Всем привет!Предлагаю приготовить пахлаву в домашних условиях. Пахлава - восточная сладость, вкусная выпечка с ореховой начинкой и насыщенным медовым вкусом. Попробовав такую выпечку никто не остаётся равнодушным!!!

Ингредиенты :

Для теста

: 1.Мука - 500 г

2.Сливочное масло - 200 г

3.Желток - 3 шт

4.Сметана - 300 г (у меня 20%)

5.Ванильный сахар - 10г

6.Разрыхлитель - 10 г

Для начинки :

1.Орехи грецкие - 300 г

2.Белок - 4 шт

3.Сахар - 300 г

Для украшения

1.Орехи грецкие половинки - 80 г

Дополнительно

1.Сливочное масло-50 г

2.Мед - 200 г

3.Желток - 1 шт

Способ приготовления:

1.Готовим тесто: муку перетираем с маслом в крошку.Масло лучше предварительно заморозить.Добавляем разрыхлитель и ванильный сахар,хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.Теперь добавляем 3 желтка и сметану,замешиваем тесто,вначале лопаткой ,затем рукой.Тесто получается очень мягким и липковатым.Тето накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

2.Готовим начинку: орехи измельчаем в блендере ,но не сильно ,среднего помола.К орехам добавляем сахар и 4 белка,все хорошо перемешиваем.

3.Спустя час вынимаем тесто из холодильника ,присыпаем стол мукой и раскатываем из теста колбаску,делим ее на 5 частей.Каждую часть подкатываем в шарик.Каждый шарик теста тонко раскатываем по размеру противня,перекладываем в противень и сверху распределяем начинку.Визуально начинку делим на 4 части .Форму застелим пекарской бумагой.У меня круглая форма 32 см в диаметре.Так поступаем со всем тестом и начинкой.Чередуем тесто и начинку,последний верхний слой теста не смазываем начинкой.

4.Надрезаем получившийся пирог на ромбики (только верхний слой,не дорезая до конца).Сверху аккуратно смазываем желтком и кладем на каждый ромбик по половинке грецкого ореха.

5.Отправляем запекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

6.Растопим 50 г сливочного масла и соеденяем с медом до однородного состояния.Спустя 40 -45 минут достаем противень с духовки ,разрезаем до конца все слои и смазваем пахлаву получившейся медово-сливочной смесью.Отправляем в духовку еще на 5 минут.

Даем полностью пахлаве остыть и лишь тогда вынимаем ее из формы.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Смотрите пошаговый рецепт приготовления похлавы ниже....

Турецкая пахлава

Нам понадобится:

✔тесто фило - 500гр

✔орехи - 300гр

✔сливочное масло - 200гр

Для сиропа:

✔сахар - 250гр

✔вода - 200гр

✔мед - 1ст.л ( кто любит послаще, можно добавить больше)

Сироп:

▪️В сотейник добавляем сахар, воду и мед. Варим минут 5, и даём остыть

Приготовление:

▪️Берем форму, вырезаем тесто

▪️Растапливаем сливочное масло

▪️Дно формы смазываем сливочным маслом( каждый лист)

❗три слоя теста, потом посыпаем орехами и так несколько раз

▪️Разрезать на квадратики и поставить в духовки при 180° на 30-40 минут

▪️После запекания залить сиропом. И оставить пропитываться на несколько (6-8) часов

Приятного аппетита😘

- 200г муки
- 30г сметаны 25%
- 20мл водки
- 1 яйцо
- 1 щипотка соли
- любые орехи
- мед
- сахарный сироп
- кунжут

Муку просеиваем через сито. Добавляем яйцо, соль, сметану, водку. Вымешиваем тесто. Смазываем растительным маслом, кладём в чистую, сухую ёмкость,накрываем пищевой плёнкой. Даём отдохнуть 20-30 минут.
Сахарный сироп:
- 100г сахара
- 100мл воды
Смешиваем. Доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.

Тесто раскатываем как можно тоньше. Присыпаем слегка мукой. Нарезаем ромбиками, в каждом делаем надрез по середине. Складывает в стопку по 4шт. Один край стопки, выворачиваем через надрез.
Жарим во фритюре при 170°С до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку, и даём стечь маслу.
Окунаем в сахарный сироп. Поливаем мёдом. Посыпаем орехами.

P.S. "Чем тоньше тесто, тем более хрустящей получается пахлава".

Наверняка, многие из вас пробовали десерт "Пахлава". Но сегодня я хочу предложить приготовить не просто пахлаву, а упрощенный рецепт этой замечательной слоёной сладости. Сразу поясню, что под названием тесто "фило" скрывается состоящее из тончайших листов бездрожжевое тесто. Вот такая пахлава из теста фило с грецким орехом и кленовым сиропом представляет собой удачное и гармоничное сочетание всех ингредиентов. И сейчас я вам расскажу, как просто, быстро и, главное, вкусно приготовить это замечательное восточное лакомство.

Общая информация

Подготовка: 20 минут + ночь на пропитку

Готовка: 55 минут

Общее количество: 1 час 15 минут

Количество: 24 штуки

Ингредиенты

-500 гр теста фило (предварительно разморозить, не вскрывая упаковку)

-300 гр грецких орехов

-150-180 гр сливочного масла

-150 мл кленового сиропа

-1 чайная ложка корицы (по желанию)

-горсть фисташек для украшения (по желанию)

Процесс

-Растопить сливочное масло в микроволновой печи в режиме "разморозка" около 3-х минут или в сотейнике на медленном огне.

-Горсть грецких орехов отложить для украшения. Остальные орехи измельчить в блендере или раздавить скалкой через пакет/полотенце. По желанию измельченные орехи смешать с 1 чайной ложкой корицы.

-Подготовить влажное полотенце, чтобы накрывать тесто в процессе приготовления. Тесто фило очень тонкое, поэтому быстро высыхает и становится ломким.

-Листы теста обрезать по размеру вашей формы для выпекания. Обрезки далее можно будет выложить отдельным слоем.

-Форму для выпекания смазать растопленным сливочным маслом.

-Выложить лист теста в форму, смазать маслом. Начиная со второго слоя и далее каждый слой теста смазывать маслом и посыпать грецкими орехами. На один слой у меня уходит примерно 1 столовая ложка грецких орехов. Предпоследний и последний слой орехами посыпать не нужно, только смазать маслом.

-Тесто разрезать на порционные квадратики или ромбики, как больше нравится.

-Каждый кусочек украсить орехом.

-Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 градусах 40 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать около 15 минут до подрумянивания.

-Горячую пахлаву сразу щедро полить кленовым сиропом.

-Дать настояться десерту ночь.

БЖУ (приблизительно на 100 гр)

-520 Ккал;

-белки 5,6 г;

-жиры 31 г;

-углеводы 56 г.

https://vk.com/wall-198955283_3