С сортом меда не все так просто . Это липа, это гречиха, это малина, это одуванчик. Последние два при этом не встречаются.
Первое что хочу тут много нюансов . И первый и важнейших- Кочевая пасека или нет .
За основу рассказа возьму стационарную (не кочевую) .

Как определить какой мед.

Под микроскопом конечно. Определяют по пыльце.Какой пыльцы больше такой и мед. это называется пыльцевой анализ. Содержание доминирующей пыльцы в российских монофлорных медах (ГОСТ Р 52451-2005) равно 45% для подсолнечного мёда и 30% – для липового мёда и гречишного мёда. То есть, если по результатам пыльцевого анализа, содержание пыльцевых зёрен липы 35% — то мёд можно назвать липовым.

Но душнить не буду. Фактически большинство пасечников мед определяет "на глаз" по вкусу . Мы не будем говорить про искусственно сделанный или смешанный мед.

А теперь главный фокус.
В одной рамке может быть не один сорт мёда. (рамкой называют соты в специальной деревянной ячейке)

Собственно расположения меда в рамке.

(Зеленоватый оттенок может быть у кипрея, василька , клевера, липы, падевого меда.)

И так в одно рамке как правило несколько сортов меда. В медогонку загружается 2-4-8 рамок (в зависимости от типа медогонки) И после откачки , загружается следующая партия. Мед с разных загрузок смешивается . Что в итоге ?
Разнотравие/полевой/цветочный . Это основной вид меда в подмосковье.

Как получают мёд одного сорта.
1.Лучший вариант это выезд кочевой пасеки на цветение определённых растений и по окончанию сбора сразу откачка. Как правило будет доминировать один сорт меда.
2. Сортировка сот по вкусу меда во время вскрытия рамок . (снятие восковых крыжечек с запечатанных сот)
3. Сортировка на выходе. тут по вкусу или под микроскопом.

Итог.
При всех способах , даже с учетом микроскопа есть человеческий фактор и процент ошибки.
Вид меда это ДОМИНИРОВАНИЕ того или иного вкуса/пыльцы.
Фактически почти весь мед является смесью разных видов в разных процентах.

Определить на рынки какой вид , только пробовать. Нравиться или нет.

На этом наверное все.

У каждого пасечника, как и любого другого специалиста, обычно есть свое собственное мнение. Вы прочитали/посмотрели о моей точке зрения.

Канал нашего хозяйства.

Работал на пасеке с 5 до 25 лет. Отец пчеловод, вот и я пытался. Несколько лет даже держал КФХ(аналог ИП для сельхозников), активно занимался продажей крем-мёда. Но так как тогда еще не было маркетплейсов, не особо выгорело. Мёд в основном реализовывали оптом в Башкирию, сами из Самары. Сейчас отец все так же пытается в опт, но всегда хочет цену выше рынка и мёд стоит долго. Крем-мёд продаю по своим и старым клиентам в вк.

Это я все к чему. Опыта в мёде у меня жопой жуй, по вкусу определю с какого медоноса собирали. И автор пишет хуйню. Запаха от некоторых медоносов особо яркого нет, к примеру у подсолнухового. А мёда с подсолнуха подавляющее большинство на рынке. Плохой ли это мёд? Нет, такой же как и остальные, только кристаллизуется в разы быстрее. Дешевый, потому что его очень много и прощего всего взять. Но хуярить туда сахар? Зачем добавлять себе лишний геммор на пасеке, я хз. От сахара у тебя в зиму пойдет гораздо меньше пчел, чем могло бы быть, и те быстро сдохнут. Мы ни разу в жизни не давали пчелам сахар, потому что нахуя? Мёда и так много, девать некуда.

Но проблемы в таких ярмарках все равно есть. Чаще всего продают с одной фляги какой хочешь мёд. Хочешь липу, хочешь цветочный, хочешь черноклен, хочешь гречишный - люди все равно не шарят, даже что половина из этих видов должна быть темного цвета. А в фляге гретый подсолнух(чтоб жидкий был). Сахаром тоже бадяжат, но это совсем конченные, у кого своего мёда мало.

Забавный факт - на таких ярмарках мёд чаще всего берут у тех, кто старше выглядит. Если есть борода - вообще огонь. Почему-то думают, что молодежь наебет, а постарше нет(чаще всего все наоборот).