Грандиозная пьянка по рецепту адмирала
Автор: Виктория Буничева.
Вы считаете, что бывали на крутых пьянках, на которых вы здорово накидывались и шли творить беспредел? А что если я скажу Вам, что все ваши посиделки больше похожи на чаепития в обществе трезвости по сравнению с вечеринкой, которую устроил уважаемый английский адмирал Эдвард Расселл?
Эдвард Расселл оставил свой след в истории участием в нескольких войнах, включая третью англо-голландскую войну, войну Аугсбургской лиги и операциями против берберских пиратов. Он также был одним из семи британских дворян, отправившим будущему королю Вильгельму III Оранскому письмо с приглашением свергнуть непопулярного среди англичан короля Якова II и самому занять его трон (женой Вильгельма была дочь Якова, Мария). Но он также известен еще одной историей, более чем достойной любого моряка.
В 1694 г., после того, как Расселл проявил себя умелым командиром в войне Аугсбургской лиги (его на короткое время отстранили от командования после разногласий с политиком-тори, но поставленные вместо него адмиралы так эпично просрали все полимеры, что Рассела быстро вернули обратно), его назначили Первым лордом Адмиралтейства. По приказу короля Вильгельма III Расселл со своим флотом, вместо того, чтобы вернуться домой, в Англию, был размещен на зиму в испанском городе Кадис. Расселл же был таким положением дел недоволен (у него, наверное, были свои причины, но автор не видит в зимовке в Испании ничего плохого. Уж явно лучше, чем зимовка в Англии. Первый лорд Адмиралтейства что, передознулся хорошей погодой?), и, чтобы немного потроллить руководство, решил закатить масштабную пьянку на Рождество для моряков в количестве пяти тысяч лиц - на казенные деньги, разумеется.
На празднике было подано более 150 различных блюд, но главным атрибутом на нем был садовый фонтан, наполненный пуншем. Количество этого самого пунша в фонтане варьируется в зависимости от источника, начиная от 1200 л. (что не очень впечатляет, на самом деле - разделив 1200 л. на 5000 человек, мы получаем всего лишь стаканчик пойла на каждого. Надеюсь, алкоголь был доступен гостям не только в виде фонтана) и заканчивая более 3500 литрами (вот этот объем мне уже гораздо более симпатичен). Рецепт пунша адмирала Расселла, сводящийся к более чем 3500 литрам, был опубликован в газете "Edinburgh Advertiser" в 1772 г.; те же пропорции упомянуты и в другой газете, "Household Words" в 1853 г.
Вот он:
4 хогсхеда* (957 л.) бренди; 8 хогсхедов (1 914 л.) воды; 1 большая бочка (478 л.) испанского десертного вина малага; 25 тысяч лимонов; 660 кг. сахара; 2.5 кг. мускатного ореха; 300 печенек (да. Печенек. Если только англичане не понимали под словом "biscuits" в XVII в. что-то другое).
По волнам этого алкогольного изобилия рассекала лодочка с мальчиком-прислугой, который разливал гостям выпивку из фонтана. Его каждый 15 минут сменял другой, чтобы избежать падения за борт - одних паров хватало, чтобы мальчики начинали пьянеть. Согласно все той же "Edinburgh Advertiser", один из гостей в ходе веселья решил нырнуть в фонтан прямо в одежде, чем спровоцировал целую толпу подражателей; впрочем, любителям алкозаплывов пришлось скоро из него вылезти, т.к. они опасались за жизнь мальчика, которого чуть было не перевернули вместе с лодкой в пунш. Какие еще безумства вытворяли гости адмирала Эдварда Расселла, история умалчивает - используйте свое воображение, и держите в уме, что длился этот алкоугар целых восемь дней. Чтобы представить себе похмелье после такой пьянки, можете тоже использовать воображение, если вам не очень страшно.
Если же вам захочется вкусить нечто похожее на фонтанный пунш Эдварда Расселла, то предлагаю рецепт, адаптированный для современности автором книг об истории алкоголя Дэвидом Вондрихом.
Растворите 2.5 стакана тростникового сахара демерара в 1 стакане кипящей воды, добавьте 500 мл. лимонного сока и 100 мл. лаймового сока, 1400 мл. коньяка, 500 мл. хереса или мадейры и 1.4 литра воды. Сверху посыпьте мускатным орехом по вкусу.
Для аутентичности можете налить в чашу и запустить игрушечную лодочку с лего фигуркой, например. Для еще большей аутентичности можете увеличить рецепт в 875 раз.
Наслаждайтесь.
Прим. автора - за время написания этой заметки я стала очень благодарна метрической системе. Хогсхеды, пайпы, галлоны, хандредвейты, и все они варьируются в объеме/весе в зависимости от того, какой на дворе год и где вы находитесь. Я столько математических вычислений не делала со средних классов. Лучи любви мерной чашке в один литр.
Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!
«Вчера я был хорош»: рецепты коктейлей, от которых станет легче
Первый рейв прошел удачно..
Коктейль для первого января «Юкатан»
- Ингредиенты: 200 мл томатного сока, 50 мл мексиканского напитка «Мескаль», 20 мл апероля, 1 чайная ложка устричного соуса, 4 капли острого соуса «Табаско», соль и черный молотый перец по вкусу, веточка петрушки.
Рецептура приготовления: веточку петрушки мы разминаем на дне шейкера, добавляем мескаль, апероль, затем кладем соль, пере, устричный соус и соус «Табаско», можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока. Все смешиваем и выливаем в охлажденный стакан с томатным соком. Украшаем бокал помидором черри и веточкой петрушки.
— На Новый год — главное выпивать умеренно, и желательно, если вы пьете крепкие напитки, пить их только в чистом виде, а если коктейли — то только у проверенного, знакомого бармена. Одно из самых распространенных заблуждений, с которым я сталкивался, это то, что бармену нужно напоить своего гостя. Задача бармена — сделать так, чтобы гость задержался в нормальном состоянии за барной стойкой как можно дольше.
Коктейль «Озеров стрит»
- Ингредиенты: на одну порцию 40 мл свежевыжатого мандаринового сока, 40 мл мандариновой настойки, 40 г биттер аппероль, 20 г свежевыжатого лимонного сока
Рецептура приготовления: Мы смешиваем все необходимые ингредиенты в шейкере и выливаем в охлажденный бокал для мартини. Украшаем долькой апельсина.
— Этот коктейль не крепкий, очень приятно пахнет цитрусовыми, поэтому я всем советую, прежде чем начать его пить, просто насладиться ароматом. От запаха мандаринов настроение поднимается. Этот коктейль хорош еще и тем, что он абсолютно натуральный, в нем нет никаких искусственных добавок, никаких сиропов и ароматизаторов. «Озеров стрит» отлично подойдет в качестве аперитива, да и в принципе этот напиток можно легко пить в умеренных количествах всю новогоднюю ночь. Я не буду оригинальным, если скажу, что если вы хотите продержаться на ногах всю новогоднюю ночь, то, во-первых, закусывайте, во-вторых — знайте свою норму, в-третьих — не смешивайте напитки и не повышайте градус.
Коктейль «Утренний бриз»
Ингредиенты: четверть корня имбиря, 150 г свежевыжатого апельсинового сока, 100 г свежевыжатого мандаринового сока, 4 киви, 1 чайная ложка меда.
Рецептура приготовления: корень имбиря (можно и неочищенный) режем кружочками и толчем в кашицу, каждый из четырех киви режем напополам, удаляем косточки и выбираем мякоть ложкой в туже посуду, где уже толченый имбирь. Все перемешиваем и процеживаем в смесь свежевыжатых соков, добавляем мед. Лучше всего пить этот коктейль холодным. Поэтому в свой бокал положите несколько кубиков льда (кстати, помните, что бокал для этого коктейля должен быть объемом 450 г).
— Количество имбиря в этом коктейле на самом деле зависит от вкусов того человека, который будет его пить. Если хочется еще большей остроты, то можно и имбиря не пожалеть. Дело в том, что у этого корня с приятным запахом масса полезных свойств: например, он стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, отлично помогает при простуде и, кроме того, полезен для фигуры. Тем девушкам, которые бояться набрать во время праздников лишний вес, я советую пить имбирный чай или просто натереть на крупной терке корень имбиря, заварить кипятком и пить, добавляя мед по вкусу.
Коктейль «Доброе утро»
Ингредиенты: 50 мл джина, 30 мл ликера «Болс», 20 мл сока лайма.
Рецептура приготовления: смешиваем все ингредиенты и наполняем ими охлажденный бокал.
— Я от себя всегда добавляю частичку любви в этот коктейль. Часто бывает так, что гости сидят за барной стойкой, пьют водку стопку за стопкой, пять-семь стопок могут пропустить, а потом зеленый чай заказывают со словами: «Должно помочь!» Как же, поможет зеленый чай. Вот «Доброе утро» на следующий день точно поможет. А вообще, знайте свой предел, не смешивайте напитки, не понижайте градус — и все будет в порядке.
Коктейль «Разгончик»
Ингредиенты: 10 мл вишневого сиропа, 10 мл лимонного сока, 10 мл «Егермайстера» и 10 мл любой водки.
Рецептура приготовления: мы наливаем в шот все ингредиенты по очереди в той последовательности, в которой они указаны в нашем рецепте: то есть, сперва вишневый сироп, потом лимонный сок, и так далее. Пьем залпом. За счет того, что на дне шота будет вишневый сироп, вкус которого мы ощутим последним, алкоголь практически не будет чувствоваться.
— Когда я еще работал в другом заведении, в моду только вошли слоистые коктейли. И каждый вечер народ в баре требовал именно их. Я долго искал идеальное сочетание таких ингредиентов. Чтобы получился идеальный слоистый шот с моей точки зрения. Мне кажется, что в этом коктейле все компоненты совпали просто идеально. Помню, что после концерта Рамштайн в Сопоте мы с друзьями пошли в бар и долго не знали, что там заказать. Тогда я попросил бармена дать мне все ингредиенты для «Разгончика». Он дал. И пока я за стойкой собирал каждый шот и относил их за свой столик, в баре собралось человек тридцать гостей, которые спрашивали: «Что он делает?» Польский бармен попросил у меня рецепт этого коктейля. Я поделился, а на его вопрос, как для своих гостей назвать этот шот, ответил: «Назови его „Привет из России“!»
Безалкогольный коктейль «девственная Мэри»
Ингредиенты: 200 мл томатного сока, 10 мл соуса «Ворчестер», 5 г соуса «Табаско», 10 мл свежевыжатого лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Рецептура приготовления: в стакан со льдом наливаем томатный сок, добавляем «Ворчестер», «Табаско», соль, кусочек перчика чили, свежемолотый черный перец и выдавливаем сок лайма. Перемешиваем и пьем.
— Помните фильм «Коктейль» с Томом Крузом? Там именно этот напиток очень подробно готовят. Я работаю в разных барах города уже много лет и заметил уже такую тенденцию: европейцы выпивают для того, чтобы получить удовольствие от напитка, а русские для того, чтобы, грубо говоря, догнаться. Часто приходят такие гости и просят: «Сделай что-нибудь такое, чтобы меня быстро вставило!» — «Ну что ж, — отвечаю ему я, — открывай рот, сейчас я тебе туда сифон водки волью, и через пять минут вставит». — «Не, я так не хочу». А как тогда? Определитесь сразу. Я за то, чтобы понемногу, по 25 граммов, в том или ином заведении пробовать хорошие напитки, которых никогда не будет в твоем домашнем баре. И так понемногу, не сразу, но точно ты найдешь «свой» напиток.
Часто люди в баре ведут себя так, что им на утро стыдно и все они думают: «Что делать?» Да ничего не делать! Если вы напиваетесь и каждый раз начинаете черт знает что творить, то этому и не удивится никто, если такое — редкий, единичный случай, то тем более расслабьтесь — с кем не бывает, в конце-концов. Даже со мной бывало. Я наутро помнил все и понимал, что вечером был очень хорош.
И всем, кто встретит утро Нового года с головной болью, я советую не похмеляться: лучше не пить никакой алкоголь на утро после бурной вечеринки, чтобы ваше похмелье плавно не перешло в запой. Просто примите контрастный душ, выпейте кофе, холодной воды с лимонным соком.
***
Текст — Александра АРТАМОНОВА
Фото — моё )
Отсюда
Сухарики к пиву!
Простейший рецепт вкусной закуски к пенному напитку,
нам нужно:
- булка черного хлеба
- бульонный кубик
- 4 ст.ложки растительного масла
- пару зубчиков чеснока
Итак, нарезаем булку хлеба
Далее нарезанный хлеб кидаем на противень
Подсушивание в духовке, готовность я проверяю так, беру один сухарик, пробую ломать пальцами, что бы он был подсушен но мягкий внутри,
затем достаем противень, высыпаем в большую глубокую миску, добавляем масло, бульонный кубик, чеснок выдавливаем и хорошо смешиваем руками
Хорошего вечера!