И снова здравствуйте, ребятушки! Все мы питаем слабость к историям о том, как кто-то облажался.

Сегодня я хочу поделиться с вами еще одним своим факапом, который по всем моим прикидкам должен был принести мне сотни тысяч миллионов и всемирную славу.

Это история о том, как моя мечта о создании русского фаст-фуда трагикомично разбилась о стену моей неопытности.

В принципе, для любого, кто решился вступить на путь предпринимательства, ошибки – неотъемлемая часть пути, своего рода неизбежные уроки. Не стоит стесняться неудач, напротив, именно они становятся фундаментом для будущих успехов. Важно анализировать ошибки, извлекать из них ценные знания и превращать их в опыт, который позволит избежать повторения подобных ситуаций в будущем.

От организации фестивалей к собственной фаст-фуд точке

Всё началось с фестивалей. Знаю, вы устали читать это каждый раз, но может, к нам заглянет кто-то новый, кто не в курсе моего бизнес-прошлого.

Я уже долго катался со своей медовухой по фестам, пока однажды не решил привнести в атмосферу фестивалей еще что-то новое и необычное. Забыв о традиционных форматах, я создал фудкорт, стилизованный под средневековую таверну. Это был настоящий успех, основанный, в том числе, на тогдашнем буме индустрии фаст-фуда.

Мы предлагали гостям аутентичные блюда, воссоздавая атмосферу старинных пиршеств. Но в какой-то момент меня осенило: а почему бы не обратиться к корням и не предложить гостям что-то, связанное с нашей историей и культурой, но при этом в современном формате быстрой уличной еды?

Так родилась идея русского фаст-фуда “Русьбург”! Мы разработали меню, которое включало в себя русбургеры, князьбургеры, бояринбургеры и другие, названия которых я, увы, уже не помню по прошествии множества лет.

Но главное – это были не просто бургеры. Мы использовали отбивные, мясо, стейки, добавляли авторские соусы, чтобы создать незабываемый вкус. При этом все это было в максимально понятном и удобном формате 2 булочки и котлетка с соусом посередине.

И эти простые, но вкусные бургеры с отменным мясом пользовались невероятной популярностью буквально на всех мероприятиях, на которые мы приезжали с таверной! А вот так они выглядели.

Успех на фестивалях вдохновил меня на открытие стационарной точки. Идея была обкатана и признана успешной, поэтому я решил перейти к следующему шагу.

Доверяй, но проверяй

Идеальное время для реализации мечты, казалось, наступило. В нашем городе как раз строился новый, огромный торговый центр. У нас (и, наверное, везде в провинции) существует определённая закономерность. Новый ТЦ становится точкой притяжения, все туда ходят тусоваться, кушать, смотреть фильмы и всё такое. Потом, когда открывается новое место, про старое забывают, и так циклично.

Я загорелся идеей открыть свою точку именно там. Мы разработали стильный логотип, продумали концепцию, проработали маркетинг, до мелочей продумали меню – всё было на высшем уровне.

Казалось, успех был предопределён. Мы были уверены, что этот ТЦ станет отличным трамплином для нашего бизнеса.

Однако, как оказалось, наш энтузиазм был преждевременным. Обман поджидал нас на каждом шагу. Обещания, данные руководством ТЦ, не соответствовали действительности. Нас просто-напросто ввели в заблуждение.

Нам обещали масштабное открытие ТЦ с огромным фудкортом, толпами посетителей, музыкой, праздничной атмосферой. Должна была состояться грандиозная премьера! И мы вместе с другими ребятами должны были стать частью этого праздника. Мы планировали открытую кухню, разработали концепцию обслуживания, но не учли главного – реальных условий, в которых предстояло работать.

А вот реальность оказалась далека от радужных обещаний. Открытие ТЦ постоянно откладывалось, возникали новые проблемы, и в итоге всё превратилось в техническое открытие, которое было организовано «на скорую руку». Вместо обещанного праздника, мы попали в удручающую атмосферу пустой бетонной коробки.

Нас, как и других предпринимателей, просто «забросили» в помещение с голыми бетонными стенами, покрытое слоями пыли. Это был целый этаж, выглядящий как обычная строительная площадка. Ни о какой праздничной атмосфере не могло быть и речи.

Мы понесли огромные убытки, потратившись на открытие, рекламу и закупку продуктов. Стало очевидно: нам продали «кота в мешке», подсунув техническое открытие вместо обещанного торжественного мероприятия. В итоге, вместо толпы посетителей в первый день, мы оказались в полном одиночестве, терпя финансовые потери и ощущая горькое разочарование.

Сам не плошай

Мы рассчитывали, что у нас будет красивое заведение, такая яркая точка на фудкорте. В наших фантазиях существовала следующая картина: открытая кухня, где ловкие руки повара творят очередной бургерный шедевр, по залу расходится аппетитнейший аромат жареного мяса, лица посетителей светятся от радости… Мы верили, что сможем произвести гастрономический фурор! Но, к сожалению, всё это существовало лишь в нашем воображении.

Мы настолько увлеклись самой идеей и ее усовершенствованием, что совершенно забыли о практической стороне вопроса. Мы не учли, что точка может быть совершенно не приспособлена для реализации наших задумок. Опыт работы на открытом воздухе на фестивалях, безусловно, был ценным, но он не имел ничего общего с работой на фудкорте с открытой кухней рядом с такими же коллегами по цеху. Это оказалась совершенно другая история, требующая особого подхода.

Для организации открытой кухни на фудкорте необходимо было продумать всё до мелочей: коммуникации, вентиляцию, систему удаления отходов. Требовалось проложить все необходимые инженерные сети, обеспечить безопасность и комфорт как для персонала, так и для посетителей. Но, как известно, хорошая мысля приходит опосля.

Мы совершили классическую ошибку многих начинающих предпринимателей: не учли всех технических нюансов, не провели тщательный анализ и не предусмотрели возможных проблем.

Наш “Русьбург” существовал в наших головах и фантазиях, но о том, как он будет существовать в реальном мире, мы подумать забыли.

Итог был печален: наш амбициозный проект, который, казалось, был обречён на успех, умер, по сути, так и не родившись. Мы закрылись очень быстро, буквально через полторы-две недели после открытия. Это было болезненным ударом, но мы понимали, что сделали всё, что могли, в сложившейся ситуации.

Однако даже в этой печальной истории был свой лучик света. Единственное, что осталось от нашего проекта, – это лозунг, хэштег, который я до сих пор использую: # вкусируси.

Мне безумно понравился процесс придумывания айдентики заведения: рисование логотипа, брендирование, чертежи самого корнера - всё это было создано с любовью и прекрасно отражало суть нашей идеи. Качественный брендинг играет огромную роль в успехе любого бизнеса.

Но любой брендинг должен опираться на что-то реальное, что существует в пространстве и времени, взаимодействует с окружением и влияет на него. Иначе это очередная красивая картинка для пинтереста.

Выводы и Уроки

Эта история стала для меня одним из самых ценных уроков в моей предпринимательской карьере. Она научила меня тщательно проверять информацию, перепроверять обещания, не бояться задавать вопросы и, самое главное, не верить всему, что тебе говорят. Важно быть реалистом и всегда готовым к худшему сценарию.

Спасибо, что прочитали. Хорошей весны и крепкого здоровья вам, друзья!