Причины научиться делать пончики дома.
Здравствуйте.
Недавно обстоятельства сложились так, что мне пришлось проработать в фирме по производству и продаже пончиков около двух недель. Собственно, работа как раз и заключалась в том, чтобы эти самые пончики произвести: натурально, с нуля замесить тесто по количеству заказанных коробок, потом из этого теста вырезать формочками будущие пончики (со строгим отбором по весу), обжарить их, начинить и покрыть глазурью.
Ничего сложного и криминального, не считая того, что работало нас двое, то есть я и моя наставница.
Но сейчас не об этом - вся суть в заголовке, потому что это действительно хороший вопрос. В кафе хотя бы(насколько мне известно) показавшиеся подозрительными/испорченными/плохими пончики всегда можно обменять, или же просто вернуть. Так же как и не взять их в магазине. (хотя, как по мне, лучше действительно готовить их дома, благо, в интернете можно найти очень много рецептов)
В нашем случае, люди покупали кота в мешке: фото в группе вк это одно, а то, что отправлялось к ним в симпатичных картонных коробках - другое.
Часто был брак. Пережаренные пончики, недоложенная начинка, перепутанная глазурь. Ничего смертельного.
Однако, в отличие от тех же пончиков, которые готовились специально для магазинов(во всяком случае, одна из таких кухонь была чистой и надлежащим образом оборудована) - наши были в ужасных условиях. Так как помещение делилось с другими поварами(теми ещё свиньями), часто были случаи, когда к нам с их половины приходили тараканы. Или ещё кто-нибудь, те же мучные хрущаки (>
Недавно обстоятельства сложились так, что мне пришлось проработать в фирме по производству и продаже пончиков около двух недель. Собственно, работа как раз и заключалась в том, чтобы эти самые пончики произвести: натурально, с нуля замесить тесто по количеству заказанных коробок, потом из этого теста вырезать формочками будущие пончики (со строгим отбором по весу), обжарить их, начинить и покрыть глазурью.
Ничего сложного и криминального, не считая того, что работало нас двое, то есть я и моя наставница.
Но сейчас не об этом - вся суть в заголовке, потому что это действительно хороший вопрос. В кафе хотя бы(насколько мне известно) показавшиеся подозрительными/испорченными/плохими пончики всегда можно обменять, или же просто вернуть. Так же как и не взять их в магазине. (хотя, как по мне, лучше действительно готовить их дома, благо, в интернете можно найти очень много рецептов)
В нашем случае, люди покупали кота в мешке: фото в группе вк это одно, а то, что отправлялось к ним в симпатичных картонных коробках - другое.
Часто был брак. Пережаренные пончики, недоложенная начинка, перепутанная глазурь. Ничего смертельного.
Однако, в отличие от тех же пончиков, которые готовились специально для магазинов(во всяком случае, одна из таких кухонь была чистой и надлежащим образом оборудована) - наши были в ужасных условиях. Так как помещение делилось с другими поварами(теми ещё свиньями), часто были случаи, когда к нам с их половины приходили тараканы. Или ещё кто-нибудь, те же мучные хрущаки (>
Честность или...
Работаю региональным менеджером .
Ну так вот, вчера еду из Тюмени в ЕКБ ночь, по местному где то двенадцатый час, звонит телефон смотрю начальник производства звонит, далее Я это Я, НП, Нач.производства:
Я - Алло.
Н.П. Нужно поменять цвет краски, этот цвет не нравиться мне.
Я.- чем он Вам не нравится цвет как цвет, заказчик указал в заявке именно этот цвет.
Н.П.- Ты образца согласовывал? Нет! Значит, он не отличит этот цвет.
Я - стойте, стойте вы не можете сами по себе принимать такие решения
Он, перебивая меня – давай, все, если что поедешь к нему объяснишь ему, что нужно было согласовать образцы. Все давай, нет времени, успокойся, обещаю, все будет ПЛОХО.
И вешает трубку.
Теперь вот еду, думаю это был сарказм или честность)
Хер поймешь этих производственников.
Ну так вот, вчера еду из Тюмени в ЕКБ ночь, по местному где то двенадцатый час, звонит телефон смотрю начальник производства звонит, далее Я это Я, НП, Нач.производства:
Я - Алло.
Н.П. Нужно поменять цвет краски, этот цвет не нравиться мне.
Я.- чем он Вам не нравится цвет как цвет, заказчик указал в заявке именно этот цвет.
Н.П.- Ты образца согласовывал? Нет! Значит, он не отличит этот цвет.
Я - стойте, стойте вы не можете сами по себе принимать такие решения
Он, перебивая меня – давай, все, если что поедешь к нему объяснишь ему, что нужно было согласовать образцы. Все давай, нет времени, успокойся, обещаю, все будет ПЛОХО.
И вешает трубку.
Теперь вот еду, думаю это был сарказм или честность)
Хер поймешь этих производственников.
Очередной урок по работе с торговой сетью. Трудности с кадрами
(для тех, кто меня читает впервые, поясняю - я владелец и директор мини-завода по производству натуральных и вкусных сыров из цельного молока, без добавления растительных жиров, порошка и т.п. Запустился 6 апреля 2015 года, пишу про производственные трудности.)
"Если вы не успели поставить заказ в назначенное время и уже получили новую заявку - надо работать уже по новой заявке."
Иными словами - если вы не поставили продукцию вовремя - забудьте, и поставляйте уже по новой заявке. Узнаете об этом тогда, когда последняя заявка меньше предыдущей и то, когда машина приехала разгружаться на склад.
Сегодня моя машина приехала, с опозданием на несколько дней (так решил начальник цеха, хотя я говорил, что нужно работать круглосуточно один день, чтобы отправить как можно быстрее сыры, ибо фасовка - самая трудоемкая часть). Возврат с одного склада сделали 40 кг. Сейчас не знаю что скажут на втором складе. Не много, но именно столько они не приняли, так как заявка последняя немного меньше, чем предыдущая.
Все получилось это потому, что мой сыродел любит побухать и построить из себя супермэна (он был у меня один и в запой ушел на выходных на 2 дня и не вышел на работу еще 4 дня после (начал меня учить жизни) и я приостановливал производство). Ну а у меня теперь три сыродела (нашел через интернет) и открытые вакансии на государственной бирже труда в моем городе. Буду теперь перестраховываться и иметь в запасе еще сыроделов и фасовщиков, которые иногда просто садятся в тюрьму (в прошлый четверг не вышел на работу, а жена в обед позвонила, что был суд - и его посадили) без моего ведома!!!
Возможно, я буду после собеседования оставлять данные о сыроделах и фасовках, и при дежурной фразе "Мы Вам перезвоним позже", я реально буду звонить позже, если хотя бы один человек снова скосячит. Вообще, я теперь буду всех проверять на судимости, я впервые в жизни вижу на своей практике вижу, что это нужно учитывать при приеме на работу.
"Если вы не успели поставить заказ в назначенное время и уже получили новую заявку - надо работать уже по новой заявке."
Иными словами - если вы не поставили продукцию вовремя - забудьте, и поставляйте уже по новой заявке. Узнаете об этом тогда, когда последняя заявка меньше предыдущей и то, когда машина приехала разгружаться на склад.
Сегодня моя машина приехала, с опозданием на несколько дней (так решил начальник цеха, хотя я говорил, что нужно работать круглосуточно один день, чтобы отправить как можно быстрее сыры, ибо фасовка - самая трудоемкая часть). Возврат с одного склада сделали 40 кг. Сейчас не знаю что скажут на втором складе. Не много, но именно столько они не приняли, так как заявка последняя немного меньше, чем предыдущая.
Все получилось это потому, что мой сыродел любит побухать и построить из себя супермэна (он был у меня один и в запой ушел на выходных на 2 дня и не вышел на работу еще 4 дня после (начал меня учить жизни) и я приостановливал производство). Ну а у меня теперь три сыродела (нашел через интернет) и открытые вакансии на государственной бирже труда в моем городе. Буду теперь перестраховываться и иметь в запасе еще сыроделов и фасовщиков, которые иногда просто садятся в тюрьму (в прошлый четверг не вышел на работу, а жена в обед позвонила, что был суд - и его посадили) без моего ведома!!!
Возможно, я буду после собеседования оставлять данные о сыроделах и фасовках, и при дежурной фразе "Мы Вам перезвоним позже", я реально буду звонить позже, если хотя бы один человек снова скосячит. Вообще, я теперь буду всех проверять на судимости, я впервые в жизни вижу на своей практике вижу, что это нужно учитывать при приеме на работу.
Отличное видео про работу пекарни и любовь к своему делу - показан производственный процесс для тех, кто хочет открыть свою пекарню
К сожалению на youtube аудиоряд не очень, а видео из фейбука не подтягивает сюда, поэтому ссылка https://www.facebook.com/scuolapizza/videos/4491146642088/
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.