Любимый коктейль Джона Леннона
В 1973–1974 годах во времена своего «потерянного уик-энда» с Йоко Оно этим коктейлем очень увлёкся лидер ливерпульского квартета The Beatles Джон Леннон.
Своим появлением коктейль, как и многие другие алкогольные напитки с содержанием сливок и сладкого ликера, обязан американскому «Сухому закону», действовавшему в США в начале XX века. Именно «сладкие» составляющие коктейля помогали маскировать алкоголь и таким образом обходить запрет на его продажу.
Автором напитка является бармен, работавший в 20-е годы в знаменитом американском подпольном баре «Speak Easy», в котором посетителями были члены высшего американского общества.
По одной из неофициальных версий, коктейль был назван по имени известного литературного критика тех лет Александра Вуттока, любившего захаживать в бар именно ради этого коктейля. А уже в 1922 году рецептура «Александра» вошла в книгу Гарри МакКелхона «ABC Cocktails».
На самом деле коктейль упоминается в книге Recipes for Mixed Drinks, автора Hugo Ensslin, 1915. А значит, уже в 1915-м он существовал — правда, вместо бренди использовался джин. Итак, первый напиток семейства «Александров» готовили на основе джина и ликёра Créme de Cacao белого, его рецепт:
30 мл джина;
30 мл белого Créme de Cacao;
30 мл сливок 20 %.
Таким образом, «Бренди Александр» (называемый в некоторых источниках «Александр № 2») является всего лишь вариацией коктейля «Александр». Считается, что он был придуман в Великобритании и его появление, вероятно, связано со свадьбой Принцессы Мери (графини Харвудской) и виконта Ласцелла в 1922 году. В печатном издании Alexander с бренди упоминается только с 1936 года (в книге Хармана Барни Берка Burke’s Complete Cocktail and Tastybite Recipes описан рецепт этого коктейля). Однако именно Бренди Александр (он же Alexander № 2) превзошёл по популярности своего предшественника, таким образом, в подавляющем большинстве баров мира коктейль готовят на основе бренди, лучшим из которых является коньяк.
Коктейль готовят в шейкере. Подают без льда в рюмке сауер или шампанском блюдце.
На фото именно "Бренди Александр" и наша постоянная звезда - Платон.
Вкусных Вам напитков, друзья! И до новых встреч!
Прорыв в доширакологии
Сегодня я совершил открытие, с которым хочу поделится с вами!
Рецепт простой. Нужно:
1.1. Доширак куриный -- 1 шт.
1.2. Собака, желательно беспородная, щенок. -- 1 и больше шт.
1.3. Куриные грудки -- см. рекомендации собакологов.
1. 4. Собаколог
Рецепт:
2. 1. Берем куриные грудки, варим их в мягкой воде,
2.2. скармливаем собаке, следуя рекомендациям лучших собакологов.
2.3. Получившимся бульоном заливаем доширак, сдабриваем его майонезом и употребляем в пищу..
2.4. Повторять с п. 1.1 ежедневно.
Эта уникальная комбинация позволит прокормить собаку 1+ шт и её хозяина 1+ шт, на протяжении всей жизни собаки. После потребуется завести еще одну или несколько собак.
Fragolino. Клубничный ликёр итальянских домохозяек
Все изготовители клубничного ликёра группируются по двум базовым установкам. Одни полагают, что главным назначением клубничного ликёра является по возможности точное воссоздание вкуса и аромата исходного материала. Канонический способ получения таких напитков подразумевает настаивание ягод на алкоголе; именно так добиваются результата участники «большого пула» французского и итальянского ликёроделания.
Другим способом получения клубничного ликёра является их смешивание с другими компонентами. Чаще всего используют добавки с кислой, освежающей нотой. По сути, этот способ мало по результатам отличается от предыдущего, так как такие добавки не только не мешают восприятию клубничного букета, но, напротив, аффектируют его.
Для приготовления домашнего ликёра или наливки клубника является благодарным сырьём. Конечный продукт очень трудно испортить, поэтому существует масса рецептов, и все имеют право на существование. Дистиллер должен учитывать всего пять условий. 1) Желаемая крепость напитка. Как видно из вышеизложенного, её значение лежит в диапазоне 15-24°. Если крепость превышает 24°, напиток получится несбалансированным, с выпирающим алкоголем; 2) желаемое содержание сахара – от 25 до 35°. Чем выше содержание сахара, тем меньшей крепости должен быть ликёр; 3) категорически исключить наличие ягод со следами гниения и ферментации; 4) купаж ягод различных видов допускается, прежде всего, для усиления вкусо-ароматического букета; 5) с этой же целью возможно добавление иных ингредиентов растительной природы. В их числе ваниль, корица, душистый перец, лимонный сок и т.п.
Я познакомлю вас со способом, которым пользуются итальянские домохозяйки, чтобы приготовить клубничный ликёр Fragolino.
Виноградный спирт всегда считался ценным ингредиентом и в промышленности все отходы после настаивания ягод и фруктов на спирте отправлялись на переработку для извлечения из них его остатков. Обычные хозяйства не могли себе этого позволить, а также не могли позволить себе потери ценных ингредиентов. Так и появился способ изготовления клубничного ликёра методом спиртования осветлённых фруктовых и ягодных соков.
Нам потребуется 1 килограмм замороженной клубники, 250 мл обычной водки крепостью 40°, 170 грамм сахара, 10-15 мл настойки ванили или чайная ложка ванильного экстракта (экстракта корицы при желании) и посуда и принадлежности для изготовления ликёра. В итоге должно получиться 680 мл клубничного ликёра крепостью 15° с содержанием сахара 250 гр/л.
Клубнику режем на 4 части и складываем в простерилизованную стеклянную банку с крышкой до самого верха. Закрываем крышкой и оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на сутки.
Через сутки клубника даст сок, которого можно собрать до 400 мл с 1 кг без отжима. Нам потребуется 320 мл этого сока.
Затем мы смешиваем в стерильной ёмкости сахар, клубничный сок, водку и ароматные экстракты. Вместо водки можно использовать любой нравящийся вам крепкий алкоголь.
Энергично встряхивая ёмкость с будущим ликёром, добиваемся полного растворения сахара.
"А сейчас готово? Нет? А сейчас? Тоже нет? Ну а сейчас..?"
Рядом на фото можно заметить вторую бутылку, но о ней позже.
По прошествии нескольких дней Ваш ликёр готов. Профильтруйте его в красивую бутылку и подавайте охлаждённым в небольших рюмках или "на камнях" в стаканах рокс.
Теперь о второй бутылке. Для сравнения я приобрёл концентрат клубничного сока и проделал с ним все действия, что и с полученным из замороженной клубники соком. Концентрат я не разбавлял. Далее мы, я и моя вторая половина, продегустировали оба ликёра в чистом виде и в паре коктейлей и вот результаты: вкус заметно отличается и, если Вы готовите ликёр для сиппинга, то вкусней будет тот, что приготовлен из замороженной клубники, а если Вы намерены использовать его только для коктейлей, то ликёр из концентрата клубничного сока, разбавленного водой 1:1 или даже 1:2, Вам подойдёт лучше, так как в коктейлях ликёр из клубники менее выразителен и его количество в рецептах нужно увеличивать.
И, напоследок, пара простых рецептов коктейлей с клубничным ликёром, чтобы неплохо провести день или вечер.
Джин-сквирт
Джин лондонский сухой 30 мл
Клубничный ликёр 15 мл
Газированная вода 90 мл (обычно до верху)
Коктейль готовится методом "билд" в невысоком стакане хайбол, наполненном льдом. Превосходный кулер для жаркого дня.
Красная шапочка
Водка15 мл
Амаретто 15 мл
Клубничный ликёр 15 мл
Просекко 90 мл
Коктейль готовится в охлаждённом бокале для шампанского методом "билд". Угостите свою девушку.
Приятного всем вечера, удачных экспериментов и до встречи!
"Правильный виски" - Южный Комфорт
Любимые читатели, мы продолжаем знакомство с известными ликёрами. Оставим ненадолго Старый свет и посмотрим, что пили и пьют по ту сторону океана.
По иронии судьбы самый известный американский ликёр был создан ирландцем. История Southern Comfort, уникального ликера и всемирно известного бренда, начинается в далеком 1850 году, когда создатель Мартин Уилкс Херон родился 4 июля в Ирландии.
Сразу после его рождения семья покинула родную Ирландию и эмигрировала в Соединенные Штаты. Они поселились в Сент-Луисе, штат Миссури, первой остановке всех иммигрантов на Диком Западе. В возрасте 20 лет Мартин покидает своих родителей и спускается по Миссисипи, чтобы найти счастье. Естественно, Нью-Орлеан, где он решил остановиться, не мог не произвести на него должного впечатления.
Чтобы выжить, Мартин начинает работать барменом во французском квартале, где он подавал своим клиентам в основном виски. Виски было популярным напитком в середине ХIX века в Нью-Орлеане. Колесные пароходы везли его вниз по рекам Огайо и Миссисипи из Теннесси и Кентукки. В салонах виски подавали прямо из бочки — и качество продукта сильно варьировалось от одной до другой.
Первоначальной задачей Мартина было исправление не вполне качественных партий виски. За время работы в таверне у него уже сложились представления о правильности вкусовых сочетаний и, поскольку Нью-Орлеан был быстро развивающимся портом, он имел доступ к экзотическим ингредиентам, таким как марокканская корица и мексиканская ваниль. Мартин экспериментировал с различными растительными ингредиентами типа лимонов, липового цвета, апельсиновой цедры и вишни. В ходе экспериментов он перепробовал множество вариантов, наливал клиентам виски прямо из правленых бочек, пока в 1874 году не изобрел рецепт нынешнего Southern Comfort.
Затем он перебрался в Мемфис, штат Теннесси и начал продавать продукт в 1889 году. Поскольку самый популярный и конкурентоспособный правленый виски в то время назывался “Шляпы и хвосты”, Хирон, в пику ему, назвал свой «Cuffs and Buttons» («Манжеты и пуговицы»).
Огромный успех побудил Хирона представить свой напиток на Всемирной торговой ярмарке в Нью-Орлеане в 1885 году. В рамках подготовки к большому событию он решил, что ему нужно более своеобразное и описательное имя, чтобы подчеркнуть его уникальную природу, поэтому появилось название Southern Comfort (Sudden Pleasure). На этикетке была подпись автора и фраза «Подлинное – только у меня.»
Популярность напитка стимулировала Мартина начать его выпуск в бутылках оригинальной формы. В народе ликер часто называли «Легендой Юга». Рост популярности напитка в США, особенно в южных штатах, провоцировал конкурентов на создание копий ликера. Однако его уникальность заключалась не в оригинальности формы бутылки, и не в зашкаленном количестве компонентов – радикальное усложнение было предпринято позже и ингредиентов, по слухам, стало более сотни – а скорее за счёт высокого качества составных частей. И попытки воспроизвести рецепт (а они не прекращались на протяжении всей истории производства Southern Comfort) так и не увенчались успехом.
17 апреля 1920 года Мартин Уилкс Хирон ушел из жизни, однако тайный рецепт ликера удалось сохранить, а вслед за смертью ее основателя, в 1920 году в США началась массовая антиалкогольная кампания, производство Southern Comfort было прекращено, а формула была продана.
Покупателем секретной формулы стал Фрэнсис Фаулер, потомок эксцентричной, аристократической семьи из Сент-Луиса. Сделка была заключена в начале 1934 года, через год после окончания действия сухого закона, и новый владелец немедленно начал производство «южного удовольствия».
Продажи ликёра взлетели в 1939 году благодаря тому, что он был ключевым ингредиентом в коктейле Scarlett O’Hara, который был назван в честь героини фильма «Унесённые ветром», выпущенного в этом году. Сочетание Southern Comfor с тех пор стало международным мега-брендом.
После успеха Scarlet O’Hara ликёр становится обязательным компонентом во многих коктейлях, включая Alabama Slammer, Slow Comfortable Screw и прочие. В 1954 году была издана первая книга рецептов, которая распространялась в качестве рекламного гаджета журналов Life и Time. Поп-иконы типа Дженис Джоплин, оказались страстными поклонниками The Grand Old Drink of the South, и это еще больше повысило его привлекательность для потребителей.
К миллениуму Southern Comfort значительно изменился. Стала более стройной бутылка, а этикетка – меньше. Brown-Forman давно прекратили использовать виски в качестве основного алкогольного компонента в «классическом» Southern Comfort, вместо этого используя нейтральный спирт и виски только для аромата. В сравнении с оригинальным рецептом Хирона вкусы абрикоса и персика стали менее ощутимыми, а сахара стало меньше, чтобы сбалансировать снижение алкогольной крепости.
Какое-то время права на производство принадлежали компании-гиганту Jack Daniel’s, основному производителю теннессийского виски. После слияния производство Southern Comfort было перенесено в Сан-Луис, штат Миссури.
В 2010 году Southern Comfort был ребрендирован, и «Дом на Миссисипи» снят с лейбла. Новая этикетка создана дизайнерской фирмой Cue из Миннеаполиса.
Вот, найденный мной на одном из сайтов рецепт одного из вариантов ликёра:
750 мл Бурбона
4 целых бутона Гвоздики
3 вяленых (сушёных) Вишни
2 полоски цедры Апельсина
1/4 Лимона с цедрой
1 палочка Корицы
1/2 стручка Ванили или 3/4 чайной ложки экстракта Ванили
Мёд по вкусу
Добавить все ингредиенты в большую герметично закрывающуюся ёмкость. Оставить настаиваться в тёмном, прохладном месте на 5-7 дней. Процедить, добавить мёд. Перелить в бутылку. (Добавлю от себя: Выдержать не меньше месяца до выпадения осадка, профильтровать). Подавать со льдом.
И, в заключении, два коктейля, содержащие в составе этот ликёр:
Алабама Слэммер
15 мл Амаретто
15 мл ликёр Южный комфорт
15 мл Терновый джин (ликёр)
Долить апельсиновым соком
Скарлетт О'Хара
45 мл Ликёр Южный комфорт
20 мл Клюквенный сок или морс
15 мл Сок лайма
Удачных вам экспериментов!
Коктейль "Кураж"
Состав:
Ликёр Блю кюрасао 10 мл
Ликёр Малибу 20 мл
Сок лайма 10 мл
Шампанское брют или Просекко 100-120 мл
Когда корм не ест
Всем привет, пикабутяне.
Не так давно в обсуждение чего-то там я рассказала про свой вариант кормления собани, и внезапно кому-то даже понравилось. Решила написать пост и поделиться, так сказать, своим опытом.
В общем, исходные данные следующие:
мопс, 3 года, не кастрирован, в анамнезе имеем почечную колику и цистит, а также полное неприятие всяческих кормов. Представляете, есть мопсы, которые тупо не едят то, что им невкусно! (Сама в шоке)
Собственно, из-за неприятия кормов у нас и начались проблемы со здоровьем - виновата в этом, говоря откровенно, я. Я не знала, чем кормить, давала ему в основном субпродукты, мясо, куриные шейки - и в феврале у нас грянул гром, а именно - отказали задние лапы. Я перепугалась и поскакала в круглосуточную ветеринарку, но там после осмотра меня успокоили - это не лапы, это почечная колика, и это хорошо, потому что лечится.
Собственно, рецептик "натуралочки" мне подсказала как раз ветеринар. Основа простая: 40% белок (субпродукты), 30% углеводы (крупы), ещё 30% клетчатка (различные овощи), плюс отдельно вода в большом количестве. Понятно, что с кухонными весами я не стою, но в пропорциях сколько чего сыпать уже понятно.
Где беру субпродукты - на Авито. Наверное, почти в любом городе-деревне есть какие-то фермерские хозяйства, которые в числе прочего распродают рубец, требуху и прочие не распиаренные части коровьего тела.
Собственно, скрин расценок:
Как вы видите, цены очень приемлемые. Причем, как потом выяснилось, это на самом деле владелица питомника, она просто распродает остатки, что не съели ее подопечные.
Посчитала на своей собаке - в месяц он съедает 4 кг субпродуктов плюс каша и овощи. Итого на белок у меня уходит в среднем рублей 300.
Плюс упаковка крупы - допустим, 100р.
Плюс овощи (пусть будут 200р)
Итого 600р в месяц, делим на 30 - 20р/день.
Очень бюджетно, а чавки стоят на всю кухню)
Естественно, у крупной собаки и аппетиты будут побольше.
Идем дальше - готовка. В принципе, тут все понятно. Режешь помельче, чтобы только мясо не выедал, кидаешь в кастрюльку, в закипевшую воду любую крупу (у меня любит гречку и овсянку), затем в самом конце любые замороженные овощи.
Для любознательных делюсь фото. Заранее прошу прощения за шакальное качество - чукча не писатель.
Бычьи яички в топе лакомств)) Кстати говоря, у меня ещё живёт бывшебездомная кошка - для нее это все тоже очень большой деликатес.
Поскольку скоро уезжаю в отпуск, за моими зверями присмотрит подруга. Чтобы она не заморачивалась с готовкой, сделали сразу огромную кастрюлю на 5л) затем разложим это все по одноразовым контейнерам и будет удобненько.
Здесь вы видите истинное мопсье счастье.
И да, брюссельскую капусту он тоже трескает)
Вот так кашка выглядит в итоге. Если крупа слишком разварилась, как на этом фото, я добавляю ещё воды - Халк слишком мало пьет, приходится изощряться.
Ну и в конце наблюдения и советы, выстраданные, так сказать, на своем опыте трёхмесячных уколов, анализов и прочего.
1. Не кормите животных только мясом или костями. Уличные ещё справятся, породистые - точно нет. Либо хороший корм, либо сбалансированная натуралка.
2. Никаких костей или труднопрожевываемого! Несколько раз давала своему куриные лапы. В один момент он поторопился и подавился. На каком-то инстинкте выблевал, но почти на минуту свалился в подобие обморока - лежал, смотрел и не дышал. Что я пережила за это время - не описать словами. Теперь только нормальные собачьи вкусняшки
3. Цистит и мочекаменная болезнь - отдельная тема. Причина возникновения - повышенный pH в моче. Из-за этого появляется песок, он царапает стенки, возникает воспаление, а из-за него снова повышается pH. Короче, замкнутый круг (заранее извиняюсь перед присутствующими врачами, если криво описала механику, можете поправить меня в комментариях)
Чтобы закислить мочу, ветеринары посоветовали клюкву - 4-5 ягод ежедневно. Моему впихнуть не удалось, так что я делала морсик - в обычную фильтрованную воду давила несколько ягод, а затем через шприц вливала в пасть. За неделю такого подпаивания нам удалось войти в границы нормы по моче (естественно, с другими видами лечения).
4. Все уколы, отпаивания и неприятные процедуры - только за вкусняшки) Ему по-прежнему не нравится, но он знает, что потом ему дадут кусочек. Значит, можно потерпеть))
5. Если делаете уколы животным самостоятельно, следите за тем, чтобы на кончике шприца не было капель антибиотика. Иначе в месте укола разовьётся аллопеция (проплешинка). Не смертельно, конечно, но этого можно избежать.
На этом у меня все, желаю здоровья вам и вашим хорошим мальчикам и девочкам)
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Кровь и расчлененка! Или рецепт простых вкусняшек для собак, приготовленных в сушилке для фруктов)
Дешёвые лакомства для собак своими руками в самой простой сушилке для фруктов.
Все мы знаем что наши мохнатые друзья, любят когда мы их балуем лакомствами. Некоторые собачники берут с собой на прогулку, некоторые для дрессировки и отрабатывания определенных команд.
Представляю вашему вниманию самые вкусные и любимые вкусняшки своих собак - сушеное говяжье лёгкое! Его преимущества:
Низкая стоимость исходного материала
Натуральный продукт, без ГМО и красителей
Абсолютно простая подготовка к процессу приготовления, справиться каждый человек!
Витамины и минералы: в сушёном говяжьем лёгком много витамина B2, B5, B12, а также железо, и другие микроэлементы так необходимые для наших питомцев.
Приступим!
Для приготовления наших вкусняшек я взяла простое говяжье лёгкое, купленное в мясном магазине.
Важно! При покупке лёгкого осмотрите предложенный продавцом кусок, он должен быть мясистый, розовый, без крупных трахей, и обязательно без жира!
В нашем магазине есть два сорта лёгкого - предназначенного в пищу людям и второй сорт, для животных. Но! Так как мы хотим получить ровные кусочки из мякоти, конечно же мы берём лёгкое говяжье для человеческого пользования.
Жалетельно выморозить кусок в морозилке, чтобы затем было удобно резать его на кусочки.
Вот наше будущее лакомство
Как можно заметить кусок розового цвета, мякоти много, есть небольшие трахейки, но это не страшно, в моем случае собаки крупные, им это на один зубок)
Разрезаем острым ножом на порционные кусочки, размером 2*3см, 3*3 см, можно и больше, но чем меньше кусок, тем быстрее он просушиться!
Кусочки могут быть не ровные, как вам будет удобно резать так и режьте. Фантазируйте!
Мой кусок был подморожен, что существенно облегчает процесс разрезания на порции для сушки.
Вот такая гора получилась из 1 килограмма говяжьего лёгкого.
Кусочки довольно толстые, что не должно вам смущать! В сушилке они приплюснутся, и станут не более 1 см.
Контролёр на линии, проверят технологию производства)))
Итак! После нарезания кусочков, приступаем к закладке в сушилку.
Сушилка у меня маломощная, самая простая фирмы Витек, покупала я её за 1990₽.
Кладём кусочки так, чтобы между ними было небольшое пространство для прохождения теплого воздуха.
После того как я заполнили все поддоны, всего в моей сушилке их 5, закрываем сверху последний поддон крышкой, и выставляем температуру около 50-55 градусов. И оставляем сушится на такой температуре 5 часов.
Важно! В процессе сушки обязательно нужно менять поддоны местами, чтобы сушилось равномернее, я ещё кусочки переворачиваю на поддоне.
Через 5 часов кусочки стали коричневого цвета, уже довольно подсохшие сверху, но внутри они конечно же ещё сырые! Поэтому увеличиваем температуру до 60-70 градусов и сушим ещё 5 часов!
И вот наступает финальная стадия приготовления наших вкусняшек.
По прошествии 10 часов, проверяем готовность кусочков
Вот такие кусочки получились, на разломе они выглядят как печенье, очень сухие.
Наше лакомство готово!!!
Из 1 килограмма говяжьего лёгкого у меня получилось 210 грамм вкусных кусочков.
Хранить готовые лакомства лучше в сухом темном месте, срок хранения от 2-4 недель. Мои собаки съедают значительно быстрее) знай только суши!
Заказчик ждёт свой товар!!!)))
Приятного аппетита вашим хвостикам!!!