Сегодня мы с вами печём пирожки с капустой и мясом в духовке. В этом видео у меня для вас припасен и замечательный рецепт теста, который меня никогда не подводил, и рецепт очень интересной начинки. Тесто в пирожках получается как пух, а вкусная начинка, в сочетании с этим тестом, делает пирожки просто бесподобными. А ещё эти пирожки долго не черствеют, если, конечно, останутся на следующий день.

*****************

Полный видеорецепт по ссылке

https://zen.yandex.ru/media/plehanova68eda/pirojki-s-kapusto...

👉Не за горами Масленица. Предлагаю вам подборку рецептов специально для этой недели.

😍РЕЦЕПТЫ НА МАСЛЕНИЦУ😋 - рецепты БЛИНОВ, оладьев, сырников, пончиков, панкейков, а также ОГРОМНОЕ количество РАЗЛИЧНЫХ НАЧИНОК В БЛИНЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PLytDwmTkOa5E0k9E0dsIn...

******************

Рецепт теста:

1 стакан гр тёплого молока (200 гр)

0,5 стакана тёплой кипячёной воды (100 гр)

0,5 ч ложки соли

1 ст ложка сахара

0,5 стакана растительного масла (80 гр)

1 пакетик сухих дрожжей

2,5 - 3 стакана просеянной муки (400 - 430 гр)

Начинка :

1/2 - 1/3 среднего вилка капусты

1 крупная луковица

1 средняя морковь

3 ст ложки растительного масла

50 - 60 гр сливочного масла

2 - 3 ст ложки домашних сливок (сметаны)

1/2 - 2/3 стакана томата

Отварная говядина (пропорция с капустой - 1 : 2)

Соль, перец по вкусу

1 ч ложка без верха хмели-сунели

1 ч ложка без верха сладкой паприки

Обмазка :

1 маленькое яйцо

1 ст ложка сметаны

1 ст ложка растительного масла

Выход:  16 - 17 пирожков.

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео

Итак готовим.

Я буду делать тесто с помощью миксера. Поэтому в чашу миксера я выливаю тёплое молоко, теплую кипяченую воду, высыпаю соль, сахар, добавляю растительное масло, просеянную муку, сухие дрожжи, и пусть миксер замешивает тесто в течение 6 - 7 минут. Это очень важно - хорошо вымешать тесто. Даже в несладкое тесто добавляем одну столовую ложку сахара, чтобы дрожжи лучше переиграли.

Накрываем чашу полотенцем и убираем в теплое место, чтобы наше тесто подходило.

У меня тесто подходило около часа. Затем я его обмяла и оставила подойти ещё раз. На это ушло 20 минут.

Для начинки обжариваем на растительном и сливочном масле мелко порезанный лук и тертую на крупной тёрке морковь до золотистого цвета. Затем добавляем к ним порезанную мелкой соломкой капусту. Капусту обжариваем почти до готовности. Здесь можно добавить немного сливок или сметаны для придания более сливочного вкуса. Как капуста протушится со сливками пару минут, добавляем томат, у меня домашний. Тушим несколько минут капусту с томатном, а затем добавляем к капусте отварную говядину, пропущенную через мясорубку. Мяса я добавила в два раза меньше по объёму, чем у меня получилось капусты. Как на мой взгляд, говядина здесь "смотрится" вкуснее, чем другие виды мяса.

Ну и в самом конце приготовления солим, перчим по вкусу, добавляем остальные специи. Я добавила хмели-сунели и сладкую паприку.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем и делим его на 16 равных частей. Каждую часть обминаем и формируем шарик. Ну а теперь я просто покажу вам, как можно сделать выпечку не только вкусной, но и красивой. Способы оформления выпечки смотрите в моём видео.

Даем нашим пирожками расстояться минут 15 - 20 и прежде чем поставить их в духовку обмазываем сверху обмазкой, она сделает наши пирожки с красивой, аппетитной, глянцевой корочкой.

Выпекаем пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 - 25 минут на среднем уровне. Я включаю оба тена и конвекцию.

И вот так красиво, но самое главное, очень вкусно у нас получилось. Пирожки получились бесподобные - пушистое тесто вкуснейшая начинка - разлетелись со стола мои пирожки мгновенно.

Надеюсь, что вам понравился мой рецепт.