Брутальный какава
Реклама напитка торговой марки Жорж Борман.
Это вам не с кроликом тягаться.
Реклама напитка торговой марки Жорж Борман.
Это вам не с кроликом тягаться.
Сегодня печем сдобный рулет! Должно получится красиво, вкусно и ароматно, рецепт очень простой!
мука 600 гр
дрожжи 1 ч.лож
молоко (теплое) 100 мл
ряженка 200 мл
яйца 2 шт
сливочное масло 50 гр
соль щепотка
сахар 100 гр
ваниль
какао (алкализированное) 3 ст.лож
Замешиваем тесто. Предварительно сухие дрожжи с ложкой сахара и ложкой муки растворим в молоке. Из муки забираем 3 ст.лож муки и оставим в сторонку вместе с какао,пригодятся позже.
Теперь все по классике, сухие компоненты в муку, хорошо перемешали. Добавили молоко, ряженку и растопленное сливочное масло. Одно яйцо в тесто, второе для смазки (убрать в сторонку). После 5 минут замеса, разделите тесто на две равные половины (воспользуйтесь весами). В одну часть вмешиваем отложенную муку (3 ст.лож), а в другую какао алкализированный. Алкализованный порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка.
Тесту даем увеличится вдвое (под пленкой), по времени на расстойку уходит около 1 часа.
Каждый из кусочков теста делим еще на пополам. После чего раскатываем в одинаковые прямоугольники толщиной 4 мм.
Шоколадный пласт накладываем на белый, выравниваем края и сворачиваем в плотный рулет.
Тесто получилось отличным, работать с ним одно удовольствие. Получилось два рулета, перекладываем в формы (использовал две разные, любимую стеклянную и простую из фольги). Накрыв полотенцем даем рулетам подойти (подняться) минут 30-40. Перед выпечкой смажем взбитым яйцом
Выпекаем рулеты в разогретой духовке при 160 градусах, 40 минут.
Готовые рулеты пахнут настоящим шоколадом! Даем немного остыть, нарезаем и пьем чай! Готовьте на здоровье, а добрым людям, приятного аппетита!
Выходим с сотрудниками на работе попить кофе, я частенько заказываю в местном островке какао. Там разные баристы, один готовит его просто божественно, но другой никак не может сделать его вкусным.
Я каждый раз после покупки какао подхожу и говорю, достаточно спокойно, что хотелось бы больше какао или больше сахара в следующий раз...
Но очередной напиток получается то перенасыщенным, то слишком молочным. Я уже даже с приколом корректирую очередной рецепт.
И вот наступил долгожданный отпуск, я на морях, а мои коллеги в очередной раз пошли на перекур и, естественно, не мимо островка.
Они подходят, а там этот бариста:
- А где третий?
- Умер - в шутку отвечают.
Делает округлые глаза
- От моего какао?