Польза жира
Что такое жиры?
Жиры - органические соединения, которые состоят из углерода, водорода и кислорода.
Жиры могут быть:
насыщенными и состоять из насыщенных жирных кислот - это твердые жиры, в основном животного происхождения.
ненасыщенными, соответственно содержать в себе ненасыщенные жирные кислоты — это жидкие жиры, в основном растительные.
Зачем нужны жиры?
Самая важная функция жиров это функция кислородного обмена. Не совсем понятно правда? Где жир и где кислород спросите вы? Но на самом деле это так. Из жиров состоит внутренняя оболочка легочных альвеол — сурфактант. Его задача заключается в ускорении переноса кислорода и предотвращении слипания альвеолы. Если сурфактанта недостаточно, то возникает недостаток кислорода в тканях — гипоксия. А если кислорода регулярно не хватает, то гипоксия становится хронической — ишемия.
Знакома ли вам ситуация когда в душном помещении у вас начинает болеть голова и тянуть ко сну это признаки гипоксии - поешьте жирного.
Вторая важная функция жиров - синтез клеточных мембран. Клетка состоящая из белка окружена жировой мембраной. При белковом и жировом дефиците деление клеток будет происходить неправильно.
Третья функция - гормональная. Стероидные гормоны синтезируются из насыщенных жиров. К примеру тестостерон это на 90% холестерин.
Четвертая функция - расстворение витаминов. Витамины A, D, E, K это жирорастворимые витамины и для того чтобы они усвоились нужен жир.
Источники жиров:
Ненасыщенные жиры:
Масла
Орехи
Рыбий жир
Насыщенные жиры:
Сало
Сливочное масло
Жирное мясо
Молоко и его производные
Сколько есть жиров?
Рекомендации следующие: от 1 грамма на 1 кг веса тела. В пропорции 50% насыщенных и 50% ненасыщенных жиров.