Чешуйчатый рацион — теперь будем питаться сверчками?
В начале 2022 года власти Евросоюза одобрили новый вид еды. Домашние сверчки, мучные черви и кузнечики стали частью продовольственного рынка ЕС. Появление «новых продуктов питания» в замороженном, сушеном и порошкообразном виде всколыхнуло не только европейцев, но и россиян. Аналитики «Лапши» изучили все заметные фейки о насекомых как альтернативных источниках питания.
Какие фейки выявили
С 1 июля 2022 в соцсетях наши аналитики обнаружили несколько масштабных фейков о вреде продуктов из насекомых. Первым по популярности стал фейк о том, что употребление насекомых в пищу вызывает необратимые изменения в молекуле ДНК. В соцсетях и мессенджерах по этой теме создали около 1,4 тыс. постов, который увидели 1,1 млн человек. Всплеск интереса к этой теме был с 11 июля по 7 августа. Причиной такой популярности темы стала фальшивая реклама от «Всемирного экономического форума» с поеданием кузнечиков и фейк о том, что насекомых продают в австралийских супермаркетах.
Второй по популярности фейк — новость о том, что хитин вызывает рак и не переваривается человеческим организмом. Наши аналитики нашли более тысячи постов, который увидели более 193 тыс. человек. Всплеск интереса к этой теме был с 8 по 21 августа и 5 по 25 сентября.
Конспирологи тоже активно продвигают в повестку нарратив, что любое применение насекомых оказывает резко негативный эффект на все здоровье человека. Так, интерес у пользователей вызвал фейк о том, что вакцина от коронавируса содержит в своем составе 1 мкг белков насекомых, а также немного их ДНК. Тему продвигали с 18 июля по 7 августа.
Подписывайтесь на «Лапша Медиа» на Дзене и смотрите уникальные разборы других фейков
Мифы о продуктах из насекомых
Миф 1. Насекомые — источник болезней
Говоря о вреде пищи из насекомых, люди ссылаются на исследование Национальной медицинской библиотеки США, которое выявило, что в 30,33% случаев паразиты потенциально патогенны для человека.
На самом деле лишь незначительная часть из миллионов видов насекомых в мире распространяют болезни. А популярные сельскохозяйственные животные — источники говядины, свинины и птицы, являются переносчиками опасных болезней и паразитов.
Миф 2. Насекомые — пища для голодающих
Люди часто рассматривают насекомых как второстепенный источник пищи. Россияне ассоциируют потребление насекомых с бедностью и жизнью на грани выживания.
Если сравнивать полезные свойства традиционного мяса и насекомых, то последние превосходят говядину, свинину и птицу почти во всех отношениях. Насекомые более питательны с точки зрения белков, витаминов и минералов. Традиционное мясо побеждает насекомых только по одному критерию — содержанию насыщенных жиров. Разнится и цена на продукты из насекомых. В ряде случаев стоимость продуктов из насекомых может стоить дороже мяса скота или птицы.
Миф 3. Я никогда не ел и не буду есть жуков
Это утверждение — один из самых главных мифов. Так или иначе, вместе с пищей человек поедает насекомых. Некоторые продукты, собираемые с полей, не могут быть идеально стерильными. Например, измельченный орегано может содержать в среднем 300 и более фрагментов насекомых на 10 граммов. А 100 грамм консервированного томатного сока может содержать 2 личинок мух. Опять же, из насекомых делают пищевые красители и красители для косметики.
Миф 4. Употребление в пищу насекомых изменяет ДНК
В соцсетях писали, что тем, кто вакцинировался от Covid-19, нельзя есть продукты с насекомыми. Если она нарушат это правило, то из-за мутации в ДНК станут похожи на рептилий. Якобы, сначала мРНК-вакцина модифицирует ДНК человека, после чего экдистерон, который есть в насекомых, активирует измененные гены.
Это — очередная сказка от противников вакцинации. Экдистерон, который якобы должен активировать изменения в генах, представляет собой стероидное соединение — экдистероид. Ее вырабатывают насекомые, медузы, ракообразные и некоторые виды растений. Экдистерон используют в медицине для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, проблем репродуктивной и нервной системы. Еще его применяют в качестве анаболиков для быстрого наращивания мышечной массы. Влияние экдистероидов на ДНК не доказано. А фейки о том, что мРНК-вакцины от коронавируса могут изменять ДНК человека неоднократно опровергалась.
Миф 5. Хитин не переваривается человеческим организмом и вызывает рак
Хитин – самое распространенное органическое вещество в природе. В чистом виде это полисахарид. Но в панцирях животных и насекомых он часто дополняется карбонатом кальция, склеротином и пигментами.
До начала 2000-х годов считалось, что человеческий организм не способен переваривать хитин. Однако в 2007 году ученые обнаружили в составе желудочного сока человека хитиназу – вещество, которое служит для расщепления хитина. Ученые не обнаружили у хитина свойство вызывать у людей рак. Но есть исследования, согласно которым хитин обладает противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.
Миф 6. Насекомые являются сильнейшим аллергеном
Некоторые считают, что употребление насекомых может вызвать серьезную аллергическую реакцию.
Отчасти, это правда. Некоторые белки съедобных насекомых (сверчки и мучные черви) аналогичны белкам ракообразных (крабы, креветки, омары). Поэтому люди с аллергией на ракообразных могут столкнуться с аллергией на съедобных насекомых.
Съедобные насекомые не считаются приоритетным пищевым аллергеном. Они не подпадают под усиленные требования по маркировке аллергенов. Их отмечают в составе, если они выступают основным ингредиентом расфасованного продукта.
Почему едят насекомых
В последние десятилетия экоактивисты пропагандируют поедание насекомых как менее вредную для окружающей среды альтернативу мясу. Вот какие преимущества есть у насекомых:
для разведения сверчков и жуков не используют гормоны, поэтому их можно назвать источником чистого белка;
насекомые — источник не только белка, но и витаминов, минералов и полезных жиров;
выращивание насекомых требует меньше воды, чем выращивание крупного рогатого скота;
насекомых можно кормить отходами животных, такими как навоз и навозная жижа, а затем перерабатывать и скармливать животным;
насекомых можно использовать как ингредиент, а не отдельный продукт. Так, канадский производитель Entomo Farms делает из сверчков протеиновую добавку в смузи, снэки, выпечку и макаронные изделия, спортивное питание.
Где едят насекомых
Около 2,5 миллиардов человек в 130 странах мира включили в свой рацион питания насекомых. Например, в Мексике сверчки используют в тако и в качестве гарнира к гуакамоле. В Китае специализированные аптеки готовят лекарственные настойки и порошки из насекомых. В Италии на Сардинии с помощью личинок сырной мухи делают ценимый гурманами «гнилой сыр» касу марцу.
Насекомые уже есть в нашем рационе питания. Например, карминовый краситель, который есть в тысячах продуктов питания и косметике, получают из кошенили. Это чешуйчатое насекомое, часто экспортируемое из Перу. Также, многие фармацевтические компании используют в своих таблетках красители насекомых.
Вместе с тем такая острая тема не могла не остаться незамеченной со стороны конспирологического сообщества и противников употребления пищи из насекомых. В Сети встречаются как мифы, так и фейки, связанные с употреблением альтернативного мяса.
Котлета из мухи
В конце 2021 года Российский союз промышленников и предпринимателей подготовил для правительства план по развитию рынка сельхоз и пищевых технологий. В список предложений вошло производство альтернативных продуктов питания, включая «белки насекомых».
В сентябре 2022 года вице-премьер и глава Минпромторга Денис Мантуров выступил на Международном форуме инновационных технологий в пищевой индустрии и сельском хозяйстве Innofood. Там он представил бургеры с котлетой из растительных белков. Особенность котлеты — добавленный концентрат личинок мухи черная львинка в качестве заменителя мяса. На выставке в Сочи Мантуров признался, что дважды пробовал растительное мясо и оба раза не смог отличить его от натурального.
Заявление чиновника вызвало ажиотаж в соцсетях и телеграм-каналах. Пользователи начали обсуждать, что правительство призывает употреблять в пищу белок насекомых. В пресс-службе Минпромторга заявили, что ведомство является сторонником развития технологий, а конечный выбор остается за потребителем.
Читайте полный разбор этого и других фейков на сайте Лапша Медиа
УЛИТКА-ПАУК. ИЗ ЧЕГО СДЕЛАНА ЕЁ ПАУТИНА И ДЛЯ ЧЕГО ОНА НУЖНА?
Не так давно наш читатель прислал нам «улитку-паука», что весело, но не спеша, спускалась с крышки аквариума на землю, вращаясь вокруг своей оси. То была улитка Zonitoida. Так что это за чудо такое? Неужели улитку покусал сам Питер Пуркер?
На самом деле нет, спудермэн тут совершенно ни при чем. Но и улитку никто не кусал, да и вовсе это не паутина, хотя кто-то об этом вполне мог подумать.
Так что это такое, если не паутина?
На самом деле это самая обыкновенная слизь. «Там-да-дам! Вот это поворот!» - бьётся в конвульсиях восхищения читатель.
И правильно, ведь поворот этот достоин оказаться в рубрике робоципа! Итак, ни для кого не секрет, что наземные брюхоногие моллюски, будь то улитки или слизни, производят слизь, чтобы использовать её для защиты от хищников.
Но мало кто знает, что, помимо защиты, слизь используется моллюсками для множества различных целей, начиная от передвижения и заканчивая привлечением партнёра и защитой от высыхания.
Так, слизь облегчает путешествие моллюска по грунту, как бы смазывая его ногу. Потому, когда моллюск движется, за его телом формируется характерный слизистый след.
Однако некоторые виды пошли ещё дальше: они научились производить слизистые нити. Например, большие слизни (Limax maximus) с их помощью подвешиваются к ветвям во время спаривания и висят, словно на паутине.
Некоторые другие виды, подобно улиткам-зонитоидам, создают слизистые канаты для быстрого спуска с высоты за счет собственного веса, как при замедленном банджи-джампинге. Зачастую они напоминают этим Тома Круза из фильма «Миссия невыполнима».
Есть и куда более интересные способы использования слизи. Например, слизень Lehmannia nyctelia, чтобы спуститься с высоты, не просто висит на конце нити, вращаясь вокруг своей оси и спускаясь за счет тяжести своего тела, а ещё и создаёт из неё своего рода мостик.
Находясь на краю пропасти, он выделяет большое количество слизи на растущие рядом цветочек, травинку или веточку с одной стороны, а далее перемещается на камешек или соринку с другой стороны, после чего двигает соринку к обрыву, попутно продолжая выделять слизь.
Далее, словно якорь, моллюск скидывает соринку с обрыва в пропасть. Она летит на импровизированном «канате», пока почти не коснётся земли. Между соринкой внизу и цветочком наверху образовался мостик, на который тут же взбирается моллюск.
Всего за несколько минут слизень способен преодолеть таким образом около восьмидесяти сантиметров. Для сравнения, если бы он сам подвесился к концу нити, как зонитоида, то потратил бы на спуск в два-четыре раза больше времени.
Прикреплять верхний конец нити он может хоть к забору, если тот окажется у него на пути, а нижний – к любой финтифлюшке, которую сможет обнаружить. Участь финтифлюшки аналогична соринке: быть скинутой вниз.
Добираясь до финтифлюшки, что к тому времени уже будет находиться в нескольких сантиметрах над поверхностью земли, слизень обрывает нить и плюхается на землю, а после продолжает движение.
Что интересно, слизь очень вязкая и плотная, и если подует ветер, то она точно не оборвется.
Вывод тут прост: если не можешь родить паутину из попы, рожай слизь! Спудермэном это тебя не сделает, но Томом Крузом – возможно.
Текст: #Ефимов@inbioreactor
Редактура: #panda_684@inbioreactor