Как сделать похлебку? Три классных рецепта из Эстонии
Как сделать похлебку по правилам эстонской кухни? Блюда в Эстонии, в основном, это что-то вареное. То есть мясо или рыба отвариваются в разных средах. Например, в молоке или в воде. Даже попадается сладкий суп, сваренный на пиве. В этой статье приводятся несколько рецептов приготовления очень вкусных похлебок, попробуйте - не пожалеете.
Похлебка из ячменной муки с бобами.
Компоненты:
- бобы, например, фасоль (1 стакан, объемом 200 миллилитров).
- ячменная мука (3/4 стакана, объемом 200 миллилитров).
- вода (по потребности).
- соль поваренная (по вкусу).
- молоко коровье (1,5 литра).
- сметана, чтобы заправить похлебку в тарелке (по вкусу).
Приготовление:
- бобы замачиваем на ночь, чтобы проще было их сварить.
- отвариваем до мягкости в подсоленной воде.
- холодной водой разводим ячменную муку.
- вливаем тонкой струйкой в суп.
- чтобы избежать комков, постоянно перемешиваем.
- после закипания, провариваем 10-15 минут.
- корректируем соль.
- вливаем молоко.
- доводим до кипения.
- провариваем 2 минуты, чтобы компоненты соединились.
- разливаем по тарелкам.
- заправляем сметаной.
- подаем на стол.
Пшеничная мука в молочной похлебке.
Компоненты:
- пшеничная мука 2 сорта или крупа, например, полтавская смесь или Артек (200 миллилитров по объему). Кстати, можно использовать ржаную или ячменную муку.
- молоко коровье (2,5 литра).
- масло сливочное (2 столовые ложки).
- сметана, жирностью 20%, чтобы добавить в тарелку (2 столовые ложки).
- соль поваренная (по вкусу).
Приготовление:
- разводим муку в ½ литра холодного молока.
- оставшееся молоко доводим до кипения.
- вливаем тонкой струйкой муку, чтобы избежать комочков.
- вместе с тем, постоянно перемешиваем для той же цели.
- после закипания, провариваем 15 минут.
- солим по вкусу и заправляем маслом.
- в тарелку добавляем сметану.
- подаем на стол.
Похлебка с репой или картошкой и ячменной мукой.
Компоненты:
- картошка или репа (4-6 клубней или 1-2 штуки).
- ячменная мука (3/4 стакана, объемом 200 миллилитра).
- молоко коровье (1,5 литра).
- соль поваренная (по вкусу).
- сметана, чтобы заправить похлебку в тарелке (по вкусу).
Приготовление:
- отвариваем кубики картошки или репы в подсоленной воде.
- чтобы они достигли состояния полуготовности.
- ячменную муку разводим в холодной воде.
- выливаем на картошку.
- варим 15 минут.
- вливаем молоко.
- кипятим 2 минуты.
- подаем на стол со сметаной.
Кушать подано! Как сделать похлебку? Три классных рецепта из Эстонии.