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце.
Подавайте с соусом тартар.
Ингредиенты для соуса тартар:
180 г подсолнечного масла;
1 яйцо;
0,5 ч.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
0,5 ч.л. горчицы;
1 ст.л. сока лимона;
40 г огурцов корнишонов;
15 г петрушки или др. зелени;
1 зубчик чеснок;
В чаще для блендера соедините масло, яйцо, горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Погружной блендер поставите на желток и взбейте до однородного состояния.
У вас получился домашний майонез — это и есть основа для соуса.
Мелко нарежьте огурцы и зелень. Чеснок натрите на мелкой терке.
Соедините основу для соуса, зелень, огурцы и чеснок.
Соус готов.
Приятного аппетита!
