Всем привет, сыроман со стажем на связи! Я решила поделиться 4 лайфхаками, которые должен знать каждый заядлый сыроежка (который ест сыр, естественно), чтобы вы смогли намного дольше наслаждаться вкусом продукта. Рассказываю:

1. Сыр необходимо хранить в холодильнике при температуре от +4 до +6 градусов. Оптимально использовать ящики, предназначенные для хранения фруктов и овощей.

2. Замораживать сыр не рекомендуется, так как при низких температурах он утрачивает свои органолептические характеристики.

3. Идеальным вариантом будет использование специальной сырной бумаги для каждого типа сыра. Но что делать, если такой бумаги нет в наличии? В этом случае выручит пергамент для выпечки. Заверните в него сыр и поместите в стеклянный или пластиковый контейнер с не полностью закрытой крышкой. Цель — оградить сыр от высыхания, но при этом обеспечить его «дыханьем».

4. Не оставляйте сыр в пластиковой или вакуумной упаковке, иначе он задохнется, и его вкус станет менее приятным. Не забывайте, что любая пластиковая обертка — это лишь временная мера.

Свои секреты раскрыла, так что можете в ответ тоже пооткровенничать - поделитесь своими любимыми сырами в комментариях. Я начну - мой фаворит Пиковая Дама (он же и на фотографии, кстати). Мало того, что выглядит потрясно, так еще и вкус отправляет на 7 небо.

Теперь ваша очередь :)

Решил сделать отдельным постом.

Народ: не ведитесь на эту чушь. Есть сырный продукт, который используется в пицце, так вот, он отлично будет тянуться и плавиться, при этом в нем используются растительные жиры (знаменитое в народе "пальмовое масло").

Если вы покупаете тертый сыр, то в него часто добавляют крахмал (особенно в полутвердые сорта), но делается это чтобы ваш тертый сыр в сплошной комок не превратился, а не с целью добавить массы (обычно, наличие крахмала указывается на этикетке). А реакцию йода на крахмал, думаю знают все.

Опять же, разные типы сыров и у них разные свойства. Твердые, мягкие, полутвердые, копченые, рассольные и т.д. и т.п. И они будут вести себя по-разному, если вы используете эксперименты показанные в видео. При этом, это не значит что они не фальсифицированы или наоборот.

Дальше, надеюсь поддержат коллеги-молочники: сейчас на молочку введен так называемый честный знак "qr-код" (на кассах теперь по нему пробивают молочку), это означает, что государство очень зорко следит за производителем, что он делает с молочной продукцией (да здравствует Меркурий!). И душевненько так имеет производителя за любой косяк в этой сфере.

К примеру, производитель добавил в сыр пальмовое масло, но указал что это не сырный продукт, а именно сыр. По системе "Меркурий" отслеживается, сколько производитель использовал молока и сколько получил сыра на выходе. Может и находятся гении, способные обойти систему. но сделать это пстц как сложно. Если Россельхознадзор это обнаружит, вас ждут волшебные штрафы и душещипательные проверки. А они в абсолютном большинстве случаев - обнаруживают.