Открытка
Искренне восхищаюсь людьми, которые все планируют и делают заранее не спеша. Я же всегда все в последний момент или ночью накануне🙃
Искренне восхищаюсь людьми, которые все планируют и делают заранее не спеша. Я же всегда все в последний момент или ночью накануне🙃
Сегодня в честь Дня Рождения близкого члена семьи испекла её любимый торт!
Такой опыт был впервые, возможно в связи с неопытностью на вид он не идеален, но от вкуса были в восторге все, так что решила поделиться ссылкой на рецепт.
Хоть торт и долог в приготовлении, тут скорее у страха глаза велики, чем действительно сложный рецепт. Так что советую всём хоть раз, но попробовать.
Жена испекла сыну на день рождения торт,он увлекается всякими морскими гадами)) кросивое?
Сколько стоит такой шедевр? 😅
Ингредиенты:
• Бисквитные коржи:
Яйца – 2 шт. (средние);
Мука – 40 гр.;
Картофельный крахмал – 10 гр.;
Сахар – 50 гр.;
Какао – 15 гр.;
Соль – 1 щепотка;
Ванильный порошок - 5 гр.;
• Конфи из ягод:
Вишня - 200 гр.;
Желатин - 8 гр.;
Сахарная пудра - 70 гр.
• Сырный крем:
Сливочный сыр - 300 гр.;
Сахарная пудра - 80 гр.;
Сметана – 50 гр.;
Сливки 33% – 200 мл.;
Желатин - 10 гр.;
• Зеркальная глазурь:
Вода – 75 гр.;
Белый шоколад - 150 гр.;
Инвертный сироп – 150 гр.;
Сахар – 150 гр.;
Сгущенное молоко – 100 гр.;
Желатин – 15 гр.;
Пищевой краситель.
Приготовление чизкейка:
1. Конфи. В сотейник положить ягоды, насыпать сахарную пудру и поставить разогреваться на плиту. Дождаться, когда смесь закипит. Погружным блендером разотрите ягоды. Замочите в холодной воде листовой желатин, а ягодное пюре перетрите через сито. Положите в еще теплое пюре отжатый желатин и размешайте. Перелейте конфи в форму и уберите для застывания в морозильную камеру.
2. Бисквитные коржи. Взбиваем в миске миксером яичные белки с половиной сахара, а в другой миске венчиком перемешиваем яичные желтки с другой половиной сахара. В желтки частями кладём взбитые белки и деликатно перемешиваем кулинарной лопаткой. В полученную смесь частями добавляем просеянные муку, картофельный крахмал, какао, ваниль и деликатно перемешиваем кулинарной лопаткой.
3. Выстилаем кулинарную бумагу на противень и выливаем смесь. Разравниваем по всему периметру и выпекаем в разогретой духовке 15 минут при температуре 160 градусов в режиме вентиляции. Достаём полученный бисквит, даём ему остыть и нарезаем на ровные круги.
4. Сырный крем. Замачиваем в холодной воде желатин в пластинах. В миску со сливочным сыром кладем сметану, сахарную пудру и всё тщательно перемешиваем.
5. Взбиваем миксером сливки (но не сильно!) и добавляем в миску с сыром. Всё перемешиваем. Отжимаем желатин от воды и разогреваем в микроволновой печи. Переливаем желатин в миску с кремом и перемешиваем.
6. Раскладываем крем по формам, в центр кладем конфи из ягод и накрываем основанием из бисквита. Убираем в морозильную камеру на 12/24 часа.
7. Зеркальная глазурь. Замачиваем в воде желатин. Сахар, инвертный сироп и воду разогреваем, постоянно помешивая, в сотейнике на плите до температуры 103 градуса.
8. В узкую емкость с высокими стенками кладем белый шоколад и наливаем сгущенное молоко. Отжимаем желатин и перекладываем его в эту емкость. Переливаем в нее еще горячую смесь из сотейника. Добавляем пищевой краситель.
9. Опускаем в емкость под небольшим углом погружной блендер и размешиваем смесь в течение двух минут. Если на готовой глазури появятся пузырьки воздуха, то нужно ее пропустить два раза через сито. Накрываем зеркальную глазурь пищевой пленкой «в контакт» и даем ей остыть до 30–32 градусов.
10. Достаём форму с чизкейками из холодильника. Удаляем форму и поливаем десерты зеркальной глазурью. Через 3 минуты убираем возможные подтеки, украшаем чизкейки и ставим в холодильник. Через два-три часа десерты будут полностью готовы и можно их подавать к столу. Наслаждайтесь вкусом!
Давеча прикупили себе торт «Панчо» от «Фили-Бейкер». Выглядит он так (фото из интернета).
Решили так сказать себя побаловать, не на праздник - а просто так. Сидим вечером, смотри кино, едим торт, как вдруг - я отламываю кусочек и вижу что он как-то неровно отломился. Приглядываюсь - так и есть, что-то в торте. Естественно сразу начал снимать, видео не буду прикладывать, а фото есть:
Решил, начитавшись Пикабу, отписаться компании-производителю, на их сайте с помощью формы обратной связи. Подумал было что бесполезно, ибо аналогичная история с Oreo была, и там мне ничего не ответили.
Но вдруг, через пару дней раздаётся звонок:
– Это Zdarova.otec?
– Да.
– Меня зовут … , я технолог компании «Фили-Бейкер». Вы оставили у нас сообщение, можете прислать фото на почту, с которой я вам сейчас напишу?
Собственно, мне написали, ответным письмом отправил пруфы:
Через полчаса мне перезвонили, извинились, сказали что это пергаментная бумага и в качестве компенсации хотят прислать любой торт из компании в ближайшую «Пятерочку». Я написал адрес, какой торт хочу, получил ответ:
Это было 23 мая. А вчера (30 мая) наконец поступил звонок что торт отправили и можно забрать.
В итоге забрали, вечером скушали - очень, очень вкусный торт. Особенно учитывая что он был свежий:
Собственно, на этом всё. Огромное спасибо компании, и отдельное (но не менее огромное) - технологу. Вернули веру в человечество и хорошие фирмы.