Мандарины – неизменный атрибут праздничного новогоднего стола, но мы съедаем только мякоть, а шкурки зачастую выбрасываем. Предлагаю пустить кожуру в дело, сделав алкогольный напиток, который напомнит о прошедшем празднике в любое время года. Кроме корочек для приготовления мандариновой наливки потребуется еще один символ Нового года – веточки натуральной ели.
Используйте большие и средние твердые мандарины, с которых можно снять цедру, не задев белую горькую мякоть. Желательно, чтобы плоды были как можно ароматнее, от этого зависит запах готового напитка. Алкогольной основой может быть водка, дистиллят (самогон) двойной перегонки или разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт.

Ингредиенты:
• мандарины – 10 штук (средних или больших);
• водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
• еловые ветки – 3 штуки (по 4-5 см в длину);
• ягоды можжевельника – 5 штук (по желанию);
• сахар – 50-150 грамм (по вкусу).
Количество сахара зависит от личных предпочтений, можжевельник улучшает аромат и привносит оригинальный привкус.

Рецепт наливки из мандаринов:
1. Мандарины помыть в горячей воде, после чего вытереть насухо бумажными салфетками, чтобы убрать консервант, которым покрывают плоды для длительного хранения.
2. Аккуратно лезвием ножа или чисткой для овощей снять с плодов цедру – верхнюю желтую часть без белой мякоти. Очищенные мандарины можно хранить в холодильнике в завязанном полиэтиленовом пакете до 2-х недель.

Внимание! Если не удалить белую часть, наливка будет иметь горький привкус.

3. Еловые ветки и ягоды можжевельника промыть проточной водой, затем слегка обсушить.
4. Сложить в банку для настаивания мандариновую цедру, сахар можжевельник и ветки. Залить алкогольной основой.
5. Банку плотно закрыть, несколько раз встряхнуть и оставить на 5 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
6. Извлечь веточки. Готовую наливку процедить через марлю, цедру хорошо отжать.
7. Попробовать на вкус, по желанию добавить больше сахара и перемешать.
8. Разлить напиток в бутылки для хранения, герметично закрыть. Если со временем появится осадок или муть, профильтровать через вату или фильтр для кофе. Фильтрация не влияет на вкус, а лишь дает прозрачность.
Срок годности домашней мандариновой наливки – до 3-х лет. Хранить в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Крепость – 32-34%.