Книга "Настоящий подарок молодым хозяйкам" (1889) описывала окрошку как хорошее в экономическом отношении блюдо, не требующее особой провизии, и рекомендовала протирать в нее через решето "десятка три раков"

Базовый набор для приготовления окрошки на квасе подорожал на 9%. К такому выводу пришли аналитики АТОЛ, проведя исследование обезличенных данных продаж. Примечательно, что ингредиенты для приготовления окрошки на кефире суммарно подорожали на 8%.

Наибольший рост медианной цены в наборе для приготовления зафиксирован у картофеля. Так, средняя стоимость покупки килограмма составила 91 руб., что на 63% выше показателей 2024 года.  Квас увеличился в цене на 25% — до 125 руб. за бутылку, а сметана — на 19% — до 121 руб. за упаковку.

Килограмм редиса в среднем покупали за 211 руб., что на 12% выше показателей прошлого года. Палка вареной колбасы в среднем обходилась в 443 руб. — дороже на 8%, а килограмм огурцов в 201 руб. — плюс 3%.

Десяток яиц, напротив, стали покупать дешевле. В магазинах за него в среднем отдавали 113 руб., что на 7% дешевле, чем в 2024 г.

Любители заправить окрошку кисломолочными продуктами отдавали в магазине за бутылку тана 110 руб. (+15%), айрана —100 руб. (+4%), а кефира — 92 руб. (18%).

Нюанс в том, что кефир не имеет ярковыраженного вкуса, поэтому на квасе окрошка вкуснее. Но ведь не обязательно заливать только кефиром. Можно с кефиром добавить немного уксуса и вкус радикально изменится, теперь окрошка на кефире станет заметно вкуснее, чем окрошка на квасе! И что удивительно, добавление уксуса в окрошку на квасе вкус радикально не изменит.

А вот что изменит вкус окрошки на квасе, так это добавление горчицы! Тут уже опять появляется место для спора: окрошка на кефире+уксус или окрошка на квасе + горчица.

З. Ы.

Кстати, если окрошку сначала смешать со сметаной, а только потом добавить жидкость (квас или кефир), то у такой окрошки вкус будет радикально лучше, чем у той, где сначала залили, а потом добавили сметану.

Я раньше ел исключительно на квасе со сметаной. Потом попробовал кефир добавить. Потом мазик немного подключил. Минералку. Да всё заебись. Окрошка хороша даже без жидкости вообще - ебани немного мазика и как салат навернуть можно. Но для меня самый четкий рецепт среди всех проб и ошибок - кислый несладкий (это важно) квас + сметана 70 процентов + мазик 30 процентов + горчичка жгучая по настроению. Горчица именно русская, никакой нахуй дижонской не вздумайте пихать.