Фриттата от души. Рубика ТяжМет
Здравствуй, честной народ. Это блюдо представляю вашему вниманию с особым удовольствием, благо во время карантина у меня на него появилось время. Обычно я встаю рано, оперативно завтракаю и иду на работу. А в выходной руки до завтрака доходят далеко не всегда. А во время изоляции я имел время и что не удивительно- желание. Данное блюдо больше подходит для обеда, чем для завтрака, но это уже кто как пожелает.
Для тех, кто еще не в курсе- фриттата- популярный в Италии омлет, «заряженный» разнообразным содержимым: от овощей до мяса-колбас и сыра. Обычно его начинают готовить на огне, а доводят до готовности в духовке. Но альтернативно, можно и не помещать в духовку, а просто накрыть крышкой. Результат будет немного отличаться, но все же
Некоторое время назад я уже готовил похожую вариацию данного блюда- Завтрак выходного дня ковбоя Джека. Эта же версия- полноценный вариант фриттаты и мне она дико нравится. Блюдо это сытное и мощное и легко накормит 3 человек. Ладно, не буду сейчас ударяться в подробности. Ближе к делу
Понадобятся вот эти парни:
- бекон 5-6 полосок или варено-копченая грудинка – грамм 70-100.
- картошка- грамм 900 будет достаточно.
- зеленый лук- 5-6 перьев. Или больше, если вы, как и я- большой его любитель.
- 8 яиц
- пара столовых ложек молока
- 100г твердого сыра. Если совсем по красоте, то чеддер. Но я парень простой и беру пармезан.
- Соль-перец
Как готовить:
- Разогреть духовку до 200.
- В рамках этой рубрики я готовлю все в чугуне- вы же смотрите по ситуации. Все же рекомендую найти в вашем кухонном арсенале нечто, в чем можно будет готовить на огне, а потом поместить в духовку без риска соскребать останки пластиковой ручки со дна духовки. В холодную сковороду забросить бекон или нарезанную ломтиками грудинку. Готовить на небольшом огне до хрустящего, поджаренного состояния. Грудинку вынуть, оставив в сковороде ценный жир.
- Картошку очистить, нарезать кубиками, сполоснуть от лишнего крахмала и обсушить наскоро полотенцем. Добавить ее в сковороду и готовить, изредка помешивая, около 10 минут- до золотистого цвета и мягкости внутри. Огонь средний.
- Зеленый лук нарезать мелко и добавить к картошке, оставив примерно четверть для подачи.
Добавить грудинку, соль и перец.
- Отдельно хорошо перемешать яйца, молоко и половину натертого на мелкую терку сыра
-Вылить всю эту красоту на картофель и готовить минуту или около того- пока слегка не «схватится» низ
- Загрузить сковороду в духовку и готовить 12 минут. Потом посыпать оставшимся сыром и прогреть еще пару минут.
- Готовой фриттате дать остыть минут 5. Если все прошло, как надо и ваша сковорода в рабочей форме- фриттата легко вынется из сковороды.
Технические вопросы и замены:
- Мясо: если хотите снизить количество жира в данном блюде, то в-к грудинку можно заменить на нарезанное кубиками куриное бедро или филе.
- Если картошка вам вдруг показалась тяжеловесным продуктом, ее вполне можно убрать, заменив сладким перцем и\или кабачками.
- При экспериментах, слишком сочные продукты, как например помидоры добавляйте осторожно- фриттата не должна течь.
Выводы: в результате всех этих несложных операций получается комбинация омлета и запеканки.
Фриттата хорошо держит форму и легко режется. Она в меру пористая по текстуре, но не ломается, если кусок взять в руки. По желанию можно даже взять в дорогу в качестве перекуса.
Особенно мне понравилось сочетание горячей фриттаты с холодной сметаной и черным перцем. Томатный сок с чили – мой самый любимый выбор в этот раз. Рекомендую такое дополнение.
Отдельно хочу засоветовать приобрести себе глубокую чугунную сковороду со съемной ручкой. В ней удобно готовить и на огне и в духовке. А еще, если вы не пешком, ее можно взять на природу и приготовить почти что-угодно на костре или углях. Вот данная фриттата яркий тому пример, мною неоднократно проверенный. И не надо пачкать уйму посуды- все готовится в одной сковороде.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.
Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.
Ладно, теперь точно все. Готовьте с удовольствием, будьте здоровы. Солнца и позитива. Ваш Бра.