Паста карбонара самая популярная итальянская паста в мире. Секрет её популярности не только в доступности ингредиентов и времени приготовления. Вам понадобятся паста, куриные яйца, сыр пармезан, бекон и всего 30 минут времени для приготовления. Главное, это неповторимый вкус - сливочный и нежный, хотя настоящая паста карбонара готовится без сливок. Важно соблюдать рецепт приготовления, чтобы получился правильный соус.

Ингредиенты:

Спагетти - 400 гр.

Бекон - 200 гр.

Яйцо куриное - 4 шт. ( 3 желтка и 1 яйцо)

Сыр пармезан - 50 гр.

Масло сливочное - 2 ст.л.

Масло оливковое - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Вода - 2,3 л

Соль и черный перец по вкусу

Как приготовить:

1. Нарезать бекон кубиками. Разогреть сковороду, растопить 1 ст.ложку сливочного масла и обжарить бекон с 2 зубчиками чеснока, предварительно их раздавить ножом. Бекон обжаривать на слабом огне 10 минут, из бекона должен вытопиться жир, но бекон должен остаться мягким. После обжаривания чеснок удалить.

2. В кипящую воду добавляем 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку оливкового масла и спагетти, варим так, как указано на упаковке спагетти, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.

3. Тем временем:

4. Отделить 3 желтка от белков. Положить в миску 3 желтка и одно яйцо, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст.ложки натертого сыра, перемешать.

5. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл. бульона, в котором они варились.

6. Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст.ложку сливочного масла, вливаем взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем 300 мл. воды от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться.

7. Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить еще бульон.

8. Выкладываем спагетти на тарелку, сверху выкладываем бекон, посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Приятного аппетита!

Практически в каждой кафешке с "европейским" меню можно встретить это блюдо, просят за него неплохие деньги, при том что есть доступные, а главное быстрые способы его приготовления в домашних условиях. Затея будет не сильно сложнее возни с обычными макарошками-с-сыром, но гораздо вкуснее

Ингредиенты:

Спагетти - 400 г,

яйца - 3 шт (2 желтка + 1 целое),

сливки - 100 мл (лучше 20%),

бекон - 200 г,

пармезан - 100 гр (можно заменить любым твердым сыром, главное чтобы хорошо плавился),

растительное масло - 50 мл,

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварить спагетти (лучше al-dente, 4-5 минут). С особым вниманием отнеситесь к воде, в которой они варятся - ЕЁ НЕ НАДО ВЫЛИВАТЬ, она нам пригодится! Слейте в отдельную емкость.

На сухой сковороде обжариваем бекон до появления корочки. Добавляем воду, в которой варились макароны - получится "бульон".

Готовим соус: два желтка + 1 яйцо, сливки, перец взбиваем венчиком.

На сковороду в "бульон" добавляем растительное масло и отваренные спагетти. Соус можно добавить в любое время - до или во время обжарки макарон. Обжаривать до тех пор, пока соус не начнет "затягиваться": главное не перегрейте, а то яйца схватятся и соус превратится в хлопья.

Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром и перцем.

Самое главное в приготовлении спагетти карбонара — ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют спагетти и чуточку остывший соус и т. д.

Что касается названия пасты карбонара, здесь всё покрыто тайной. В буквальном переводе с итальянского карбонара означает «уголь». Есть несколько версий, объясняющих связь спагетти и угля. Самая распространённая из них утверждает, что это простое и сытное блюдо изобрели работники угольных шахт, которым было важно набраться сил и надолго усмирить голод.

По другой версии, эта паста была любимым блюдом карбонариев – повстанцев, которые в начале 19 века боролись с французскими оккупантами и скрывались в горах. Возможно также, что большое количество чёрного перца вызывало ассоциации с угольной пылью, а перца в карбонаре было действительно много, он заменял любимый итальянцами чеснок. Есть также версия, что когда-то давно словом карбонара называли чёрные спагетти, подкрашенные чернилами каракатицы, а затем это название перешло на способ подачи. Есть и шутливая версия, утверждающая, что название пасте дала ветчина, поджаренная до угольков, но вряд ли итальянские хозяйки так небрежно относились к обжарке мяса.

Соус:

трем на мелкой терке 50гр. пармезана,фигачим в миску 8 желтков,200мл.сливок и чуть-чуть соли. Взбивать не нужно,просто хорошо перемешайте.

Готовка - 2:

Спагетти отварить на минуту меньше чем указанно на пачке,чтобы получилось Al dente (недовариваем тип). После варки быстро кидаем спагетти в дуршлаг (кастрюля с дырочками) и посли слива воды обратно в кастрюлю. Далее влить туда соус и закинуть бекон с чесноком и быстро (прям очень) перемешать.

Желтки в соусе из-за температуры пасты дойдут до готовности сами.

Чутка подогреть пасту на маленьком огне и можноКушать и восхищаться собой.

И помните: девиз каждого блюда приготовленного своими руками - "ешь через боль,тогда не почувствуешь вкуса")

За кривые фотки извините,спешил