Тортик для старшего брата , человеком без опыта готовки
Продолжение поста
Что такое мастика взглядом человека не имеющего к этому отношения. И попытки её приготовить
В то время, пока уже готовая "домашняя" мастика отстаивалась, один из друзей отправился в Нижний Новгород (мы живём в области). По нашей просьбе, заехал в кондитерский магазин купить уже готовую мастику и пищевые красители(чёрный и оранжевый). Пищевой краситель, как оказалось, так же трудно достать в наших условиях, благо, в одном из крупных магазинов удалось найти в отделе для пасхи.
Вот такой трёхцветный (фото из интернета)
Ещё были в маленьких упаковках, сухие и жидкие красители для яиц, но их мы использовать не стали.
Лепить из мастики оказалось не сложнее чем лепить из пластилина, правда и это я не умею xD
Мастика нашего производства оказалась очень липкой и было принято решение, дать ей ещё немного времени подсхонуть. Лепить мы начали из покупной. Цвета передаются хорошо, как мастике так и пальцам, по этому, если кто-то будет красить, лучше всего это делать в перчатках.
(кругом капли красок, мастики и крахмала)
Ножика для пластилина у нас тоже не оказалось по этому резали не нужной карточкой и зубочистками. Покупная мастика очень быстро подсыхает и её нужно разминать руками. по этому совет: берите столько мастики сколько вам нужно на данный момент, всё остальное лучше хранить в плотном пакете с минимальным количеством воздуха.
В качестве склейки мастики между собой очень хорошо подходит простая вода, главное не переборщить иначе краска с одного типа мастики может поплыть на другой, если всё таки переборщить, то стоит добавить немного крахмала, но так же, совсем чуть-чуть иначе мастика ещё быстрее высохнет, а вот сам крахмал убрать будет практически нереально.
Вот, собственно, все поделки на которые у нас ушёл ещё один вечер
Отсылка к очень старому мему про бородатого жука Ивана и его диван(Бородатый жук иван послал...)(https://pikabu.ru/story/zhuk_ivan_801823)
Планы были грандиозные, но всё это оказалось совсем не просто.
Следующий день после работы и дэдлайн по совместительству пришёлся на изготовление самого торта и покрытие его мастикой.
Основа для кремы была выбрана самая простая, но не самая дешёвая: две пачки масла 180г(масло должно быть не мене 82,5%) и банка сгущёнки 380г(их тоже купил две, но по понадобилась только одна)
Приготовление крема заняло около 20 минут заранее выложенное масло(чтобы оно было комнатной температуры) закинул в блэндер и начал взбивать до получения пышной мягкой массы, потом долил сгущёнки и взбивал до однородного состояния. И всё было бы хорошо, если бы не моя "гениальная" идея добавить сироп Блю Кюрасао, для цвета и придания крему цитрусовова вкуса. Сироп пустиь и плотный, но меньше по плотности масла со сгущёнкой, по этому стали образовываться небольшие комки сироп между которыми служил лишь разъединителем. Вкус крема хуже не стал, но во внешнем виде потерял изрядно. Хорошо, что в готовом торте его видно только как прослойку.
Извиняюсь за качество и сам вид.
Было:
Стало:
Коржи взяли покупные промочили их сиропом для коржей, соответственно. Сироп для промочки готовил не я, но ингредиенты которые для него понадобятся: лимон, сахар и вода.
Дали немного времени коржам подсхонуть потому что чуть переборщили с сиропом, промазали кремом, и отправили отдыхать в холодильник на полтора часа(нужно больше времени(часа 3) но сроки поджимали, уже вечерело). Кстати если не хотите подрезать коржи, то крема лучше приготовить, раза в два побольше. И лучше использовать какой нибудь менее калорийный, ибо торт получился уж очень "жирным".
Вернувшись опять к мастике нашего приготовления, оказалось, что она немного подсхола, но только сверху, потому что при приготовлении желатина с мёдом мы переборщили с водой(в предыдущем посте указаны верные пропорции). После того как помяли в руках, она больше походила на крем(внешне, не по консистенции), чем сам крем.
Отчаянные попытки гуглить решения сие проблемы привели нас к тому, что, просто, нужно добавить крахмал. Много... Очень...
И это дало результаты, у нас ушло где-то треть обычного небольшого пакета крахмала, который мы постепенно замешивали в мастику.
По итогу у нас вышла мастика которую не отличить от покупной, за исключением того, что у покупной мастики очень слабый вкус, а наша получилась медовая.
Сам процесс раскатки достаточно простой, но в отличие от рецептов, я бы посоветовал оставлять более толстый слой у нас вышло около 4-6 мм в толщину.
Обрезали торт лопаткой для тортов из фикса, которая, кстати, оказалась очень удобной. Из за того что торт недостаточно отстоялся он был немного "жидким", что в разы усложнило нам задачу в его приготовлении.
Обрезав торт оставили его в холодильнике ещё на час. А сами начали заниматься воротами. Торт должен был быть в сетинге футбольного поля. Ворота хотели сделать из шоколада который топили в микроволновке. И тут важное замечание: не берите пористый шоколад!!! В нашем случае, он был единственным вариантом белого шоколада в магазине. При подогревании в микроволновке, если передержать его хоть чуть чуть он начнйт подгорать не только у стенок тары в которой вы разогреваете, но и внутри пузырики воздуха подгарают прямо внутри шоколада и получаются сильные комочки. А ещё пористый шоколад очень быстро тает в руках, по этому нарисовав ворота на крышке от корже и отправив их в холодильник, после вынимания собрать ворота не получилось. И по итогу они остались одни.
В общем, пройдя последние украшения, у нас получилось вот это:
Внизу торта кромка так же из мастики. Сделали мы её потому что когда переносили торт с подставки в контейнер повредили лопатками края.
Получилось не совсем то, что мы хотели, но на мой взгляд, совсем не плохо для первой попытки.
Выводы: я люблю выводы!
Извините за грамматические ошибки...
И большое спасибо всем, кто дочитал! Если будут какие-то вопросы, задавайте - буду рад ответить.)))
