Зашёл я перекусить пока дочь едет из пионерского лагеря. Не был в этом закусочной где то лет 6-7 точно не помню. Ничего не изменилось и приятная атмосфера но дорого)))

Всем приятного аппетита.

Здравствуйте всем. Подвожу итоги прошедшего сезона и всего эксперимента. Сразу спойлер, концовка немного грусть.

В общем открылся я немного позже запланированного срока, как всегда открылся не в полной боевой готовности, но ждать больше было уже бессмысленно. Начало было ватным, народу в день было мало, был страх, что так теперь будет всегда. Но затем в Алмате вступили послабления по карантину, и заведениям разрешили работать до 2 ночи если заведение в Ашыке (qr код от гос программы по контролю распространения вируса). Тут уж все стало куда радужнее, день ото дня касса становилась более внушающей оптимизма, и примерно к середине лета доход стал вышел в плюс. Появились постоянные посетители, люди приводили за собой других людей, сарафанное радио работало на ура. Появился народ, и я наконец выдохнул.

Благодаря оформлению летней площадки большое количество людей фотографировались, особенно людям почему то приглянулся коридор на входе. Люди выкладывали фотографии в сторисы, отмечали место, и через какое время я заметил что все больше людей приходит по "Рекомендованным" в инстаграм. В начале июля нанял на работу молодого парня, который учится в техникуме на повара, Платил 5000 тенге (~870 рублей, ~310 гривен) за смену в 5-6 часов. За это время парень успевал сделать заготовки на один-два дня, я больше времени смог уделять своей основной работе.

И вот, когда дела пошли в гору, касса стала увеличивается, появился постоянный контингент, пришел еб**ный заяц несудьбы (мем для олдов)

В конце июля попадаю в дтп. Не хочу рассказывать подробностей, да и в принципе не хочу вспоминать события эти, скажу лишь что итог - ЧМТ, трещина в ребре, перелом ноги со смещением, операция с железяками в костях, две недели в больнице.

Теперь придется пищать в аэропортах.

Из-за ковида в городе позакрывали почти все больницы, и всех таких же горемык стали экстренно свозить в одну больницу. В отделении было очень много людей, рядом лежали люди с такими историями, что я понял, что в принципе мне еще повезло, например рядом в палате лежал парень на которого упала машина с подъемника на сто. Тег жэсть. Мне пришлось ждать операцию на ноге, потому что врачи сказали, что вначале нужно дождаться пока спадет отёк внутри головы. Самое забавное, что спустя пару дней после дтп объявили усиления по ограничению работы общепита по городу, город попал в "темно-красную зону" и все позакрывали к ебеням. Откровенно признаюсь что в свете моих обстоятельств было хотя бы не так обидно. Но работать в любом случае можно, люди на локации все равно есть, у ребят из соседней закусочной есть поток, а значит работать можно. Но не мне. На площадке приходится постоянно быстро бегать от стола к столу и к кухне, готовить, приносить уносить и т.п. Я же на ближайшие два месяца вынужден ходить на костылях. Обидно, что примерно за пару дней до событий я сделал хороший закуп продуктов, и пока лежал в больничке все стухло. А что не стухло то все равно реализовать уже не могу.

Теперь буду выкладывать фургончик на продажу, хотя понимаю что сезон подходит к концу и он врятли уйдет за адекватную сумму. Владелец помещения проявил понимание, и предложил со своей стороны бесплатно предоставить мне место на одном из его объектов где я смогу бесплатно законсервировать фургон на зиму, что бы адекватно продать его весной.

Ну и в конце наверное подведу итоги, что получилось, чему научился за это время, что приобрел.

1) Конечно, очень рад, что попробовал. Знаю сейчас что если бы не решился то все лето грыз бы себя мыслями "Блин, надо было".

2) Колоссальный опыт. Строительство, ремонт, фургон, нормативы санитарно-эпидемиологических требований, пожарной безопасности, налогообложения, электронные кассы, калькуляции блюд с просчетом маржинальности, улучшение сервиса, и многое-многое другое.

3) Лето прошло отлично, много общения, очень много знакомств, огромное количество позитива. За все время ни одного быдлана, ни одного конфликта с посетителями, люди были добры и приветливы, с хорошим настроением. Очень много было комплиментов в сторону самой площадки, говорили, что неожиданно для себя нашли в центре города такое уютное местечко. В целом считаю что одно лето провести вот так было круто.

4) Я не ушел в минус. В смысле, фургон себя не отбил, его в любом случае нужно продавать. Но если исключить его покупку, то проект не затянул меня в кабалу. Много я не заработал, если быть откровенным то совсем не много, но и не упал. Месторасположение хорошее наверное, и если бы я приложил чуть больше сил, например в соц сети и рекламу, то может быть выхлоп был бы куда больше.

5) Без алкоголя делать нечего. Серьезно. Открывать закусочную в которой нет лицензии это курам на смех. Да касса была, был оборот, продажи. Но когда смотришь на соседние бары, смотришь сколько алкоголя они продают, и по каким ценам, примерно в голове умножаешь маржинальность одной бутылки пива или стакана с виски на общее количество продаж, понимаешь что ты играешь в песочнице. Следующим летом планирую с друзьями попробовать открыть мааааленький бар. Просто попробовать. Скинемся, что-нибудь где-нибудь арендуем и попробуем. Понятно, что это планы и все на воде вилами, но думаю мы решимся.

Вот в общем то и все наверное. Всем спасибо за внимание, и теплой вам осени!

P.S. Спасибо рыцарям свежего, что фильтруете столько контента. Пока лежал в больнице затёр Пикабу, и решил зайти в свежее, глянуть что там. Могу сказать одно, вы герои =)