Квасок
Не жарко, но все равно ставим, и выпивается очень быстро.
Сейчас вспомнил о квасе из жёлтых бочек (который был в детстве), хотелось бы попробовать, какой он был на вкус... А может и не стоит, пускай останется в воспоминаниях самым вкусным.
Не жарко, но все равно ставим, и выпивается очень быстро.
Сейчас вспомнил о квасе из жёлтых бочек (который был в детстве), хотелось бы попробовать, какой он был на вкус... А может и не стоит, пускай останется в воспоминаниях самым вкусным.
Я очень люблю квас. Перепробовал множество сортов. Среди лидеров оказался квас "Царские припасы" (не реклама, никто денег не занёс). Как по мне, именно в нём оказалась необходимая терпкость кваса и самый сильный квасной вкус из всех попробованных. Когда едем на природу беру минимум литров 10, так как пиво в компании мало кто пьёт, а квас пьют все, даже трезвенники и язвенники. Единственное, что меня гложит, так это ~90 рублей за литр этого прекрасного напитка. Я же вам напишу рецепт почти такого же по вкусу кваса, а может даже и лучше, который поможет пережить жару, а так же сэкономить немного денег.
Ёмкость чистая 10 литров с возможностью установки гидрозатвора
Дрожжи - 5 грамм (любые хлебопекарные дрожжи в пакетиках)
Мёд - 750 грамм
Хмель - 15 грамм (я беру московский ранний за его цветочный вкус. Берите на свой вкус)
Изюм - 50 грамм
Квасное сусло - 325мл (половину 650мл банки)
Вкусовые особенности:
Слабенько, вкусненько. Есть цветочные и медовые нотки.
Комментарий:
Можно побольше мёда. Нет осадка дрожжей. Есть осадок хмеля.
Воду для кваса нужно строго прокипятить и закрыть крышкой когда она остужается. Все манипуляции с водой делаем, когда она остыла. Важно помнить, что дрожжи погибают при температуре больше 40 градусов.
Хмель растворить в маленький кострюлке с водой. Чтобы процесс прошел быстрее - поставить её на огонь, но не доводить до кипения. Потом кастрюлю остудить.
Дрожжи нужно активировать. В теплой воде (не больше 30 грудусов) растворяем немного мёда и засыпаем туда дрожжи. Перемешиваем пока не перестанут образовываться комочки дрожжей.
Весь мёд нужно заранее растворить в теплой воде, в отдельной ёмкости. Можно порционно растворять. 100 грамм растворили - залили в ёмкость. И так пока не закончится мёд.
В 10л ёмкость вливаем сусло и остуженный хмель.
В 10л ёмкость вливаем дрожжи и мёд из шага 3, если ещё это не сделали.
Закидываем туда промытый изюм.
Заливаем остатками воды, чтобы получились 10 литров.
Закрываем крышкой с гидрозатвором. Оставляем в прохладном тёмном месте.
Одна из предыдущих партий. Я тогда экспериментировал с бородинским хлебом. Гидрозатвор - белый колпачёк на крышке.
В среднем, нужно где-то 3 дня на процесс брожения, но этот процесс может пойти быстрее или медленнее, если дрожжи, к примеру старые. Несколько раз в день нужно подходить к ёмкости и немного её трясти, чтобы осадок не образовывался. Крышку не открываем - может налететь зараза и погубить наши замечательные дрожжи. Нужно внимательно следить за гидрозатвором. Когда пузырики перестанут образовываться, значит процесс закончился. Можно открыть крышки и сделать первую пробу.
Бутылки для переливания предварительно помыть. Я, кстати, раньше покупал их в пивной по соседству. Потом, правда мне их перестали продавать. Теперь я покупаю просто самую дешёвую воду в магазине в ёмкостях, которая мне нужна по размеру. Воду из них я кипячу, а уже в пустые бутылки я переливаю квас.
Я использую половник и воронку с марлей на ней для переливания в бутылки. Очень важно не поднимать осадок. Если это не удалось - дожидаемся, когда он снова осядет и продолжаем переливание. Если в бутылки попадёт немного осадка, то ничего страшного, просто это будет портить товарный вид напитка. Где-то из 10 литров получается 7-7,5 литров напитка в бутылках. Где-то два литра остаются в виде нефильтрованной браги на дне ёмкости (её я не переливаю в бутылки, так как может привести к неконтролируемому дрищу) и ещё чуть-чуть проливается во время розлива.
Бутылки отправляются в холодильник и только туда - нам нужно остановить процесс брожения. Если их оставить в тёплом месте или просто в недостаточно холодном, то они могут взорваться, так как процесс брожения в них продолжится. Так что про место в холодильнике нужно позаботиться заранее. Чисто по приколу, в каждую бутылку я добавляю по паре изюминок.
На этом всё, вкусного кваса!
Квас, твой выход. Всё кто из мужиков на работе пробовал - сказали вкус как из бочек когда-то
На ведро в 12 литров (да-да, я делаю вёдрами))
- налить немного горячей воды в ведро
- добавить большую половину литровой банки сахара
- одну столовую ложку (без верха) лимонной кислоты
- помешать
- 6-7 столовых ложек (с верхом) кофейного напитка, цикорий (не кофе!!!). Я беру с эхинацеей
- добавить тепленькой воды полное ведро
- 25гр. Дрождей
- поставить все это на 4-5 часов.
- разлить по бутылками, поставить в тёплое место, убрать в холодильник как только газ немного наберётся и бутылка затвердеет.
@Hardik,не прошло и пол года, выкладываю как ты просил
Новая версия эпичной битвы.
Рецепты ниже.
Без лишних предисловий. Я сварил квас из сусла. Так как есть опыт домашнего пивоварения и остатки ингридиентов - решил добавить в него хмель. Мне не хватает его в квасах из магазина.
Рецепт:
Вода 7л.
Сусло 15 столовых ложек
Сахар стакан (граненый, по риску) 200гр.
Хмель гранулированный 2 ч. Ложки.
Кориандр столовая ложка без верха.
Варил 10 минут.
Дрожжи пивные (элевые) рассыпать слегка по поверхности. Не больше 2гр.
Стояло сутки в кастрюле, потом разлил по бутылкам и ещё стояло сутки в тепле. Пластиковые бутылки надулись очень сильно. Может быть имеет смысл не оставлять так надолго в бутылках в тепле. Есть опасность разрыва.
Может быть надо чуть дольше подержать в кастрюле, чтоб подвыбродило.. Делал такое впервые. Широкое поле для экспериментов с разными специями.. А главное быстро. Не то что пиво.
Вкус прикольный. Квасопиво🤓
PS. Плотность была около 5-6.так что алкоголя в нём практически нет.
Каким образом это крылатое насекомое похожее на муху связано с квасом. И даже если хотели изобразить пчелу, какая связь? Что они делают с пшеницей!
Вопросов не было бы если это был мёд.
Или производитель честно изобразил что в составе называется "натуральный концентрат квасного сусла"?!
Уже выпил почти половину. Что с остальным содержимым делать?! На вкус как обычный невкусный квас)
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
В Латвии найден люксовый квас. Описание соответствующего уровня:
Тëмный насыщенный квас с приятным послевкусием. В нëм гармонично переплетаются сладость, кислинка и лëгкая горчинка. В аромате чувствуется нотка ржаного хлеба.
Очаковский, догоняй!
Если что не реклама,
Так'с КВАСС с тебя два ящика)))