Красивые химические реакции от Научно-технического университета Китая
Композиция: Lani Elisabeth - Positive Reactions
Композиция: Lani Elisabeth - Positive Reactions
В 1897 г. кофеин был синтезирован немецким химиком Г. Фишером. Кофеин имеет вид бесцветных кристалликов с горьковатым вкусом. Именно благодаря этому веществу кофе обладает возбуждающим, бодрящим действием. Было установлено, что в небольших дозах кофеин возбуждает центральную нервную систему, в первую очередь кору головного мозга. Такая реакция вызывает улучшение общего обмена, усиление дыхания, кровообращения.
Второй алкалоид, содержащийся в кофейных зернах, — тригонеллин.
Он не обладает возбуждающими свойствами, но ему принадлежит важная роль в образовании вкуса и запаха обжаренного кофе.
При обжаривании зеленых кофейных зерен из них в первую очередь
удаляется вода, содержание которой уменьшается с 11 до 3%. Происходит карамелизация сахара. Нерастворимые полисахариды частично распадаются на более простые, растворимые углеводы. В процессе обжаривания образуется очень сложное вещество — кафеоль, с которым связан специфический кофейный аромат. Кафеоль был выделен в результате дистилляции жареного кофе с перегретым паром. Высокая температура обжаривания не влияет на содержание кофеина. Он полностью сохраняется, а поскольку масса кофейного зерна при обжаривании уменьшается, то процентное содержание кофеина даже возрастает.
Тригонеллин при обжаривании разрушается, а в процессе его разложения образуется значительное количество никотиновой кислоты. Это органическое вещество представляет собой один из витаминов группы В - В3. Витамины этой группы играют важную роль в биохимических процессах.
Кофе содержит более тридцати различных органических кислот (в том числе яблочную, лимонную, уксусную и кофейную). Одна из них - хлорогеновая. В значительном количестве встречается только в кофейных зернах. Ее содержание в них колеблется от 4 до 8% в зависимости от сорта. Наличие в кофе различных кислот положительно влияет на деятельность желудка и улучшает пищеварение.
Характерно для кофе и наличие сложных органических веществ — танинов. Они придают кофейному напитку привкус горечи. Молоко и сливки, которые часто добавляют в кофе, взаимодействуют с танинами и связывают их, тогда кофе частично утрачивает горечь.
Полезно выпить чашку кофе перед работой, хорошо повторить это удовольствие после сытного обеда. Но употребление кофе без меры и не ко времени к добру не приведет.
Склеил и запостил mircenall
Нашел некто Федя Пилюс
Источник: Н.Н. Пучеров "Всё о кофе"
и ты слышишь фразы типа: "Да это всё химия, вредно всё то, что таковым является" от людей, которые покупают соль не понятно какого производства на развес, потому что (!) в магазинной содержится ХЛОРИД НАТРИЯ.
Товарищи химики, а вы с подобным сталкивались?
Титан - одновременно легкий, тугоплавкий и химически малоактивный металл (реагирует только с фтороводородом, фосфорной и серной кислотами). Благодаря своей прочной оксидной пленке практически не подвержен коррозии, в следствии этого служит добавкой к сталям, для повышения их коррозийной устойчивости. Кроме всего прочего, титан в природе образует ряд интереснейших минералов:
(Оффтоп; в прошлом посте возникли неожиданные вопросы, я полагал, что это само сабой, но для особо одаренных: во всех постах следую правилу пикабу: текст-картинка, вопрос закрыт)
Анатаз TiO2 - самая редкая модификация оксида титана IV. Часто имеет непрозрачный черный цвет, но иногда образует темно-синие кристаллы. Сопутствует другим минералам титана, ценится как редкий минерал коллекционерами, при температуре в 650 градусов переходит в другую разновидность оксида титана - рутил
Бенитоит BaTi[Si3O9] - силикат титана и бария, минерал по цвету схожий с сапфиром. Ценится ювелирами, как красивый редкий камень, с большим показателем преломления и твердостью. Обладает люминесценцией в УФ лучах
Брукит ТіO2 - прозрачная красно-коричневая разновидность оксида титана IV, встречается реже нежели идентичный составу, но непрозрачный рутил. В качестве ювелирного камня не используется, при нагревании выше 400 градусов также переходит в черный рутил
Лабунцовит (K,Na,Ba)10(Ti,Nb)9·(Si4O12)4(O,OH)10·10H2O - минерал сложного химического состава, имеющий силикатную основу. Крайне редок, описан лишь в 1956 году. Содержит в себе такие металлы как калий, натрий, барий, титан, ниобий и примесь железа
Титанит (Сфен) CaTiSiO5 - силикат титана и кальция, распространенный минерал, обладает гаммой цветов от оранжевого до зеленого. Мелкозернистые агрегаты используются в качестве титановой руды (содержание титана 24.5%), но более крупные образцы также имеют ювелирную ценность
Вольфрам - второй по твердости элемент таблицы Менделеева и самый твердый чистый металл. Обладает самой высокой температурой кипения из всех элементов (5560 С; для сравнения поверхность Солнца - 5500 С) Вольфрам имеет высокую коррозийную устойчивость, но также и химически активен (медленно, но реагирует с кислотами, расплавами щелочей и перекисью водорода). Наиболее распространенные и красочные минералы содержащие вольфрам, это соли вольфрамовой кислоты, где последний, что логично, является частью аниона. Подробнее о них:
Гюбнерит MnWO4 - вольфрамат марганца, редкий минерал темно-красного цвета, имеющий исключительно коллекционную ценность.
Распит PbWO4 - менее распространенная модификация вольфрамата свинца, нежили штольцит. Образует моноклинные кристаллы, при низкотемпературной деформации последнего
Тунгстит WO3·H2O - собственно вольфрамовая кислота, при своей редкости мелкозернистые агрегаты могут служить рудой, ибо минерал характеризуется большим процентом содержания вольфрама (73.5%). Ранее имел название Вольфрамовая Охра
Шеелит CaWO4 - вольфрамат кальция, скорее всего самый распространенный вольфрамат. Часто формирует большие и красивые кристаллы, ценные как для ювелиров и коллекционеров, так и как сырье для получения вольфрама, а также богатые примесями лантаноидов кристаллы используются для создания квантовых генераторов (создание лазера)
Штольцит PbWO4 - вольфрамат свинца, образующий кристаллы тетрагональной формы. Кроме коллекционной ценности, также используется в качестве сцинтилляторов (веществ, излучающих свет, при поглощении радиоактивного излучения)
Долго не мог взяться за пост, ибо работа, учеба и тусы...
Таким образом, данная рубрика скоро подойдет к концу; уже присутствовали минералы: железа, марганца, кобальта, никеля, меди, хрома и свинца (очень много ссылок, сюда уже отправлять не буду, данные есть в предыдущем посте: http://pikabu.ru/story/krasivyie_mineralyi_svintsa_4313634).
В следующих постах будут рассмотрены минералы цинка, алюминия, кальция, и думаю на этом можно будет завершить эту серию длиннопостов, ибо останутся лишь минералы, которые трудно отнести к какому-либо элементу, или же не являются столь привлекательными. Но будут и другие рубрики, касающиеся химии и близкой к ней тем.
И как всегда, Лига химиков: http://pikabu.ru/community/chemistry
Свиньи, конечно, *** тема (http://pikabu.ru/story/ispolzovanie_sviney_v_tsvetovom_anali...), но котиков тут уважают больше
Алюминий (Al)
Оксид Железа III (Fe2O3)
Сульфат Кальция (CaSO4)
Свинец (Pb)
Оксид Железа II (FeO)
Хлорид Железа III (FeCl3)
Бор (B)
Карбонат Марганца (MnCO3)
+ 2 не вошедших в картинку вещества в комментах
Свинец - распространенный мягкий металл, с которым практически все имели дело. При своём ничем не примечательном виде обладает рядом красивейших минералов:
Англезит PbSO4 - сульфат свинца, популярный коллекционный минерал, довольно распространен. Не может быть использован в качестве ювелирно-поделочного камня из-за своей малой прочности. Сопутствует сульфатам других металлов.
Болеит KPb26Ag9Cu24(OH)48Cl62 - редкий минерал сложного комплексного строения. Кристаллизуется в форме кубов, очень ценится коллекционерами, довольно редок и хрупок для того чтобы широко использоваться в ювелирном деле
Ванадинит Pb5[VO4]3Cl - хлористый ванадат свинца. Образуется в зонах окисления ванадиевых и свинцовых руд. При своей редкости, скопления кристаллов используются в качестве ванадиевой руды
Вулфенит PbMoO4 - молибдат свинца, популярный коллекционный минерал, образующий пластинчатые кристаллы. Иногда служит в качестве молибденовой руды
Карминит PbFe2(AsO4)2(OH)2 - гидроксоарсенат железа и свинца. Своим цветом как раз таки обязан трёхокисленному железу. Редкий минерал образующий ромбовидные кристаллы
Линарит PbCu(OH)2SO4 - гидроксосульфат меди и свинца. Обладает синим цветом благодаря меди. Образуется в зонах окисления свинцовых и медных руд. Внешне похож на азурит, но последний не реагирует с соляной кислотой, в отличии от Линарита
Пироморфит Pb5(PO4)3Cl - хлориистый фосфат свинца. Индикатор свинцовых руд, также известный как «зелёный свинцовый шпат». Совместно с другими минералами свинцовых руд служит для извлечения металлического свинца
Плюмбогуммит PbAl3(PO4)2(OH)5 ·H2O - водный гидроксофосфат алюминия и свинца. Редкий минерал образующий гроздеобразные агрегаты в зоне окисления свинцовых руд.
Фосгенит Pb2(CO3)Cl2 - хлористый карбонат свинца, известный как "роговой свинец". Ценится как редкий минерал, образующий красивые кристаллы, хотя также может служить в качестве свинцовой руды
Церуссит PbCO3 - карбонат свинца, распространенный минерал. Большие кристаллы могут придавать ювелирной огранке, но также используется в качестве свинцовой руды.
Лига химиков: http://pikabu.ru/community/chemistry
Предыдущие посты:
http://pikabu.ru/story/krasivyie_mineralyi_zheleza_4258206 - железо
http://pikabu.ru/story/krasivyie_mineralyi_kobalta_i_margant... - марганец и кобальт
http://pikabu.ru/story/krasivyie_mineralyi_nikelya_i_khroma_... никель и хром
http://pikabu.ru/story/krasivyie_mineralyi_medi_ch1_4290335 - медь (часть первая)
http://pikabu.ru/story/krasivyie_mineralyi_medi_ch2_4304368 - медь (часть вторая)
Следующий пост будет о красивых минералах вольфрама и титана
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi