Острые грибные соусы могут придать блюдам интересный вкус и пикантность. Вот три рецепта острых грибных соусов, которые вы можете приготовить:
Острый соус из шампиньонов и чили:
200 г шампиньонов, нарезанных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1-2 чайные ложки тертого имбиря
1 перец хабанеро или 2 чили
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы и обжаривайте их до золотистой корки.
Добавьте имбирь и хабанеро, обжаривайте еще несколько минут.
Полейте соусом соевым и готовьте еще 1-2 минуты.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Хабанэро, урожай 2023
Грибной соус с томатами и халапеньо:
200 г грибов (по вашему выбору), нарезанных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
5 штук перца Dulce luna или другой зеленый перец, мелко нарезанные
1 столовая ложка томатной пасты
1 чашка томатного сока
1 чайная ложка кумина
Соль и перец по вкусу
Разогрейте сковороду и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы и острый перец, обжаривайте, пока грибы не подрумянятся.
Добавьте томатную пасту и кумин, обжаривайте еще 1-2 минуты.
Полейте томатным соком и варите соус на среднем огне до загустения.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Dulce luna, урожай 2023
Кремовый острый соус из лесных грибов:
200 г лесных грибов (например, опята или подберезовики)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
5 шт полуостррых перцев, мелко нарезанных
1/2 чашки сливок (20% жирности)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Обжаривайте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Добавьте лесные грибы и обжаривайте, пока вся жидкость испарится и грибы приобретут золотистый цвет.
Постепенно добавляйте сливки и кайенский перец, помешивая до того, как соус загустеет.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Полустрый перец "Жгучая радость", урожай 2023
Эти соусы отлично подойдут к мясу, рыбе, пасте или как дополнение к гарнирам. Приготовьте их в соответствии с вашими предпочтениями по остроте и наслаждайтесь насыщенным вкусом грибов и специй!
Имеем этого монстра. Cabaca Vermelho. Рост около 80см, размах и того больше. Стоит на балконе в 10л кокоса, жрёт GHE Dual Part Coco согласно инструкции как не в себя.
На улице пасмурно, света все меньше, по ночам около 10 градусов. Он цветёт, саморазмножается и осенняя хандра ему не свойственна. Только вот все плоды недозрелые. Уже недели 2-3 в таком состоянии.
Конечно, возможно ещё наступит бабье лето, но может и "какие бабы - такое и лето".
Как заставить его пустить все соки в созревание? Домой в таком виде не хочу заносить, дети весь сожрут. Чем подкормить?
Некоторое время назад я спрашивал, что можно сделать с не в меру растущими острыми перцами. Основные рекомендации, которые получил: больше света, меньше азота, нецветущие убрать подальше. С азотом просто, сменил удобрение. Убрать тоже просто. А вот со светом тяжело, лампу уже не повесить, слишком высокие. Обрезать поздно, можно было остаться без урожая. Так что перцы продолжают расти, только уже вбок и не так быстро.
Всего было 6 сортов. Cheiro de Laranja по итогу был отправлен в страну вечного солнца. Причина: что первые сброшенные, что последующие цветки имели неправильную форму и их было очень мало.
Bih Jolokia Chocolate отправился на другое окно. Занял его практически полностью, цветет, но завязь всего одна. Есть подозрения, что имело место переопыление, поскольку он должен быть низкорослым, а тут никаких намеков, растет, как все.
Habanero Neon Yellow как и остальные сорта получил больше солнца. Это единственный сорт, не показавший бурного роста, вырос где-то на 70-80 см, цвел достаточно обильно, небольшой урожай есть. Но оставлять его не хочу, слишком маленький размер плодов.
Habanero Chocolate так и не дал ни одной завязи. Скорее всего попробую позже обрезать, может что даст на будущий год. Но возможно и заменю на что-то другое.
И два порадовавших меня сорта.
Habanero Mexican Orange. Очень красивые плоды, как маленькие солнышки висят.
Маленькие солнышки Habanero Mexican Orange
Bih Jolokia x Sugar Rush Reach. Выглядит симпатично и дал самый большой урожай. Пробовать страшновато - миллионник.
Bih Jolokia x Sugar Rush Reach
На днях собрал урожай. На последних двух еще штук по пять недозревших плодов осталось, а может и еще что будет.
Первый урожай
Закупил манго, слив, персиков - буду делать соусы.
Еще в той же закупке семян были разные халапеньо. И некоторые из них действительно оказались халапеньо. Но это уже другая история.
Пост - очень длиннопост. Охватывает временной промежуток с января по сентябрь 2023 года.
Как-то в декабре 2022 года, сидел я и думал, чем бы заняться в грядущем 23 году. А так как по состоянию здоровья я не могу посвятить себя полному рабочему дню, решил обдумать варианты, чем я смогу заниматься в одиночку и планировать своё рабочее время так, как мне подходит. "Покурив" несколько форумов, немного аналитики вб и озона, я принял амбициозное решение, забацать майнингферму по добыче хабанеро. Почему именно хабанеро? Ну, в интернетах писали, что это неприхотливый и крайне урожайный сорт :)
В январе накидал коротенький план для запуска моей майнигфермы. И в феврале я приступил к выполнению плана! Через сайт объявлений было продано кое-какое имущество, деньги от реализации пошли на закупку основных средств, а конкретно, на закупку рн-метра с термометром в одном флаконе, фитолампу, кулёчков под рассаду, пачки перлита, пачки вермикулита и одной теплицы. Землю брал из своего же огорода. Так же из этого фонда были выделены средства на закупку посадочного материала.
Прорастил все семена и подсунул их под фитолампу.
Вместо пленки для создания эффекта теплицы я использовал пластиковые стаканчики.
Прошло время, рассада чувствовала себя отлично и я решил дать перчикам реального солнца, а не искусственного, то есть перенести ящики с рассадой на подоконник. Таким нехитрым способом через сутки я получил минус 1 ящик (почти 50 корней) сожжённых ярким весенним солнцем будылок. Я, конечно же, очень расстроился, но оставшиеся 100+ корней выжили и я продолжил.
В общем, через пару недель настоящего солнца, отрегулированного моими супераграрными руками с помощью жалюзи на окнах, перчики окрепли.
В начале мая смонтировал теплицу и перчики примерно недельку закалялись по ночам уже в теплице.
Кстати, так вышло, что всё-таки у меня были помощники при установки теплицы :)
Отдыхают после помощи.
Часть малышей готова к ночевке.
Перед высадкой в грунт прошелся фитоспорином и отправил всех выживших во взрослую жизнь.
Через пару недель начали появляться бутончики.
Погода, конечно, в этом году очень удивила. Май, июнь, июль были просто ужасны.
Причем с неимоверными порывами ветра. Как же я переживал за то, что теплица может в один момент улететь в страну Оз.
Прошло время и ура, перчики зацвели!
Но недолго музыка играла. После обильного цветения последовало обильное опадение.
Пришло понимание, что пора звонить моему дружбану и по совместительству сенсею биологических наук, в юности мы про него шутили, что он лыжную палку в землю воткнет и она через неделю зацветет, с вопросом о причинах падежа и снижения надоев. После полученных от меня вводных данных, он с помощью обсценной лексики и редкими вкраплениями биологических терминов помог мне понять ошибки и наметить дальнейший план выращивания.
Внемлив полученным знаниям, через некоторое время я обнаружил вот это:
УРРРРААААА! Появились перчики! Круть!
Ну и дальше понеслось: полив, проветривание, рыхление, полив, проветривание, рыхление, полив, проветривание, рыхление. Одним словом - веселуха.
Но результат начал радовать.
Долго я вокруг них ходил, всё думал, как они там, набрали уже капсаицина? Прям, жуть как интересно было.
И вот, собравшись силами, я срезал один перчик, помыл, разрезал пополам, запах, конечно, обалденный, куснул половинку от половинки иииии ... дышать забыл как, пульс 120+, рот онемел, по таким простым признакам я понял, что с капсаицином всё нормально. Но, всё-таки решил ждать полного созревания. К тому же, созревание уже началось и осталось только ждать.
Собрав первый урожай, забабахал соусов. Всего три штуки. Вот они:
Консистенция получилась ну очень плотная. И имбиря оказалось, по моему мнению, многовато.
Это классический. Хабанеро, морковь, лук, чеснок, соль, уксус.
Один день и на завтрак, и на обед, и на ужин ел охотничьи сосиски с этим соусом. Просто замечательно. Макнул сосиску в соус, откусил, закусил крекером. Красота. Вкус насыщенный овощной, в меру острый, консистенция отлично подходит, чтобы что-то в этот соус макать. Гусары, молчать! Сегодня попробовал с картофельной пюрешкой, просто бомба. Пару чайных ложек на порцию пюре - объедение.
Ну что про него сказать? Получился хит. Вкус, цвет, консистенция, в общем, на дружеской дегустации, этот соус был выбран однозначным лидером. Под шашлычок зашел на ура.
А еще же скорпионы ждут своего часа:
На этом данный пост заканчиваю. Но только пост. Майнинг ферма продолжает свою работу. Так как с погодой совсем беда, провел в теплицу отопление, буду наблюдать на реакцию моих подопечных.
Ах, да! По поводу входа в айти. Ну, не то чтобы прямо вошел, так приоткрыл дверцу. Запрограммировал я своими руками и головой аж целый магазин на почти удобной, а главное, бесплатной платформе под названием вк. Так что, если будут результаты, расскажу о моем опыте "входа в айти" через овощную майнингферму :)
Вот и решился написать свой первый пост, хотя зарегистрировался года четыре назад, а читать начал ещё на столько же раньше. Поводом послужил мой необыкновенный урожай, как из одной семечки посаженной в феврале к концу лета можно получить сразу 23 перчика красного Хабанеро.
Ловите ещё пару фоток с других ракурсов.
Цветение было очень активным, много конечно отвалилось, но я трудился как пчела в прямом смысле (маленькая кисточка Белка #2) каждый день, а особенно крепкие цветочки иногда и пару раз)) Разница между первым и последним завязавшимся плодом примерно недели три, но в конечном итоге отстающие нагнали первых и в итоге все как один! На верхушках веточек готовимся к цветению новой волны
Долго решался поделиться чем нибудь в интернете, ещё лет 7-8 назад. Всегда охреневал с людей, постящих свой завтрак и как они покакали. Это мой первый пост, пишу с телефона, сильно не пинайте. Проба пера вроде