Простой рецепт чахохбили из куриной голени
Привет подписчикам :3, продолжаем эксперимент с кулинарным блогом.
Короткий рецепт чахохбили по версии тещи, приятного аппетита. ☺️
ЧАХОХБИЛИ | Вкуснейшее рагу из курицы
Чахохбили- рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Особенностью чахохбили является предварительное сухое обжаривание курицы в течении 15 минут без добавления масла.
Ингредиенты:
8 шт. куриных ножек
5-6 помидор среднего размера
2 шт. лука репка
2 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
20 гр. свежей кинзы
1 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
2 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Курицу помыть и отрезать лишнюю часть кости. Она нам не понадобится.
3. Репчатый лук нарезаю четверть-кольцами.
4. Помидоры необходимо очистить от кожуры, для этого я острым ножом делаю неглубокие крестовые надрезы и опускаю в сотейник с кипятком на 30-40 секунд. Вынимаю, очищаю от кожуры и мелко нарезаю на кубики.
5. Рублю мелко чеснок и кинзу.
6. Курицу необходимо обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде без крышки.
Приступаю к приготовлению соуса:
7. Беру еще одну сковороду или сотейник с высокими бортиками. Потому что курица и помидоры в дальнейшем дадут много сока. Добавляю 2 ст.л. масла. В растопленное масло перекладываю лук и обжариваю до мягкости, у меня это занимает 2 минуты. Добавляю к луку помидоры, перемешиваю и оставляю тушить под крышкой 3-5 минут. Добавляю 2 ст.л. томатной пасты и тушу еще 2 минуты.
Закладываю обжаренную со всех сторон курицу и тушу под крышкой на среднем огне 20 минут. Выкладываю к нашей смеси чеснок, перец, соль, хмели-сунели и перемешиваю.
Тушим еще 25-30 минут на медленном огне, смотрите по количеству выпаренной жидкости. Добавляю половину свежей кинзы, перемешиваю. Чахохбили готов! При подаче посыпать оставшейся зеленью. Приятного аппетита!
Подробнее о рецепте в коротком видео:
Чахохбили из курицы. Грузинская кухня
Чахохбили из курицы. Грузинская кухня
Что нужно:
— Курица 1 шт.
— Помидоры средние 6 шт.
— Лук репчатый средний 6 шт.
— Белое сухое вино 100 мл.
— Слива 200 гр.
— Чеснок 5 зубчиков
— Масло сливочное 30 гр.
— Кинза 100 гр.
— Острый красный перец 1/2 ч.ложки
— Уцхо-сунели 1 ст.ложка
— Смесь 5 перцев
— Масло растительное
— Соль
1. Готовим курицу - удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера. Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей.
2. У помидор, удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 сек. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками.
3. Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками.
4. В разогретой сковороде растопим куриный жир и добавим 1 ст.ложку растительного масла. Выложим нарезанный лук, немного посолим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту.
Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира.
5. В кастрюлю наливаем 200 мл. воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 мин. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре, воду в которой они варились.
6. Тонкими дольками нарезаем чеснок.
7. Зелень кинзы - листья и мягкие стебли мелко нарезаем.
8. В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев.
9. Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца.
10. В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой.
11. Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут.
12. Затем добавляем 1,5 ст.ложки уцхо-сунели, перемешиваем и добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 мин.
13. Добавляем соль по-вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут.
14. Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить, подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Блюдо готово.
Всегда вкусно!
Чахохбили
Понадобится:
Курица
Помидоры
Лук репчатый
Аджика
Чеснок
Кинза
Базилик
Соль, перец
_______________
Приготовление:
1. Режем лук на четверть кольца, и обжариваем на смеси сливочного и растительного масел.
2. Когда лук стал чуть коричневым, выкладываем кусочки курицы на лук но не перемешиваем, и ждем пока она "приватится". После чего перемешиваем, и можно добавить чуть-чуть воды, чтобы аромат лука лучше впитывался в курицу.
3. Поскольку для помидоров сейчас не сезон (а так можно сказать практически о любом месяце в году в России))) я взял консервированные помидоры в собственном соку и пробил их в блендере.
4. Добавляем "томатное пюре" в курицу. Если получается слишком густо - можно добавить воды.
5. Добавляем чуть-чуть аджики. Я взял обычную магазинную. Тут главное не переборщить - достаточно будет и неполной столовой, а то и чайной ложки - по вкусу, короче))
6. Пробуем - Солим, перчим ("пробуем")) потому что соль и перец есть в аджике, и возможно перец Вам и не понадобится)
7. Чеснок, базилик и кинзу - рубим ножом. Добавляем в сковороду. Снимаем с огня. Накрываем крышкой, и даем 10 минут настояться.
Приятного аппетита (:
_________
указывать здесь количество продуктов, ну просто не имеет смысла. Ну совершенно никакого, правда.
Рецепт Очень годный. Даже те, кто не особенно любит это блюдо ест за обе щеки.
И не игнорьте, пожалуйста, аджику - в ней вся фишка. Она очень важный компонент.
Суп по мотивам чахохбили!
Доброго времени суток! Хочу извиниться за долгое отсутствие. Но почему-то посты со жракой куда-то пропали! Не порядок! Давайте приготовим че-нить по нажористей. Да и чтоб дешево было и вкусно) Бюджет минимальный, поскольку все продукты могут оказаться дома, под рукой. Никаких щупалец лангуста, печени моржа и глаз утки! Все просто.
Нужно:
1) Курица.
2) Помидоры
3) Лук
4) Морковь
5) Томат. паста
6) Чеснок
7) Специи
8) Лимон
Ну вот. Ничего сверхъестественного. У всех это есть. Ладно, поехали дальше.
Для начала нужно очистить помидоры от кожицы.
Делается просто. Надрезаем помидоры крест на крест.
И отправляем в кипяток на 30 секунд
Потом шкурка сама слезает
С помидорами пока всё)
Я готовлю обычно на даче и там у меня есть казан, но и дома в кастрюле получится не хуже.
Наливаем масла и ставим на сильный огонь.
Нам нужно сильно разогреть масло. Греем до белого дымка от масла.
А пока казан греется можно нарезать овощи.
Режем крупно, по-мужски)
С пивком оно веселее режется)
И так все нарезано, казан разогрелся. Нужно обжарить курицу.
На этом этапе нам нужно слегка её обжарить. Не нужно доводить до готовности.
Вот так будет достаточно. Убираем пока курицу в сторону. И начнем готовить овощи.
Пошел лук, масло настолько горячее, что жариться он буквально минуту.
Далее морковка
Эээээ! Стопэ! А где татуха? У тя в посте должна быть татуха!
Морква зажарилась! Отлично! Самое время для специй. Ведь все наверно знают что вкус и аромат специй раскрываются в масле. Так что добавляем. Я взял хмели-сунели, смесь перцев и паприку.
Минута прошла, теперь добавим томатную пасту и обязательно её тоже немного обжарим. Так она станет только вкуснее.
Дальше идут помидоры.
Поготовим еще немного, томаты дадут сок.
Теперь закинем нашу курицу и перемешаем.
Самое время добавить воду.
Тут самое время посолить.
Пробуем на соль. И здесь стоит обратить внимание на кислоту блюда, я люблю чтоб было кисло) Если готовить с домашними помидорами, то они дают достаточно кислоты. Но магазинные чепопало. Я добавляю сок половинки лимона.
На самом деле чахохбили готово. Но у нас же суп! У нас не тру-чахохбили. Почему? Да потому-что я добавлю картошку.
Закладываем её сверху.
Закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума, чтоб еле кипело. И забываем минут на 40.
Время прошло. Проверяем. Если картошка сварилась, значит и суп готов)
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и наслаждаемся.
Приятного аппетита.
Не смотря на простоту, блюдо просто ахрененное на вкус. Каждые выходные просят меня его готовить. Можно разделить на первое и второе, отдельно подать бульон и отдельно курицу и картошку.
Готовил, лепил, залил TomasNK.
Всем спасибо! Будут вопросы, идем в коменты. Но вроде все разжеванно.
P.S С орфографией беда, я знаю.