0 просмотренных постов скрыто
Нам кинза
Когда во время ковида у жены Марины пропало обоняние, она улыбнулась и сказала: «Слава богу!». Довольно спорно пахнущий мир наконец временно перестал её атаковать, и эта передышка здорово скрасила ей пандемию.
Мне кажется, отчасти из-за очень чуткого обоняния Марина и купила шипованную резину для велосипеда. Перспектива ежедневно по часу ехать на работу в мороз сквозь метель устраивала её больше, чем необходимость ежедневно полчаса нюхать людей в метро.
Интересно, связано ли как-то обоняние с укачиванием? Марина ещё укачивается в транспорте и, по-моему, основная причина того, что мы вместе — это моя способность аккуратно водить машину. «Он может довезти до места так, что меня не стошнит», — это ли не причина для любви?
Марина говорит, что сейчас ещё ничего, а в детстве она укачивалась даже в лифте.
А ещё кинза.
Вы не представляете, если только вам тоже, как и Марине, не досталась интолерантность к кинзе, в какие блюда её сейчас кладут. Во все. Хуже кинзы только не очень хорошая память — постоянно забываешь спросить в общепите, есть ли в заказанных блюдах кинза.
Не помню, кстати, рассказывал ли я, как мы однажды пришли в кафе и Марина заказала суп и забыла спросить про кинзу. И я забыл. А ведь напоминать про кинзу — это примерно половина моих дел как мужчины.
И Марине принесли суп, а там, конечно, кинза. Марина понимает, что суп провален, и спрашивает официанта, можно ли извлечь кинзу. Официант отрицательно качает головой — кинза встроена в суп на уровне несущей конструкции. Суп не украшен ей — это, по версии Марины, лёгкая степень закинзованности пищи, а кинза прямо мелко покрошена и перемешана с супом.
Марина просит принести другой суп, без кинзы. Но официант говорит, что у них тут грузинское заведение и весь суп с кинзой. И вообще всё с кинзой. И что они вообще сначала кладут кинзу, а потом вокруг неё формируют остальное блюдо. У них кинзоцентрическая система.
Я уже готов съесть Маринин суп сам, заплатить за него и увести её обедать в другое место.
Но Марина спрашивает, есть ли у них ситечко.
Официант на секунду немеет, а потом просит подождать и уходит в кухню спросить, есть ли у них там ситечко среди разбросанной повсюду кинзы. Возвращается он уже с ситечком и ещё одной тарелкой.
И Марина начинает процеживать суп.
Остановить её нельзя. Чувство голода и несправедливости смешалось в ней с запахом страха, исходящего от официанта.
Я помогаю держать ситечко и ободряюще смотрю на других посетителей кафе. У нас всё под контролем, ребята. Кинза не пройдёт.
Процеженный суп, конечно, всё равно остался отравлен следами кинзы, но Марина хотя бы смогла его доесть.
А я тогда — редкий случай — оставил чаевые.
Не устаю удивляться собственной удаче: в транспорте не укачивает, из запахов пробивает только прошлогодняя силосная смесь, а есть я могу даже лакрицу и сельдереевый стебель. Да, без восторга! Но восторг — это, скажем честно, не такой уж обязательный атрибут счастья.
Показать полностью
Кулинарный код. Пряные травы. Кориандр (кинза)
Пряные травы... Вдохните глубже - чувствуете этот пьянящий аромат? Он манят вас в захватывающее путешествие по миру вкусов и ароматов. Каждая трава раскроет перед вами свою уникальную историю, подарит новые кулинарные идеи и вдохновит на гастрономические эксперименты.
История происхождения:
Кориандр - одна из древнейших пряностей, история которой насчитывает более 7000 лет. Родиной кориандра считается Средиземноморье и Ближний Восток. Упоминания о нём встречаются в древнеегипетских папирусах и Библии. В Древнем Риме кориандр использовали как приправу и консервант. Китайцы верили, что кориандр дарует бессмертие. В Средние века его применяли для маскировки запаха несвежего мяса. Кориандр был одной из первых пряностей, привезённых в Америку колонистами, и быстро распространился по всему миру благодаря своим уникальным вкусовым качествам.
Внешний вид:
Кориандр - однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Достигает высоты 30-70 см. Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья сложные, нижние - на длинных черешках, верхние - сидячие, рассечённые на узкие доли. Цвет листьев ярко-зелёный. Цветки мелкие, белые или бледно-розовые, собраны в соцветия-зонтики. Плоды - шаровидные двусемянки диаметром 3-5 мм. Всё растение обладает характерным сильным ароматом, который часто описывают как "мыльный" или "цитрусовый с нотками шалфея".
Вкус и аромат:
Свежая зелень кориандра, известная также как кинза, обладает ярким, насыщенным ароматом с цитрусовыми и пряными нотками. Вкус свежих листьев кориандра сложный и многогранный: он сочетает в себе свежесть, легкую горчинку и едва уловимую сладость. Некоторые отмечают в нём нотки петрушки и лимона. Интересно, что восприятие вкуса кориандра может сильно различаться у разных людей из-за генетических особенностей: для некоторых он имеет неприятный "мыльный" привкус. Аромат свежего кориандра более интенсивный и комплексный по сравнению с сушёным, с ярко выраженными зелёными и цитрусовыми нотами.
Использование в кулинарии:
Кориандр широко используется в кухнях многих стран мира, особенно в азиатской, латиноамериканской и средиземноморской. Свежие листья добавляют в салаты, супы, соусы, маринады и различные блюда в конце приготовления для придания яркого аромата. Кориандр прекрасно сочетается с острыми блюдами, помогая сбалансировать их вкус. Он часто используется в блюдах из бобовых, риса, овощей, а также в приготовлении гуакамоле и сальсы. Важно отметить, что термическая обработка значительно снижает аромат кориандра, поэтому его лучше добавлять в готовые блюда или использовать в свежем виде для украшения.
Советы по использованию в кулинарии:
Соус чимичурри с кориандром: Смешайте мелко нарезанные листья кориандра с петрушкой, чесноком, красным перцем, оливковым маслом и винным уксусом. Этот яркий, свежий соус прекрасно подчеркнёт вкус жареного мяса или рыбы, а кориандр придаст ему уникальный аромат и свежесть.
Салат из арбуза с кориандром и фетой: Смешайте кубики арбуза с измельчённым кориандром, кубиками феты, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Этот необычный салат раскроет освежающие свойства кориандра и создаст интересный контраст между сладостью арбуза, солёностью феты и пряным ароматом зелени.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!
Показать полностью
1
Люди делятся на два типа
Тех, для кого кинза пахнет клопами и тех, для кого свежестью-) Сегодня в очередной раз готовила блюдо с кинзой и пыталась унюхать клоповий запах, про который некоторые говорят. Нет, приятный, свежий запах.
А вы любите добавлять кинзу в блюда?
Ответ на пост «Со всей ответственностью заявляю:»
Кинза не х@ня, сыр с плесенью тоже, оливки кайф, улитки просто песня!
Как мне объяснила подруга (мама ребенка аутиста) ей рассказал специалист, почему ее ребенок любит только наггетсы и хлеб, только этим и питается. При рождении наш мозг и рецепторы молодые и не обученные (если очень просто) и не воспринимают сложности вкусов и запахов. Всё новое и неизвестное его пугает.
Со временем мы учимся распознавать все новые и новые вкусы и запахи. И по этому с годами нам начинает нравится́ вся та херня, что бесила в детстве и юности. А мозг аутиста может и не воспринять ничего более того, к чему привык с раннего детства.
Поэтому: либо вы ещё молоды, либо ваша ортодоксальная и сдержанная в познании новых вкусов культура питания так и не позволила вам познать и освоить новые вкусы.
П.с. я тоже кинзу не переносил до 35. Потом зашло.
Ответ на пост «Со всей ответственностью заявляю:»4
Что происходит? У этой х#йни 4500 плюсов???
Ответ на пост «Со всей ответственностью заявляю:»4
Пару лет назад прочитал пост про креветки.
Раньше там всякий лимонный сок сверху, при готовке лаврушку.Тьфу.
Фигня это все. Хорошие креветки готовить проще пельменей. И вкус креветки нравится а не того, чего накидаешь. Креветка должна быть со вкусом креветки.
Вода вскипела или почти кипит - вкинул туда1-2 чайные ложки соли на литр (если 2 то соленые как арахис) и после закипания закинуть креветки. Как закипят то варить 80-90сек. и доставать.
Вот и все. Я буру варено-мороженые, им жтого хватает, если дольше то как резина будут.
Если креветки промывать то соли больше надо.Лично я креветки не мою, они в соленой глазури, с нее и есть соль в основном, а за 90 сек зараза все равно переварится при варке.