Как делают шаурму в Европе
Тематическое видео в телеграм-канале Занимательная технология https://t.me/techmech_kum/127
Шаурма - хорошо известное ближневосточное блюдо, которое получило широкое распространение не только в России, но и в просвещённой Европе.
Особую популярность это блюдо завоевало в Германии, благодаря большому количеству переселенцев из Турции.
Здесь эта уличная еда уже давно производится в промышленных масштабах. Только в одной Германии на производство шаурмы ежедневно уходит более 400 тонн мяса.
На европейские заводы по производству шаурмы поступает только самое свежее сырьё прямо со скотобойни.
На входе мясо подвергается тщательной проверке. Качество мяса должно соответствовать самым высоким стандартам, а температура не превышать 4°C.
Внешний вид и чистота контейнеров, в которых доставляется мясо, также строго контролируется.
Далее мясо поступает на производственную линию.
Если это курятина, она подвергается разделке вручную и освобождению от костей, кожи и излишнего жира.
Если это говядина, баранина, или свинина, такое мясо нарезается на более тонкие пласты с помощью специальной машины.
Как только мясо разделано, оно отправляется в барабанную центрифугу для обвалки.
В производстве шаурмы очень важно подобрать правильный букет специй, которые придадут продукту неповторимый аромат и вкус.
Каждый европейский завод по производству шаурмы использует свой особый состав специй, который является коммерческой тайной и держится в строгом секрете.
Процесс обваливания занимает около часа.
Затем начиненное специями мясо нанизывается на вертикальный вертел и формируется в виде кокона, высотой от 40 до 70 см. Лишние куски мяса, выступающие по бокам, срезаются ножом.
После формирования кокон плотно заворачивается в эластичную пленку и снабжается этикеткой, в которой указана информация о производителе, состав, вес продукции, дата производства и срок реализации.
Сформированный таким образом кокон отправляется в шоковую морозильную камеру, где в течение 24 часов, подвергается глубокой заморозке при температуре минус 40 градусов.
После глубокого замораживания мясные коконы укладывают на поддон и отправляют на склад готовой продукции, где они будут ждать своего потребителя при температуре -25°C.
Тематическое видео в телеграм-канале Занимательная технология https://t.me/techmech_kum/127
