"Вкусная вселенная" Свиные ребра в духовке
1 ч.л. горчицы, 1ч.л. соевого соуса,1ч.л. сока лайма или лимона все смешать
1 ч.л. горчицы, 1ч.л. соевого соуса,1ч.л. сока лайма или лимона все смешать
Всем спокойной ночи )))
Представленный рецепт честно скоммунизжен в одном из чешских пивных ресторанов в Москве (названия не помню, а то бы посоветовал), поэтому авторских прав не заявляю и, пользуясь случаем, передаю земной поклон шеф-повару этого заведения.
Итак, на 2-3 персоны потребуется:
1 кг свиных ребер
200 мл темного пива
3 ст.л. меда (любого)
20 г острого перца (чили тоже сойдет)
20 г чеснока
10 г соевого соуса
лавровый лист
черный перец
душистый перец
смесь прованских трав (мельница)
соль
В кипящую подсоленную воду кладем свиные ребра, лавровый лист, черный и душистый перец и варим 4-5 минут, полной готовности нам не надо. Откидываем ребра на дуршлаг, они должны полностью обсохнуть. Желательно, чтобы свинья была не самого спортивного телосложения и умирала не своей смертью, мягкие хрящики категорически приветствуются.
Пока ребра сохнут, режем чеснок и перец, можно не мельчить. 200 мл пива для маринада, остальное – в берестяную кружку (спасибо Великому Новгороду и тестю за такой подарок). Перец лучше продегустировать на остроту, иначе ребра будут сладкими, но не острыми, чего нам не надо.
В пиво добавляем 3 ст. л. меда, чеснок, перец, 10 г соевого соуса, черный перец крупного помола, смесь душистых трав (если будет в смеси розмарин - замечательно). Перемешиваем до полного растворения меда. Есть время приготовить маринад заранее – мед успеет раствориться сам. Маринад получается ОООЧЕНЬ душистый.
На раскаленной сковороде с малым количеством оливкового (растительного) масла обжариваем ребра до золотистой корочки, глотаем слюни, сливаем вытопившийся жир (мы ж заботимся о калориях, ага).
Не убавляя огня (или электричества), выливаем маринад на сковороду. Пока все это 10-12 минут адово кипит и выпаривается, налить в кружку еще пива и подпереть спиной дверь в кухню, на стуки извне не обращать внимания.
Через 10-12 минут, когда маринад густо забулькает и карамелизуется, убавить огонь до среднего, и еще 3-4 минуты активно переворачивать ребра, со всех сторон макая в соус.
Выкладываем на тарелку, сверху поливаем соусом со сковороды. Гарнир – на свой вкус.
Bon appetite! :)
Свиные ребрышки в красном вине хорошая идея для семейного ужина.
Ингредиенты:
1 кг - свиных ребер
1 - веточка розмарина
1 - большой репчатый лук
1 - морковь
3 - зубчика чеснока
100 гр - красного вина (можно сухое или полусладкое)
50 гр - воды (примерно)
приправа для мяса (ваша любимая)
соль, перец по вкусу
1 ст. л. - растительное масло
1. Нарезаем ребро на кусочки. Обжариваем на масле с обоих сторон по 5 минут на большом огне с открытой крышкой.
2. Лук разрезать на 4 части, зубки чеснока разрезать на пополам, морковь разрезать вдоль и еще каждый кусочек пополам. Овощи и розмарин укладываем к нашим ребрам, вливаем воду, добавляем приправу, соль и перец. И тушим 10 минут с закрытой крышкой.
3. Открываем крышку вливаем наше вино и тушим 15-20 минут (смотрим по готовности ребрышек)
К этим ребрам виде гарнира подойдет кукурузная каша или картофельное пюре. А жидкость которая получилась в ходе приготовления наших ребер можно использовать как соус к ним.
Всем приятного аппетита!!!!
Любителям всего жареного, соленого, острого, жирного посвящается
Чечевичный суп с копчеными ребрышками
Ржится-рожь, овес-овсится, чечевица-чечевица!
Ингредиенты:
Куриный окорочок 1 шт
Свиные копченые ребра 500гр
Красная чечевица 250 гр
Картофель 6-7 шт
Морковь 1 шт
Острый перчик
Лук 1 маленькая головка
Растительное масло
Лавровый лист 1-2 шт, специи
Приготовление:
Для начала сварим бульон на курином окорочке, окорочок можно будет оставить в супе или съесть отдельно, на ваше усмотрение, друзья. Нарезаем ребрышки, мякоть кладем в отдельную посуду, ребра можно добавить к кипящему бульону. Картофель режем крупным кубиком и добавляем его к готовому кипящему бульону, варим 15 минут, тем временем пассеруем на сковороде, мелконарезанные лук и морковь. Отправляем их к картофелю, варим еще 8-10 минут, затем добавляем чечевицу, нарезанную мякоть от ребрышек, острый перчик и довариваем на умеренном огне 10-12 минут, за 1 минуту до готовности добавляем лавровый лист и специи. Приятного аппетита!
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.