Фаршированные окорочка куриные без кости. Маринуем и в духовку
Если необходимо удивить и поразить семью и гостей, готовим фаршированные окорочка куриные без кости. Чтобы усилить эффект от блюда, наносим на курицу глазурь, которая превращается с помощью духовки в аппетитную зажаристую корочку.
Чтобы приготовить Фаршированные окорочка куриные без кости приобретаем следующие продукты:
- окорочка куриные (6 штук)
- свинина с жирком (500 грамм)
- яйцо куриное (1 штука)
- лук репчатый (1 головка)
- сладкий перец (2 штуки)
- батон (200 грамм)
- молоко коровье для замачивания батона (100-150 миллилитров)
- подсолнечное масло для смазки противня (1-2 ложки столовые)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
Компоненты, чтобы приготовить маринад
- паприка порошок (1 ложка столовая)
- майоран порошок (2 ложки столовые)
- масло подсолнечное (1 ложка столовая)
- перец черный молотый (1/2 ложки чайной или по вкусу)
- соль поваренная (1 ложка чайная)
Компоненты, чтобы приготовить глазурь
- мёд пчелиный (1 ложка столовая)
- соевый соус (1 ложка столовая)
Подготавливаем окорочка, удаляем кости, маринуем.
- в глубокой большой миске, чтобы в ней поместились все окорочка, смешиваем все компоненты маринада.
- под холодной проточной водой промываем куриные окорочка, срезаем излишки жира.
- чтобы легче было удалять кости из окорочков, располагаем их на разделочной доске наружной стороной вниз.
- тонким узким и острым ножом надрезаем мясо бедра по бедренной кости, чтобы её вытащить. Вытаскиваем бедренную кость, отрезая по суставу кость голени.
- вставив нож вдоль голени, круговым движением подрезаем мясо вокруг кости и вытаскиваем её.
- в итоге, получили окорочка куриные без кости, которые погружаем в маринад и выдерживаем в холодильнике до 2-х часов.
Готовим начинку. Фаршируем окорочка. Запекаем в духовке.
- как только время маринования мяса подошло к концу, включаем на разогрев духовку и доводим температуру до 180 градусов.
- чтобы не терять время, сразу переходим к приготовлению начинки.
- батон замачиваем в молоке, чтобы придать фаршу нежность и сочность.
- очищаем репчатый лук, режем, чтобы удобно было прокрутить в мясорубке.
- сладкий перец промываем, разрезаем, чтобы удалить семечки и плодоножку. Режем перец мелким кубиком, если есть желание, перец также можно пропустить через мясорубку, но я предпочитаю резанный перец.
- прокручиваем свинину, лук, отжатый от молока батон в мясорубке.
- добавляем в фарш нарезанный сладкий перец и вбиваем куриное яйцо, чтобы соединить фарш в одно целое.
- хорошенько вымешиваем начинку и, чтобы оттенить вкус фарша, добавляем поваренную соль и черный молотый перец, исходя их собственных пристрастий.
- фаршируем начинкой окорочка, закрепляем края зубочисткой, чтобы фарш не выпал.
- смазываем противень подсолнечным маслом и укладываем на него фаршированные окорочка без кости.
- запекаем 30 минут в духовке при 180 градусах.
- смешиваем компоненты глазури.
- в итоге, через 30 минут смазываем каждый окорочок глазурью и запекаем ещё 30 минут.
- подаем на стол вкусные фаршированные куриные окорочка без кости.
Кушать подано!
Курочка "Тандури"
Заказ в магаз:
Окорочка куриные - 2 шт
Помидоры в соку рубленные - 100 гр
Кокосовое молоко - 200 гр
Чеснок - 2 зубчика
Шпинат замороженный - 100 гр
Кинза - пучок
Имбирь - 1 ч.л.
Масло оливковое для жарки
Для соуса:
Йогурт греческий - 60 гр
Мята - 25 гр
Для гарнира:
Бурый рис - 70 гр
1. Очистим и измельчим чеснок, добавим его к кинзе, также добавим имбирь, соль, перец и смешаем
2. Натрем окорочка частью смеси
3. Обжарим ножки на масле по 5 минут на сильном огне с каждой стороны, убавим огонь до среднего, добавим кокосовое молоко, перебитые томаты, оставшуюся смесь и соль, хорошенько перемешаем
4. На медленном огне тушим до готовности курицы (минут 25)
5. Добавить шпинат, готовим еще 5 минут
6. Для соуса закинем в блендер мяту, йогурт и измельчим. Приправим солью и перцем
7. Сервируем наши ножки тандури с рисом и мятным соусом
8. …
9. Profit!
Жирная куриная ножка
Знал бы Верещагин...
Как мы окорочка жарили
Прочитал пост О применении знаний на практике - и вот вспомнилось...
Я в середине 90-х на небольшом машиностроительном заводике работал. В энерго-механическом отделе. Времена были до жути "весёлые", денег не давали совсем, но вместо них нередко выдавали зарплату продуктами.
И вот случился у одного из моих электриков день варенья. Нужно, естественно, отметить. Денег, как всегда, не было - но были куриные окорочка системы "ножки Буша" во вполне достаточном количестве...
Встал вопрос - как их поджарить. Поскольку мы все были ребята умные и технически подкованные + уже хлебнувшие знатного первача производства именинника - решили воспользоваться стоявшей в цеху муфельной печью, снабженной автоматикой. Нуачо - духовка же по сути.
"Зарядили" окорочка. Выставили температуру на 250 градусов. Ушли курить. Через пятнадцать минут пошли проверить. Убедились, что автоматика в очередной раз накрылась медным тазом, и индикаторе уже почти 800 градусов. Окорочка слегка пережарились(
Мы сперва немного огорчились, но потом, после дозы успокоительного, вспомнили, что в соседнем цеху у мужиков бездействует промышленная СВЧ-печь. Ну как печь - три шкафа размером 1х1х2,5 метра, к которым кабелями толщиной в руку подключено эдакое металлическое колечко диаметром сантиметров пятнадцать. Вот в этом колечке волшебство и происходило - при включении аппарат в центре кольца температура достигала примерно 2000 градусов, точнее не помню.
Мы подсчитали, что на один окорочок (больше в кольцо не помещалось) хватит пяти секунд работы печи. Положили. Включили. Этот грёбаный кусок курицы ИСПАРИЛСЯ, прямо на глазах. Мы положили ещё один, убавив время до трёх секунд. Окорочок стал маленьким угольком. Мы положили ещё один, включили печь на две секунды. Получили ещё один уголёк, но уже побольше.
Я думаю, что за одну секунду оно всё-таки бы получилось - но тут пришёл лесник и всех разогнал начальник отдела и предложил прекратить маяться хуйнёй, а поступить как настоящие мужики - пойти затопить в кузне горн. Но мы сделали ещё лучше - выменяли у девчонок из сборочного цеха на оставшиеся три окорочка палку копчёной колбасы!
Туго у нас тогда было с кулинарными знаниями...
Фаршированные окорочка с сыром
Всем здравствуйте! Сегодня решили немного заморочиться и приготовить фаршированные окорочка!
Приступим. Снимаем кожицу с окорочков, стараясь не порвать. Отделяем мясо от костей. Нарезаем мясо не очень мелко, измельчаем петрушку, высыпаем приправу, натираем зубок чеснока. Добавляем кетчуп и майонез. Натираем сыр. Тщательно перемешиваем.
Сперва зашиваем маленькое отверстие, набиваем фаршем получившийся мешочек, зашивая по мере набивания.
Обжариваем на сковороде с двух сторон. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15, потом включаем гриль и запекаем до румянной корочки. Достаем из духовки. Пока ножки горячие, вытаскиваем нить.
Подаём с любым гарниром, у нас спиральки и брокколи. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить фаршированные окорочка, вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Для приготовления нам нужно:
Окорочка
Твёрдый сыр
Любимая приправа( у нас для мяса)
Чеснок
Петрушка
Кетчуп
Майонез
Кулинарная или хлопковая нить
Процесс приготовления фаршированых окорочков с сыром можно посмотреть здесь: https://youtu.be/LKh_8M4LSKc
Было / стало (юмористическое)
Было
Стало