0 просмотренных постов скрыто
Мясопереработка
Доброго времени суток дамы и господа. Данный пост и данное сообщество созданы с одной целью - обмен данными информацией и опытом в сфере мясопереработки. Приглашаем всех сопричастных и любопытных. Если Вы - инженер, наладчик, технолог, мастер, оператор оборудования или производственных линий, либо же другое сопричастное лицо - милости просим!
В последнее время многие профильные ресурсы превратились не пойми во что. На Пикабу сидит много народу и здесь можно найти ответ быстрее чем где бы то ни было.
Поэтому предлагаю в данном сообществе обмениваться курьезными случаями, полезными советами, а может и контактами для сотрудничества.
Колбаса из зубра
В четверг сайт koko.by разместил любопытную информацию. На прилавках столичного магазина «Евроопт Палаццо» среди прочих мясных изделий появилась продукция Гродненского мясокомбината, сделанная из мяса зубра, — колбаса и пастрома. Все бы ничего, но зубр, считающийся неофициальным символом Беларуси, до сих пор внесен в Красную книгу.
Звучит, конечно, удивительно и неоднозначно. За комментарием обратились к представителям Гродненского мясокомбината. Мы дозвонились туда, из маркетинга нас перенаправили в отдел качества, однако и там по поводу зубров были немногословны: «Сырье на предприятие поступает согласно нормативной документации в соответствии с законодательными актами». От более детальных комментариев по телефону отказались.
Ситуацию в итоге немного прояснили в Государственной инспекции охраны животного и растительного мира:
— У зубра в Беларуси два статуса. Во-первых, он животное из Красной книги, а во-вторых, есть специальный резервный генофонд. К нему относятся травмированные животные, старые, не участвующие в размножении и не представляющие ценности для вида. Каждую особь в резервный генофонд переводят комиссионно. На таких животных разрешена охота. Поэтому мясо, которое появилось [на мясокомбинате], — это, скорее всего, мясо зубра из резервного генофонда.
Любая продукция охоты или полученная другим путем, прежде чем попасть на мясокомбинат, проходит необходимые анализы и различные инстанции. И только после свидетельства о ее пригодности, которое выдают лаборатории, мясо попадает на производство.
Как нам объяснили, промышленного производства продуктов из зубрятины в Беларуси нет. И речь, вполне возможно, ведется о какой-то лимитированной партии мясных изделий.
Зубр — единственный дикий бык Европы, сохранившийся до наших дней. В Красную книгу БССР его внесли в 1981 году, в независимой Беларуси — через 12 лет.
https://people.onliner.by/2022/04/28/grodnenskij-myasokombin...
Показать полностью
1
Курганский Стандарт вовсе и не стандарт
В консервах мясокомбината «Стандарт» выявили состав, который не соответствует заявленному на упаковке ГОСТ. На это пожаловались жители трех регионов России и Москвы. Данная информация была размещена 21 марта на сайте областного УФАС.
«ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт», нарушая при производстве мясных консервов требования законодательства, вводит потребителей в заблуждение в отношении их качества и потребительских свойств продукции. <…> В действиях мясокомбината содержатся признаки нарушения антимонопольного законодательства», — указано в сообщении.
По данным ведомства, жалобы поступали в территориальные управления Роспотребнадзора по Белгородской, Воронежской, Свердловской областям и Москвы. Также представители курганского Роспотребнадзора во время проверки в супермаркете «Метрополис» выявили несоответствие продукции мясокомбината требованиям, указанного на упаковке ГОСТ. Выяснилось, что в продукте была занижена массовая доля белка, мяса и жира и завышена массовая доли поваренной соли. Помимо этого, в нем были обнаружены камедь, каррагинан, не указанные на маркировке продукта.
УФАС потребовало от мясокомбината прекратить выпускать продукцию, не соответствующую ГОСТ, изъять из магазинов продукцию, которая была выпущена с нарушениями, устранить причины, из-за которых возникали проблемы и обучить сотрудников, чтобы те не допускали таких нарушений. Требования УФАС необходимо выполнить до 25 марта.
Показать полностью
Сбыт мяса
Добрый вечер , хотелось бы узнать мнения у знающих людей или кто давно в теме ,
1)куда сбывать оптом мясо в больших городах ?
2)Может у кого-то есть точки по сбыту мяса ? (Или может дать наводку)
3) И каким образом лучше заходить на данный рынок ?
В данное время сдаем по 380-400р/кг
Имеем КФХ 250-300голов(Говядина)
Мясное и маточное производство.
Выращиваются на своих пастбищах .
Недельный объем по сбыту 10-20голов . Либо малый опт 2-5 голов.
Показать полностью
5
Опарыш в тушенке?
Сижу в гараже, ковыряюсь с машиной, решил перекусить и вот какой сюрприз нашел в банке говядины, по формам уж очень похоже, консистенция резиновая, на разрезе выраженная. Кто эксперт: что это? Правда личинка или какое-то жировое образование? "Мясокомбинат курганский", куплено в ближайшем перекрестке.
Показать полностью
4
На мясокомбинате в Татарстане сотрудников пронумеровали для учета личной эффективности
Что-то это напоминает.
На каждого работника надели шапочку с номером. Установленные сверху камеры следят за эффективностью работы персонала.
На мясоперерабатывающем предприятии «Челны-МПК», которое входит в холдинг «Агросила», решили поднять эффективность труда. Для этого внедрили систему «Маттлер», чтобы сотрудники работали с максимальной отдачей. Каждый из работников перед сменой надевает шапочку с личным номером. Камеры, установленные по всему предприятию, считывают каждый шаг сотрудника.
Гендиректор "Агросилы" Светлана Барсукова поясняет: "камера над линией высчитывает трудозатраты каждого работника и выводит не среднюю выработку, а конкретные цифры. В онлайн-режиме и руководитель, и работник могут узнать результаты. Соответственно, от данной выработки зависит зарплата по итогам месяца".
Гендиректор довольна: производительность труда уже выросла на 15%. В планах за этот год поднять ее до 25%.
Подобные системы внедрены на многих предприятиях в США. К примеру, такая же программа учитывает все телодвижения сборщиков заказов в "Амазон". "Большой Брат" следит за тем, чтобы сотрудники не разговаривали друг с другом и не отвлекались. Кроме прочего, регламентировано буквально все. Даже на посещение туалета дается не блолее 15 минут. Если человек задержался, отлучившись по нужде, сверх этого норматива, его ждут штрафные баллы, которые учитываются при расчете зарплаты.
Неизвестно, сколько времени дают на посещение туалета на мясокомбинате в Набережных Челнах, но, похоже, для повышения эффективности на 25%, придется регламентировать и эту сторону жизни сотрудников.
Ну а реакция пользователей соцсетей на это нововведение никого не удивляет.
Показать полностью
2
1