Рыба
Всем привет. Еду на работу, есть время, решил побаловаться написанием опусов.
Для понимания, я к рыбе в принципе равнодушен, в чем то даже не долюбливаю.
Но всю жизнь вокруг меня эта рыба))).
Детство - отец рыбак из разряда фанатик. Сам делал снасти, спининги. Весь гараж ими был завален. Ловил круглый год, зима, лето -пох. он на рыбалку)). Самый цимус в том, что ему было скучно одному и при любой возможности он брал с собой меня. Не очень я хотел, но батя авторитет, не обсуждается)). До сих пор помню - утро, холодно, темно, моросит дождь -а мы б.. на рыбалку))). Вобщем ловил часто и много, а я потом ещё с мамкой на кухне это сокровище чистил до посинения.
Потом 90е года. Кавказ, берег Каспия, армия. По четвергам в армии рыбный день. Рыба в основном осетрина. Во всех её проявлениях, солёная, жареная, и т.д. До сих пор вспоминаю как в столовской помойке гнили 1,5 метровые хлысты осетра. Никто не жрал, надоело. А солдату хотелось сладкого))
Зайдешь в местный аул, спрашиваешь
-есть что нибудь к чаю?
-есть
-что?
-рыба!!
-бляяя!!!.
Помню после ночного шторма ходили по берегу Каспия. На берегу лежит белуга. Метра 2-3. Х.з. как её выкинуло, свежая, ещё жабры шевелятся. Ну посмотрели и пошли дальше. Икры кстати тоже много, очень много, аналог Белого Солнца))).
Потом пошла работа. Работа на Севере нашей Родины. Уренгой, Ямал, Надым.
Много муксуна, нельмы. Очень много))
Потом перебрался работать в Хабаровский край. Горбуша, калуга ( она же белуга), красная икра. Откроешь холодильник-весь забит рыбой-жрать нечего(((. Как то раз вёз домой икру в пластиковых шайбах по кило, 15кг.
Питер, утро, метро, толпа народа. У меня на переходе Спаской-Садовой рвётся сумка. И все 15 кг вниз)) штук 5 разбилось. Это надо было видеть ошалевшие глаза людей в толпе, вынужденых идти по икре))).
Вчера друзья позвали на рыбалку за корюшкой!!!
Не я лучше дома с ребёнком посижу)))
На фото не я))), но фото моё)))
Мясные чипсы
Поделюсь способом приготовления мясных чипсов из своих архивов
- Вырезка свиная 1 кг
-10 гр соли+10гр нитритной соли (или 20гр обычной соли). Нитритная соль тут только в качестве фиксатора окраски
- Ваши любимые специи. Я использовал смесь перцев и экстракты специй
Вырезку натрем смесью соли и специй, положим в емкость или удобный пакет и отправим в холодильник. Солим пару дней (чем дольше тем вкуснее). Раза 3-4 переворачиваем и мнём мясо для более ровного просола.
После просола, чуть подморозим мясо для удобной нарезки и нарезаем на слайсы.
Противень или решетку смажем маслом (я использую кулинарный спрей иногда пергамент) и выкладываем слайсы. Чипсы можно посыпать специями.
Установим температуру 50 градусов и приоткроем дверцу духовки. Длительность приготовления зависит от толщины слайсов, у меня толстая нарезка, приготовление заняло около 9 часов, более тонкая нарезка у меня заняла около 5 часов. Готовность проверять путем проб.
Главное правило: есть технология, нет 100% заходящих всем рецептов. Выбирайте любое мясо (говядина, курица), пробуйте разные маринады (соевой соус, терияки, ткемали), нарезайте слайсами, соломкой и вы найдете свой лучший рецепт мясных чипс
Всего одна опечатка...
...Но как резко меняется смысл и суть группы по продаже фермерских продуктов. Хочу верить в автозамену / Т9... Это не Питер, это Приморье...
Интересно, а старый по чем?
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509