Пряные травы... Вдохните глубже - чувствуете этот пьянящий аромат? Он манят вас в захватывающее путешествие по миру вкусов и ароматов. Каждая трава раскроет перед вами свою уникальную историю, подарит новые кулинарные идеи и вдохновит на гастрономические эксперименты.

История происхождения:

Кориандр - одна из древнейших пряностей, история которой насчитывает более 7000 лет. Родиной кориандра считается Средиземноморье и Ближний Восток. Упоминания о нём встречаются в древнеегипетских папирусах и Библии. В Древнем Риме кориандр использовали как приправу и консервант. Китайцы верили, что кориандр дарует бессмертие. В Средние века его применяли для маскировки запаха несвежего мяса. Кориандр был одной из первых пряностей, привезённых в Америку колонистами, и быстро распространился по всему миру благодаря своим уникальным вкусовым качествам.

Внешний вид:

Кориандр - однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Достигает высоты 30-70 см. Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья сложные, нижние - на длинных черешках, верхние - сидячие, рассечённые на узкие доли. Цвет листьев ярко-зелёный. Цветки мелкие, белые или бледно-розовые, собраны в соцветия-зонтики. Плоды - шаровидные двусемянки диаметром 3-5 мм. Всё растение обладает характерным сильным ароматом, который часто описывают как "мыльный" или "цитрусовый с нотками шалфея".

Вкус и аромат:

Свежая зелень кориандра, известная также как кинза, обладает ярким, насыщенным ароматом с цитрусовыми и пряными нотками. Вкус свежих листьев кориандра сложный и многогранный: он сочетает в себе свежесть, легкую горчинку и едва уловимую сладость. Некоторые отмечают в нём нотки петрушки и лимона. Интересно, что восприятие вкуса кориандра может сильно различаться у разных людей из-за генетических особенностей: для некоторых он имеет неприятный "мыльный" привкус. Аромат свежего кориандра более интенсивный и комплексный по сравнению с сушёным, с ярко выраженными зелёными и цитрусовыми нотами.

Использование в кулинарии:

Кориандр широко используется в кухнях многих стран мира, особенно в азиатской, латиноамериканской и средиземноморской. Свежие листья добавляют в салаты, супы, соусы, маринады и различные блюда в конце приготовления для придания яркого аромата. Кориандр прекрасно сочетается с острыми блюдами, помогая сбалансировать их вкус. Он часто используется в блюдах из бобовых, риса, овощей, а также в приготовлении гуакамоле и сальсы. Важно отметить, что термическая обработка значительно снижает аромат кориандра, поэтому его лучше добавлять в готовые блюда или использовать в свежем виде для украшения.

Советы по использованию в кулинарии:

Соус чимичурри с кориандром: Смешайте мелко нарезанные листья кориандра с петрушкой, чесноком, красным перцем, оливковым маслом и винным уксусом. Этот яркий, свежий соус прекрасно подчеркнёт вкус жареного мяса или рыбы, а кориандр придаст ему уникальный аромат и свежесть.

Салат из арбуза с кориандром и фетой: Смешайте кубики арбуза с измельчённым кориандром, кубиками феты, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Этот необычный салат раскроет освежающие свойства кориандра и создаст интересный контраст между сладостью арбуза, солёностью феты и пряным ароматом зелени.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!