Спор века закрыт: окрошка на кефире полезнее, чем на квасе, заявили врачи.
В кефире — пробиотики, витамин D, белок и кальций, что полезно для кишечника. А вот окрошка на квасе — самая вредная: магазинный квас забит сахаром и консервантами.
Всем привет!
Дописываю этот обзор в 21:39 и с ужасом наблюдаю за термометром, который просто замер на отметке +22°C. Полнейший кошмар, а ведь до лета ещё пять дней. Учитывая, что метеорологи предсказывают аномальное зашкаливание средних температур на протяжении ближайших трёх месяцев, приходится изыскивать средства, которые будут помогать придавать организму свежести.
И как тут не остановиться на варианте с квасом? Продаётся ж в каждом магазине. Только вот нужно найти именно тот экземпляр, который будет не только освежать тело, но и бодрить рецепторы своими вкусовыми сочетаниями.
Поэтому предлагаю продолжить изучать наш массмаркет в поисках "того-самого", ради которого не будет жалко отдать свои честно заработанные. Приятного чтения!
Квас фильтрованный пастеризованный
Производитель: AB InBev Efes (филиал в г. Иваново).
Цена/Объём: 40/0,45.
Рейтинг Untappd: 3,2.
Пена: густая, состоящая, в основном, из мелких пузырей, оседает долго.
Квас фильтрованный пастеризованный
Производитель: ООО "Завод Напитков РОСЪ" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 64/0,5.
Рейтинг Untappd: 3,57.
Пена: отсутствует, если не считать оной тоненький слой пузырьков на поверхности.
Квас неосветлённый, нефильтрованный, непастеризованный.
Производитель: ООО "Фонтан" (Московская область, г. Орехово-Зуево).
Цена/Объём: 77/0,5.
Рейтинг Untappd: 3,64.
Пена: за минуту из пышной и крупнопузырчатой превратилась в тонкие и плоские плавающие островки из мелких пузырьков.
Что ж, переходим к самому интересному.
Хлеб да бочка — вода, глюкозно-фруктозный сироп, концентрат квасного сусла (мука ржаная, солод ржаной сухой ферментированный, солод неферментированный, солод ячменный), молочная кислота, чистая культура дрожжей.
МясновЪ — вода, сахар, концентрат квасного сусла, молочная кислота, хлебопекарные дрожжи.
Царские припасы — вода, сахар, концентрат квасного сусла (мука ржаная, мука кукурузная, солод ржаной ферментированный и неферментированный, солод ячменный), дрожжи хлебопекарные.
Итог: из трёх только у кваса "МясновЪ" состав соответствует стандартам. В "Хлеб да бочка" — сироп вместо сахара, в "Царских припасах" — отсутствуют молочнокислые культуры.
Хлеб да бочка — мыльно-сладкий.
МясновЪ — слабенькие ржаные ноты, приходится прикладывать усилия, чтобы выцепить их из кваса.
Царские припасы — яркая кислость.
Итог: ни один из ароматов по-хлебному не впечатлил.
Хлеб да бочка — насыщенное и нажористое ржаное тело с очень коротким ярким послевкусием из сочетания сладости и кислинки. Увы, всё перечисленное довольно быстро исчезает с рецепторов, даже особо не погружая их в квасной экстаз.
МясновЪ — превалирующая сладость на границе с приторностью, обладающая длительным послевкусием. Спасибо, что не хрустит на зубах. Другого ничего не ощущается.
Царские припасы — излишне водянистый, с ненасыщенным телом. Превалируют кислые оттенки, забивая собой рецепторы. Послевкусие слегка сладкое и короткое. Ничего хлебного или ржаного в этом квасе замечено не было.
Итог: производители кваса "Хлеб да бочка" сделали офигенную базу, но не стали доводить до ума, за что получают половину балла. Остальные — увы, мимо.
Хлеб да бочка — 40.
МясновЪ — 64.
Царские припасы — 77.
Итог: по соотношению цена/качество можно выделить только "Хлеб да бочка", который хотя бы старается порадовать рецепторы, а остальные экземпляры ушли в откровенные сладость и кислость.
Итоговая сумма баллов:
Хлеб да бочка — забрал по 0,5 за состав и вкус, а также целый балл за качество вкуса по отношению к стоимости и с итоговыми 2 зачётными единицами одержал победу в этом трио;
МясновЪ — справедливый балл за состав оказался никак не подкреплён ни в аромате, ни во вкусе, поэтому скромное второе место;
Царские припасы — ничего не имею против, даже неоднократно покупал домой большие бутылки с этим квасом, но на фоне других экземпляров из этого выпуска оказался весьма посредственным и самым дорогим. Собственно, а за что такая цена? За снисходительные единственные полбалла за состав? Ну, такое...
Спасибо вам большое за внимание, пейте только хорошие напитки, берегите себя и делитесь своими мнениями! А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Окрошка-вечный повод для раздора.
Лично мне нравится немного иная вариация заправки, и заправляю я сразу всю кастрюлю, а не «по факту» в тарелке, так овощи напитывают в себя вкус заправки, а заправка берет в себя вкус от овощей).
Обычно у нас в семье делается так - как только нарезан зеленый лук и укроп-он сразу заливается таном и кефиром.
Пока мы жили в средней Азии с таном не возникало вопросов, в Москве вкусный тан (и то, больше похожий на чалап) только Росагроэкспорт (не реклама), все остальные-вообще близко к тану, по крайней мере тому, к которому мы привыкли - отношения не имеют.
Следом, по мере готовки, добавляется сметана, мацони, катык (если он есть в магазине) и в конце немного минералки.
Все эти жидкости дают очень интересный, нежный вкус, который не даст просто кефир. А залить «начинку» кефиром-это уже просто салат, залитый кефиром, получается.
Попробуйте) может кому-то понравится такой вариант заправки.
Всем привет!
Начинаем подготовку к лету с выбора заправки для окрошки. В прошлом году я делала окрошку на Prosecco, в этом же году, я нашла в интернете семь разных вариаций заправок, нарезала тазик салата и начала дегустацию, поехали!
Квас
Скажу честно, я выбираю на квасе, всегда и при любых обстоятельствах. Квас я купила нефильтрованный, живой, хорошая газация, кисло-сладкий вкус, прекрасно освежает, ансамбль вышел великолепный. Тут, как и далее будет ИМХО, вкусы у всех разные.
Кефир
Я впервые пробую окрошку на кефире, мне всегда казалось что это густое месиво из-за плотности кефира, оказалось, что не казалось. Ребята, которые любят такую вариацию, прошу прощения, но я это есть не смогла. Может быть я купила слишком жирный кефир, но это очень плотно, не освежает, а как будто бабушка пытается откормить внука за выходные.
Айран
Тоже пробую впервые. Это версия кефир лайт, тоже молочный вкус с кислинкой, но намного легче и приятнее, чем вариант с кефиром. Можно добавить немного соли или перца, потому что не хватает какого-то яркого акцента. Но лично мне такой вариант показался вполне съедобным.
Сыворотка
Очень лёгкий напиток, еле слышна молочная составляющая, минимальная кислинка, но зато сыворотка не перетягивает одеяло на себя и вы можете насладиться салатом, который обычно теряется при других жидкостях. Интересно, имеет место быть. А еще из оставшейся сыворотки вышли великолепные блины.
Рассол
Про такой рецепт до этого и не слышала, смешиваем рассол и кипяченную (холодную) воду 1:2 и заливаем салат, у меня на это ушло 50 грамм рассола и 100 грамм воды. И это сегодня мой фаворит (квас не в счёт), если подобрать правильный рассол, который вам нравится, то можно съесть не одну порцию такой окрошки. Рассол даёт все необходимые вкусы, соль, перец, кислинку, сладость, чеснок, а вода уменьшает его концентрацию. Приятное открытие для меня сегодня.
Вода газированная
Про такой вид окрошки много лет назад рассказал мне мой бывший молодой человек, я даже какое-то время с удовольствием ела такую вариацию. Всё просто - нужна газированная вода и хрен для яркости вкуса, но в этот раз что-то пошло не так, то ли вода была недостаточно газированной, то ли окрошка на рассоле захватила мой разум, но эта комбинация мне уже не казалось такой вкусной как раньше. Однозначно нужно будет перепробовать!
Томатный сок
Ну это уже просто сон при температура 40 градусов. Томатный сок, немного горчицы, вуа-ля, вы испортили и сок и салат. Есть это тяжело из-за несочетаемости ингредиентов, ненужной густоты и разновкусия. Это далеко не гаспачо, а скорее пьяный дядя на застолье опрокинул стакан с соком в салат. При том, этот рецепт придуман не мной, а был найден в интернете среди других вариаций окрошки. Не рекомендую
Выводов не будет, а будет розыгрыш!
Под такую прекрасную тему я нашла ложку на маркетплейсе и очень хочу её разыграть. Чтобы поучаствовать в розыгрыше, в вашем комментарии должно быть слово "участвую", а через несколько дней великий рандомайзер решит, кто будет есть окрошку такой прекрасной загребушкой.
Всем удачи и большое спасибо за внимание!
Хмммм адепты кефира, кваса...
А что если вино ?
Всем привет!
На днях забегал в местную "Пятёрочку" и увидел два новых вкуса кваса "Обломов" от "Московской пивоваренной компании". Решил взять для экспресс-обзора, дабы понять, достойные ли это кандидаты для охлаждения в приближающийся летний сезон.
Приятного вам чтения!
"Утончённый и волнующий аромат бородинского хлеба заставляет выпить квас до последней капли. Для производства кваса используется ржаной и ячменный солод. Квас варится на современном оборудовании по уникальной технологии. В производстве используется чистая артезианская вода. Квас не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Квас "И.И. Обломов" — Мы чтим традиции."
Цена/Объём: 59,99/0,5.
Алкоголь: ≤1,2%.
Состав: вода, мука ржаная, солод ржаной, солод пивоваренный ячменный, сахар, глюкозно-фруктозный сироп, экстракт растительный из кориандра, тмина и укропа, молочная кислота.
Рейтинг Untappd: 3,57.
Аромат: яркие и приятные нотки тмина.
Вкус: в первые мгновения квас действительно передаёт привкус корочки бородинского хлеба с шариками кориандра и вкраплениями тмина (к слову, укроп из перечисленных ингредиентов в составе едва ли ощущается).
На послевкусии ко всему перечисленному добавляется насыщенная сладость, которая в этом квасе имеет накопительный эффект: чем больше делаешь глотков, тем больше она начинает оседать у корня языка. И пить становится сложновато (особенно таким равнодушным к сладкому людям, как я).
В последней трети бокала первоначальный приятный хлебный привкус исчезает почти полностью, уступив превалирующей сладости вкупе с откуда-то появившейся лёгкой кислинкой, которая лишь самую малость сглаживает накопившуюся приторность на рецепторах.
Оценка: 3 из 5.
"Ржаной квас с натуральным соком чёрной смородины. Натуральный сок спелой и душистой чёрной смородины придаёт квасу освежающие нотки с кисло-сладким послевкусием."
Цена/Объём: 144,99/1,0.
Алкоголь: ≤1,2%.
Состав: вода, мука ржаная, солод ржаной, солод пивоваренный ячменный, сахар, глюкозно-фруктозный сироп, сок концентрированный чёрной смородины, молочная кислота.
Рейтинг Untappd: —.
Аромат: лёгкий и весьма необычный, напоминает кислое смородиновое варенье, намазанное на ломоть ржаного хлеба.
Вкус: с первых мгновений возникает стойкое ощущение, что это совсем не квас. Смородинового сока добавили настолько много, что он значительно перетянул баланс вкусовой палитры на себя, оттенив всё остальное хлебо-ржаное.
И сок, кстати, весьма кислый, вызывает периодические покалывания языка. В нём, конечно, есть лёгкие оттенки присущей смородине специфической ягодной сладости, но её не хватает для выравнивания общего вкусового баланса.
Что-то из ржаных оттенков возникает исключительно на выдохе после глотка и на языке, но исключительно по остаточному принципу.
И в итоге получается, что эта версия "Обломова" больше похожа на кислый смородиновый сок со слабым привкусом хлебной корочки, чем на заявленный квас с чёрной смородиной.
Оценка: 3,5 из 5.
Резюмируем:
Бородинский — превалирующая приторность оттеняет первоначальные приятные хлебные и пряные нотки; летом в жару такой квас будет довольно сложновато употреблять, т.к. придётся чем-то "убирать" осевший на рецепторах сахар (3/5);
Ржаной с чёрной смородиной — кислый смородиновый сок перетягивает внимание на себя и не даёт раскрыться хлебной составляющей; летом в жару должен весьма хорошо зайти в качестве освежающего питья, но только не в роли кваса (3,5/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Кто пробовал?
