Борщец обыкновенный. Много и экономно.
Привет, Ребят. Сегодня рассмотрим такое замечательное блюдо как борщец. Оно очень хорошо помогает выжить людям в трудной экономической ситуации т.к это вкусно, недорого и главное его всегда много.
И так, что нам понадобится:
1) Вода, 4.5л (у меня очень большая кастрюля)
2) Свекла, 3 шт. среднего размера (на фото 2 крупные и 3 маленькие)
3) Морковка, 2шт. среднего размера
4) Картоха, 5-6 шт. среднего размера
5) Говяжьи кости, 1кг (30р за кг в карусели по акции)
6) Лук, 2шт. среднего размера
7) Капустка, треть небольшого качана
8) Чеснок, 6 зубчиков
9) Томатная паста, 3 ст.л
10) Соль, перец, специи
Ребят, варьируйте пропорции под размер своей кастрюли.
Заполняем кастрюлю на 75% водой (4.5л), кидаем туда наши кости и очищенную луковицу целиком. Варим сначала на большем огне до закипания, затем убавляем на средний и оставляем без крышки где то на час. ВАЖНО! Снимайте пену с бульона, чтоб суп был по кайфу. Кости и луковицу после готовности бульона вынимаем и сковыриваем мясо, которое в дальнейшем добавляем уже вместе с зажаркой.
Натрем на средней терке моркву и свеклу,мелко нарежем лук и чеснок - это будет являться нашей зажаркой к супцу. Хорошо прогреваем сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне и закидываем все получившееся в нее. К этому моменту у вас должен быть готов бульон, добавляем к зажарке 2 черпака. Накрываем крышкой сковородку и оставляем на 20-25 минут, при этом периодически помешивая.
Нарежем картоху и нашинкуем капусту. Капусту закидываем в таз и сильно мнем руками в течении минут так 3-5.
Картоху и капусту добавляем к бульону за 10 минут до готовности зажарки.
Зажарка должна получится практически однородной и очень мягкой. Рекомендую за 5 минут до готовности добавить 7-9 капель бальзамического уксуса для того, чтоб овощи дали максимум вкуса.
Закидываем нашу зажарку и мясо в борщец и оставляем минут на 15 без крышки на все том же среднем огне.
Затем добавляем наши приправки и томатную пасту.
Я добавлял: лук, петруху, лаврушку и укроп + соль, перец конечно же.
Так же рекомендую добавить чайную ложку сахара и пол ст.л уксуса 6% т.к они являются очень неплохими усилителями вкуса.
Накрываем крышкой, ставим на минимальный огонь на 20 минут. Затем снимаем с огня и оставляем настояться хотя бы пару часов. В идеале ночь в холодильнике.
Получившееся варево великолепно заходит с майонезом или сметаной. Хватает его нам на двоих на 4 дня спокойно.
Как всегда ставлю ссылку на группу: https://vk.com/niknicefood
Всем спасибо и удач!